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Sauce aux marrons


Sauce aux marrons

Marmelade de porto et d'oignon

Marmelade de porto et d'oignon

12 personnes

Cuit en 25 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 96 5%

  • Lipides 2,5g 4%

  • Saturés 0,3 g 2%

  • Sucres 3.3g 4%

  • Sel 0,1g 2%

  • Protéine 7g 14%

  • Glucides 9.4g 4%

  • Fibre 0,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • abats de dinde pour un meilleur bien-être et morceaux collants de votre dinde cuite
  • Port de 100 ml
  • 240 g de châtaignes sous vide ou en conserve
  • 2 cuillères à soupe de marmelade d'oignon
  • 1 litre de bouillon de poulet bio

Méthode

Écumez environ les trois quarts de la graisse de la surface de votre plateau de dinde jusqu'à ce que vous vous retrouviez avec les bons morceaux collants (voir le conseil). Placez la plaque sur la plaque de cuisson à feu vif et portez à ébullition.

Ajouter le porto, laisser cuire quelques minutes, puis émietter dans les châtaignes. Grattez tous les morceaux collants de la base et des côtés du plateau, puis ajoutez la marmelade et le bouillon, et donnez au tout une bonne purée. Verser 500 ml d'eau bouillante, ramener à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes ou jusqu'à épaississement et réduction, en remuant de temps en temps.

Versez la sauce à travers un tamis grossier dans une casserole, en poussant tous les bienfaits avec le dos d'une cuillère. Ajouter le jus de dinde au repos et garder au chaud à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Conseils

Conservez la graisse de dinde écrémée pour des soupes, des ragoûts et des pommes de terre rôties de niveau supérieur, en ajoutant une poignée de thym frais si vous le souhaitez pour une saveur supplémentaire.



Voir la vidéo: How to Cook Marron (Janvier 2022).