Dumplings cuits à la vapeur à fond croustillant

Dumplings cuits à la vapeur à fond croustillant

Courge rôtie, brocoli, ail, gingembre, miso, piment et graines de sésame

Courge rôtie, brocoli, ail, gingembre, miso, piment et graines de sésame

4 personnes

Cuit en 1 heure 35 minutes plus refroidissement

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 227 11%

• Lipides 7g 10%

• Saturés 1,1g 6%

• Sucres 6.7g 7%

• Sel 1,2g 20%

• Protéine 6,9g 14%

• Glucides 33,7g 13%

• Fibre 4,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 500 g de courge musquée
• huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• Morceau de gingembre de 6 cm
• 80 g de brocoli
• 1 cuillère à café de pâte de miso rouge
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz
• 24 emballages de wonton carrés de 10 cm
• ½ piment rouge frais
• 2 oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• sauce soja faible en sel
• moutarde anglaise
• 1 citron vert

Recette de

Veg

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Couper la courge en quartiers, épépiner et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile et une pincée de sel de mer et de poivre noir, puis rôtir sur une plaque pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre et dorée. Laisser refroidir.
2. Épluchez l'ail et 2 cm de gingembre, puis fouettez au robot culinaire avec le brocoli, le miso et le vinaigre jusqu'à ce que ce soit fin. Incorporer la courge par impulsions, puis assaisonner au goût.
3. Un par un, mouillez légèrement les bords des emballages de wonton avec votre doigt, ajoutez 1 cuillère à café de garniture au milieu de chacun et pincez ensemble pour sceller (ne vous inquiétez pas s'ils se déchirent de temps en temps), en les plaçant dans une grande poêle antiadhésive huilée au fur et à mesure. Mettez la casserole sur feu vif, puis versez plus de 150 ml d'eau et couvrez. Laisser cuire à la vapeur jusqu'à ce que l'eau se soit complètement évaporée, puis découvrir et laisser frire, en retirant dès que les fonds sont dorés et croustillants.
4. Pendant ce temps, épluchez le gingembre restant, râpez-le finement avec le piment et placez-le dans un petit bol à tremper. Coupez et hachez finement les oignons nouveaux, faites griller les graines de sésame, puis servez avec des quartiers de soya, de moutarde et de lime.

Conseils

SWAPS FACILES:
- J'adore les pois de senteur, les asperges, les châtaignes d'eau et les edamames. Délicieux!
- J'utilise des wrappers wonton ici, mais vous pouvez utiliser des pâtes faites maison, les rouler et les traiter exactement de la même manière.
- Utilisez de la patate douce ou tout autre légume-racine à la place de la courge. Utilisez les légumes verts que vous avez, du chou finement tranché, des épinards, des oignons nouveaux… Mélangez-le et exploitez votre puissance végétale!
- Vous pouvez même ajouter du poulet haché si vous en avez, ou des crevettes.
- J'ai utilisé un robot culinaire pour le brocoli, mais vous pouvez absolument utiliser une râpe à boîte et obtenir le même effet.