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Riz à la citrouille


Peler et épépiner le potiron, puis le couper en morceaux de 2 cm. Versez 800 ml d'eau bouillante salée dans une grande casserole à feu moyen-vif, ajoutez la crème de coco et laissez fondre, puis ajoutez la citrouille et les baies de piment de la Jamaïque. Coupez les oignons nouveaux et écrasez-les avec votre poing, puis coupez-les en deux et déposez-les dans la casserole avec la moitié des brins de thym et les bonnets écossais entiers (pas de trous ni de bleus s'il vous plaît). Hachez grossièrement le chou en jetant le cœur, puis ajoutez-le à la poêle avec ½ cuillère à café de sel de mer et de poivre noir. Couvrir et cuire 10 minutes, puis rincer et incorporer le riz. Remettez le couvercle, baissez le feu et laissez cuire 12 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Éteignez le feu et laissez cuire à la vapeur.

Pendant ce temps, peler et trancher finement l'ail et éplucher et hacher grossièrement l'oignon, puis le placer dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen avec 2 cuillères à soupe d'huile et cuire 5 minutes. Coupez les tomates en deux, puis retirez les piments du riz, épépinez soigneusement, coupez en tranches et ajoutez la moitié dans la casserole (n'hésitez pas à en ajouter plus tard, au goût, et n'oubliez pas de nettoyer soigneusement votre couteau, votre planche et vos mains après). Incorporer les feuilles de thym restantes, puis couper et couper le gombo en deux et les ajouter à la poêle. Couvrir et cuire 8 minutes, en remuant de temps en temps, puis verser les haricots (jus et tout) pour réchauffer pendant quelques minutes. Fourchez le riz, brisez la citrouille et servez avec les haricots, en assaisonnant le tout à la perfection.


Voir la vidéo: RECETTE: Riz à la citrouille gratiné au fromage dAriège (Janvier 2022).