Recettes traditionnelles

Pavé de thon poêlé

Pavé de thon poêlé


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Pavé de thon poêlé

Avec coriandre fraîche et basilic

Avec coriandre fraîche et basilic

4 personnes

Cuit en 15 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 243 12%

  • Lipides 1,8g 3%

  • Saturés 0,5 g 3%

  • Sucres 0,2g 0%

  • Sel 0,9g 15%

  • Protéines 57,1g 114%

  • Glucides 0.4g 0%

  • Fibre 0.6g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 petit piment rouge séché
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre
  • ½ gousse d'ail
  • 1 bonne poignée de basilic frais
  • 1 bonne poignée de coriandre fraîche
  • huile d'olive
  • 1 citron
  • 4 steaks de thon de 225 g, idéalement 2 cm d'épaisseur, provenant de sources durables

recette adaptée de

Penguin Anniversary Edition: Le chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Écrasez le piment et les graines de coriandre dans un pilon et un mortier.
  2. Épluchez et hachez l'ail, cueillez et hachez finement les feuilles d'herbes et ajoutez le tout au pilon et au mortier avec un filet d'huile et de jus de citron, au goût. Mélanger et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir.
  3. Disposez vos steaks de thon sur un plateau, assaisonnez les deux côtés et frottez partout avec le mélange d'herbes.
  4. Il y a deux façons de le faire cuire: je préfère le faire cuire sur une plaque chauffante ou dans une poêle.
  5. Votre poêle doit être très, très chaude. Mettez le thon et ce que vous voulez faire est de le saisir pour qu'il grille, frite et brunisse (environ 45 à 60 secondes de chaque côté).
  6. Une fois cuit, j'aime déchirer les steaks en deux et les servir avec de la salade et des frites ou des pommes de terre bouillies et un gros quartier de citron. C’est assez sexy parfois avec des tomates séchées marinées, des olives, du basilic… Les possibilités sont infinies.


Voir la vidéo: Recette: Thon rouge poêlé - La Quotidienne (Octobre 2022).