Dernières recettes

Gigot d'agneau rôti avec pancetta, sauge et romarin

Gigot d'agneau rôti avec pancetta, sauge et romarin



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gigot d'agneau rôti avec pancetta, sauge et romarin

Pour 8 personnes

Cuit en 2 heures 5 minutes plus repos

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 250 13%

  • Lipides 17,6g 25%

  • Saturés 6.2g 31%

  • Sucres 0,1g 0%

  • Sel 1,0g 17%

  • Protéine 22,4g 45%

  • Glucides 0.5g 0%

  • Fibre 0,2g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 1 gigot d'agneau, (environ 2 kg)
  • 1 poignée de sauge fraîche
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de romarin frais
  • 1 citron
  • huile d'olive
  • 85 g de pancetta fumée au bien-être supérieur

recette adaptée de

Penguin Anniversary Edition: Le chef nu

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 220 ° C / 425 ° F / gaz 7.
  2. Avec un couteau, suivez l’os d’agneau sur environ 10 à 12 cm (vous faites juste un «tunnel» où vous coupez la viande de l’os). Faites-le de l'extrémité supérieure et de l'extrémité inférieure. Percez la peau à un angle avec un couteau pointu 6 ou 8 fois au hasard autour de la jambe, puis ouvrez les incisions en poussant vos doigts dessus pour faire un peu d'espace.
  3. Cueillez les feuilles de sauge, pelez et hachez l'ail. Choisissez et hachez grossièrement les feuilles de romarin.
  4. À l'aide d'un pilon et d'un mortier, écraser la moitié de la sauge avec l'ail et 1 cuillère à café de sel marin. Quand il est réduit en pâte, ajoutez le jus de citron, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile, l'autre moitié de la sauge et le romarin.
  5. Farcissez le mélange d'herbes dans toutes les incisions et les espaces que vous avez faits avec le couteau.
  6. Trancher la pancetta, puis la fourrer profondément dans les interstices le long de l'os et des incisions. Cela donne une belle saveur parfumée à la viande.
  7. Mettez un peu d'huile dans une plaque à rôtir chaude (de préférence une belle épaisse), ajoutez l'agneau et faites rôtir en retournant toutes les 30 minutes jusqu'à cuisson complète.
  8. TEMPS DE CUISSON
    Rose - 10 minutes pour chaque 450g plus 20 minutes
    Moyen - 13 minutes pour chaque 450g plus 20 minutes
    Bien cuit - 20 minutes pour chaque 450g plus 20 minutes
    Faites toujours reposer la viande pendant au moins 10 minutes avant de la découper.


Voir la vidéo: Tombez dans le Piège #69: le gigot dagneau (Août 2022).