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Gâteau à la gelée de framboise


Roche: Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le sucre fonde.Ajouter les jaunes, un à un et bien mélanger, puis ajouter la farine et les noix moulues et mélanger légèrement, de bas en haut. .Papier une forme d'un diamètre de 18 cm avec du papier sulfurisé, verser le dessus dans le moule et le mettre dans le four préchauffé.Il est prêt quand il passe le test du cure-dent.Le laisser refroidir.

Sirop: Porter l'eau sucrée à ébullition, lorsqu'elle bout, retirer du feu et ajouter l'essence de rhum.Laisser refroidir.

Crème: Mettre la crème en poudre dans un bol, ajouter le sucre, la farine, la crème et le lait et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème dure.

Gelée: Nous le préparons quand ils sont tous froids.Mettez le sucre sur les framboises et mettez-les sur le feu jusqu'à ce qu'elles commencent à bouillir, puis ajoutez la fécule et mélangez bien.Laissez-le de côté pendant que nous coupons le dessus et que nous le siropons.

Assemblée: Coupez le dessus en trois, placez la première partie sur une assiette et siropez-la, mettez la moitié de la gelée de framboise par dessus, puis la crème vanille, par dessus la deuxième partie du dessus, siropez-la, ajoutez le reste de la gelée, crème vanille et au dessus de la troisième du comptoir, que l'on sirop, on enrobe le gâteau avec le reste de la crème puis on fait une grille de chocolat que l'on met autour du gâteau.


Biscuit à la crème fouettée et gelée de framboise

Quand vous n'avez pas envie de faire un plan de travail de four classique, il y a toujours l'option simple et très bonne d'un dessus de gâteau avec des biscuits. J'aime beaucoup la texture, surtout en association avec de la gelée de fruits et de la chantilly, mais elle se marie aussi bien avec une mousse ou une ganache au chocolat. Mais restons sur la recette du jour qui est à la gelée de framboise et chantilly et si vous avez aussi des fruits surgelés au congélateur, je vous propose de préparer ce dessert aussi.

Et parce que c'est le dernier post de cette année, je vous souhaite que ce dernier jour de l'année soit merveilleux, que vous passiez de bons moments avec vos proches et que la nouvelle année vous trouve heureux et en bonne santé.


Gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone

Ingrédients
pt. plan de travail :, 130 g de beurre, 300 g de sucre en poudre, 3 œufs, 120 ml de lait, 1 sachet de pouding à la vanille, 190 g de farine blanche, 1/2 sachet de levure chimique, 2 lg de yaourt, Pt. crème mascarpone :, 250 g de mascarpone, 50 g de sucre vanillé en poudre, 200 ml de crème fouettée, 1/2 sachet de gélatine, Pt. gelée de framboises : 300 g de framboises, 4 lg de sucre, 200 ml d'eau, 1/2 sachet de gélatine, Pt. garniture :, 100 g de chocolat noir, 2-3 lg de lait, fruits : framboises, mûres, groseilles, amandes en poudre, 2 bâtonnets de chocolat à la menthe

Difficulté: Moyenne | Temps: 2h30


Framboise

Cette Gâteau d'été fantastique au melon et à la framboise Je l'ai créé pour une petite fille spéciale, Ana, à l'occasion de son 5e anniversaire. Elle voulait un gâteau d'été frais avec ses fruits préférés, pastèque et framboises et, si possible, y avoir des dinosaures. Voici donc comment j'ai réussi à exaucer le vœu de la petite Ana et, en plus, à surprendre agréablement toute la famille par le goût, les textures et les saveurs mais aussi par l'apparence de ce gâteau.

C'était un gâteau laborieux, et certains des composants doivent être préparés deux ou trois jours à l'avance, à savoir la confiture d'écorces de melon, la gelée de framboise et les gelées de framboise en forme de dents.

En bref, le gâteau se compose de :
• deux plateaux en forme de cœur en pâte à biscuit (biscuit à la cuillere) et une ceinture d'environ 5 cm de la même pâte qui entoure le gâteau sur le côté
• gelée de framboise, sans pépins, entre les deux plans de travail
• gelée de melon avec des inserts de confiture de confiture de melon maison sur les deux comptoirs
• mousse de mascarpone avec gelée de framboise et inserts de framboises fraîches, la partie crémeuse du gâteau
• et pour la déco j'ai utilisé : des meringues blanches au goût d'amande, faites maison, des gelées de framboises en forme de dinosaures, des framboises maison et fraîches

Vous trouverez ci-dessous la recette détaillée de Gâteau d'été fantastique au melon et à la framboise.

Ingrédients pour Fantasy Summer Cake à la pastèque et à la framboise :

Pour les deux dessus en forme de cœur et les bords du gâteau en pâte à biscuits (biscuits à la cuillere), il nous faut : 3 œufs séparés, 150g de sucre en poudre, 135g de farine, 70g de fécule de maïs, 5g de levure chimique, une cuillère à café d'extrait naturel de vanille, une pincée de sel, du sucre en poudre pour saupoudrer.

Pour la confiture d'écorces de melon, il nous faut : 500g d'écorce de pastèque pelée à l'extérieur, coupée en fines tranches, 500g de sucre, 500ml d'eau, le jus d'un demi citron, une demi gousse de vanille ou une cuillère à café d'extrait.
Bien entendu, nous n'utiliserons que quelques cuillères à café pour le gâteau, car quelques pots de confiture sortiront de ces quantités.

Pour la gelée de framboise sans pépins: 700g de framboises fraîches, 700g de sucre, jus d'un demi citron.

Pour la gelée de melon: 300 ml de jus de pastèque sans pépin, 7 g de gélatine hydratée, le jus d'un demi citron, une cuillère à soupe de miel.

Pour les gelées de framboises en forme de dinosaure, il nous faut : 200g de gelée de framboise sans pépins, une cuillère à café d'agar-agar ou 5g de gélatine hydratée. En plus, un moule en silicone avec des alvéoles en forme de dinosaures. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser n'importe quelle autre forme de silicone pour les bonbons, le chocolat, les gelées, etc.

Pour mousse mascarpone et gelée de framboise, il nous faut : 250g de mascarpone, 100g de sucre en poudre, 200g de gelée de framboise sans pépins, 5g de gélatine hydratée, 200ml de chantilly (+ 30% de matière grasse).

Pour les meringues aux amandes, utilisé pour la décoration, il nous faut : 80g de blanc d'oeuf, 160g de sucre, une cuillère à café de vinaigre, une goutte d'huile essentielle d'amande.

Pour la décoration, il nous faut: meringues, gelées de framboises en forme de dinosaure et framboises fraîches.


Gâteau Mousse Aux Pêches

Ingrédients nécessaires pour le gâteau mousse aux pêches :

  • 4 œufs
  • 140g de farine
  • 140 g de sucre - pour le plan de travail
  • gousses de vanille (ou sucre vanillé)
  • 400g de yaourt
  • 400g frais
  • 150 g de sucre - pour la crème
  • 1-2 pots de compote de pêches épluchées (800 g chacun)
  • zeste et jus de deux citrons
  • 50 ml de limoncello
  • 2 sachets de gélatine
  • 1 sachet de levure chimique

Comment préparer un gâteau à la mousse de pêche:

Nous préparons un gâteau simple, pour lequel nous séparons les œufs et battons les blancs d'œufs et le sucre mousse dur. Ajouter les jaunes, le zeste de citron, le noyau de gousse de vanille et mélanger encore un peu. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique à l'aide d'une cuillère. Remuer de haut en bas en prenant soin de bien aérer la pâte, puis la verser dans la poêle huilée.
Cuire au four chaud à 170 degrés pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et passer le test du cure-dent. Nous éteignons le feu et laissons le comptoir refroidir dans le four, après quoi nous pouvons le démouler. Pour de meilleurs résultats, il est conseillé de laisser le plan de travail quelques heures après qu'il ait refroidi jusqu'à ce que vous le coupiez.
Et puisque nous sommes dans ce chapitre, j'aimerais vous demander comment vous faites pour couper le gâteau ? Il sortait toujours un peu tordu ou trop coupé au milieu. J'ai donc pensé que nous devrions résoudre ce problème d'une manière ou d'une autre, et j'ai trouvé la réponse au Kitchen Shop et cela s'appelait une trancheuse à gâteau :) J'ai essayé quelques gâteaux jusqu'à présent, pour avoir une idée de la façon d'utiliser pour un parfait résultats. Le dessus ne doit pas être trop moelleux et ne pas contenir de noix ou de raisins secs. Et à poser sur une plaque ou un support qui permet le bon mouvement de la trancheuse. Il se règle à la hauteur souhaitée, le plan de travail peut être découpé en 2 ou 3 parties. Commencez ensuite à découper efficacement le plan de travail, en effectuant des mouvements d'un côté à l'autre avec le cutter, tenu par la poignée. Attention quand vous arrivez au bout, si vous forcez et tirez trop fort, le plan de travail risque de casser, mais avec un peu de soin vous aurez un gâteau parfaitement coupé.

C'est au tour de la mousse, pour laquelle on passe environ 6 moitiés de pêche, à l'aide du pied vertical du batteur. . Mélanger le yaourt avec le sucre, la purée de pêches et la gélatine. Homogénéiser et réfrigérer 30 minutes, puis ajouter la chantilly.
Nous préparons un sirop à base de jus de citron, de limoncello et de sirop de compote de pêche. Étant assez douce, je ne pensais pas qu'elle avait besoin de sucre. Placer le bas du plan de travail sur l'assiette, le siroper, puis l'entourer du bord de la forme à parois amovibles. Versez la moitié de la crème sur le comptoir et nivelez-la. On pose le deuxième plan de travail, on le sirop, on met le reste de la crème et c'est tout. Le gâteau doit rester au réfrigérateur pendant quelques bonnes heures, environ 5-6 au moins.
Avant de servir, décollez soigneusement le bord autour du gâteau et décorez-le pour vous inspirer. Ici, j'ai fait une fleur à partir des pêches de compote restantes. Si vous souhaitez le décorer de la même manière, sachez qu'il commence par le rang extérieur, après quoi vous découpez des bandes de plus en plus fines pour les rangs intérieurs.

Une recette recommandée par le blog furnicuti.blogspot.ro


Gâteau avec des feuilles et de la gelée

Celui-ci gâteau avec des feuilles et de la gelée il est aussi savoureux qu'épicé et tendre, au goût de toute la famille.

Je sais que vous n'aimez peut-être pas préparer des feuilles pour les gâteaux, mais c'est facile. J'ai fait cuire deux feuilles à la fois, et la crème ne dure pas plus longtemps que de faire une semoule avec du lait. Gâteaux en feuille ils sont économiques, de nombreuses portions en sortent et ils ont très bon goût.

Celui-ci gâteau avec feuilles et gelée il plaira aux plus petits, il est très parfumé et tendre. Vous pouvez le préparer avec eux et vous amuser. C'est un gâteau effrayant, donc je le recommande sans réserve.

Temps de préparation : 1 h 30 min Nr. portions : 35 Complexité : moyenne
Ingrédients Gâteau avec feuilles et gelée :
  • pâte pour 4 feuilles (format feuille 26 x 18 cm) :
  • 12 lg d'huile
  • 12 lg d'eau (lait)
  • 8 lg de sucre (si vous voulez plus de sucre, vous pouvez compléter)
  • 3 lg de cacao
  • 1/2 lgta de bicarbonate de soude
  • 400 farine de blé (+ 50 g si besoin)
  • crème:
  • 200 gr gris
  • 1l de lait
  • 150g de sucre
  • 150 gr de beurre
  • écorces de citron
  • 1 sapin citronnelle
  • gelée de framboise :
  • 400 gr de framboises surgelées
  • 4 lg de sucre
  • gelées colorées (merde)
Préparation Gâteau avec feuilles et gelée :

Les feuilles sont en préparation. Ils sortent très jeunes et ont bon goût, vous pouvez les adapter à n'importe quel gâteau.

Dans un bol, mesurer et mettre 12 lg d'huile, 12 lg de lait, 8 lg de sucre. Mélangez bien la composition jusqu'à ne plus sentir le sucre. Ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate de soude et le cacao. Mélanger en pétrissant vers la fin une pâte malléable, fine et homogène. Si nécessaire, vous pouvez compléter avec 50 autres grammes de farine.

La pâte est divisée en 4 portions, à peu près égales. Chacun s'étire en une fine couche, de forme rectangulaire (selon le plateau de chacun). Je laisse généralement la première partie plus grande, étire rapidement la feuille et coupe les bords. Ajoutez le reste de pâte à la portion suivante et ainsi de suite.

Piquer la pâte d'un endroit à l'autre. J'utilise un peigne à pâtisserie, ça marche plus vite.

Cuire les plaques, deux par deux, au four préchauffé, à 170 degrés C, pendant 10-12 minutes*.

(* selon le four de chacun, le temps peut varier).

Après la cuisson, les feuilles sont retirées et laissées à réchauffer.

Préparez la gelée de framboise. Les framboises ainsi que le sucre sont passés finement avec un mélangeur, puis filtrés à travers un tamis fin. Mettez la sauce obtenue dans un bol, sur le feu et laissez jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis réservez. Les framboises contiennent beaucoup de pectine, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter d'amidon ou quoi que ce soit.

La citronnelle ou la citronnelle, ou la citronnelle, est une plante aromatique et vivace aux feuilles longues et pointues. Il a l'apparence d'une herbe à feuilles larges, ressemble beaucoup à l'ail vert et a une saveur particulière de citron. Il est également utilisé comme plante médicinale, ayant des propriétés anticancéreuses. De plus, il existe plus de 55 espèces de citronnelle, qui conservent toutes la saveur de citron. (source gustos.ro)

La crème a été préparée de cette façon. Presser un fil de citronnelle avec un couteau. Si vous ne le souhaitez pas, vous pouvez certainement y renoncer.

Mettre le lait dans un bol, sur le feu, en ajoutant la citronnelle, puis sous la pluie la semoule. Porter à ébullition en remuant constamment. Lorsqu'elle devient dense et crémeuse, retirez la citronnelle, ajoutez le sucre, le zeste de citron et laissez cuire encore quelques minutes. Ajouter le beurre en mélangeant bien pour homogénéiser la crème, puis retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter quelques cubes de gelée colorés sur la crème.

Préparez une plaque à pâtisserie correspondant à la taille des feuilles. Placer une plaque à pâtisserie, puis une feuille de gâteau. Versez 1/3 de la crème, nivelez légèrement, puis mettez de la gelée de framboise par dessus. Placer une autre feuille de gâteau, et la crème, et la gelée et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle se termine par la dernière feuille de gâteau.

Couvrir d'un autre papier cuisson, presser légèrement pour bien placer les plaques et la crème, et mettre au réfrigérateur au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Le lendemain, il est portionné et apprécié avec grand appétit. C'est un gâteau qui fond dans la bouche, parfumé au citron, à la framboise.


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Gâteau à la gelée de framboise et crème de mascarpone & # 8211 un dessert que vous ne manquerez jamais

Si vous voulez épater votre famille, réalisez un gâteau aux framboises et à la crème de mascarpone. Ce dessert est si savoureux que personne ne peut y résister. Tout le monde veut l'essayer.

Ingrédients pour la couche de framboises :

Ingrédients de la crème :

  • 660 ml de crème fouettée 30/36%
  • 250 gr de mascarpone, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 3 cuillères à soupe de gélatine, 100 ml d'eau bouillante

Mode de préparation :

Nous lavons les framboises et les mettons dans une casserole. Faites-le chauffer à feu doux. Remuez de temps en temps, et quand il libère du jus, ajoutez du sucre. Attendez que les framboises bouillent, puis éteignez le feu et ajoutez les gelées de framboises. Bien mélanger et laisser refroidir.

Si nous ne voulons pas sentir les pépins de framboise, nous devons les passer au tamis, mais nous devons le faire avant d'ajouter les gelées.

Tapisser un plateau de 24 & # 21538 cm avec du papier sulfurisé. Nous mettons une couche de biscuits au fond du plateau. Verser les framboises sur le dessus et recouvrir d'une autre couche de biscuits.

Dissoudre la gélatine dans de l'eau bouillante et laisser refroidir.

Sortez la chantilly du réfrigérateur juste avant de battre. Battre au batteur à grande vitesse, et quand il commence à épaissir, réduire la vitesse et ajouter le sucre en poudre et le mascarpone.

Battez le tout jusqu'à obtenir une crème ferme. Ajouter la gélatine et bien mélanger.

Mettez la crème sur la deuxième couche de biscuits. Nous l'étalons uniformément. Parsemer d'amandes effilées sur le dessus. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant quelques heures, voire une nuit entière. Bon appétit!


GÂTEAU DE GANACHE AU BIJOU DE FRAMBOISE

Tout d'abord, je tiens à remercier tous ceux qui m'ont souhaité un joyeux anniversaire.

Cette année j'ai reçu un nombre incroyable de souhaits soit par e-mail soit sur mon compte Facebook.

Quel gâteau pourrais-je faire pour mon anniversaire à part avec du chocolat ? :))

Mais comme c'est la saison des framboises que j'aime beaucoup, j'ai dit de combiner les deux, car elles vont très bien.

C'est ainsi que s'est avéré le gâteau ci-dessous, pas du tout compliqué à faire mais très beau et beau.

Je n'ai pas de photos pendant la préparation, mais je suis sûr que vous pouvez vous en passer.

Bon, assez parlé, mettons-nous au travail. & # 128578

pt. jpousses de framboises :

une enveloppe de gâteau à la gelée rouge

(pour un plateau d'un diamètre de 21 cm)

Mélanger les jaunes avec le sucre (mélanger environ 1 minute, pour ne pas faire fondre le sucre, le mélange doit rester fluide). Ajouter l'huile petit à petit et mélanger pour homogénéiser.

Ajoutez ensuite la farine mélangée au cacao et à la levure chimique.

Ajoutez ensuite très légèrement les blancs d'œufs battus.

Mettre la pâte dans la plaque avec du papier sulfurisé sur le fond et sur les parois graissées à l'huile et farinées.

Cuire environ 25 minutes dans un four bien chauffé (jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent).

Laisser refroidir sur un grill

(le dessus peut être fait la veille et mis dans une pellicule plastique / un sac après qu'il ait complètement refroidi).

Faire chauffer la chantilly liquide, pendant ce temps casser les cubes de chocolat et l'ajouter sur la chantilly.

Lorsque la chantilly est bien réchauffée, retirez le bol du feu et remuez jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement.

Transférer le mélange dans un bol à mélanger, laisser refroidir puis réfrigérer

pendant au moins 5 à 6 heures (de préférence toute la nuit).

Avant de la mettre sur le gâteau et après l'avoir mise au réfrigérateur le temps nécessaire, battre la ganache au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème compacte.

Nous traitons avec gelée de framboise .

On lave les framboises (on peut les mettre dans une passoire et laisser passer plusieurs fois le jet d'eau dessus). Laissez égoutter un peu.

Mettez les framboises avec le sucre sur le feu, remuez de temps en temps, puis laissez mijoter en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.

On peut faire la gelée le soir, avec le dessus et la ganache.

Avant de le mettre sur le gâteau, faites tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide, mettez 2-3 lb de mélange de framboises dans une bouilloire, mettez les feuilles de gélatine trempées

et laissez mijoter quelques instants en remuant pour dissoudre la gélatine.

Ajoutez quelques cuillères à soupe de la composition de framboise froide sur la framboise avec de la gélatine, puis mélangez le tout.

On pose le dessus sur l'assiette sur laquelle on va servir le gâteau, on met l'anneau du plateau autour du dessus.

Mettre la ganache uniformément sur le dessus (après l'avoir bien mélangée comme je l'ai dit plus haut)

Réfrigérer environ 2 heures ou congeler environ 20 minutes.

Verser la gelée de framboise sur la ganache (après avoir ajouté la gélatine comme je l'ai dit plus haut).

Niveler et réfrigérer pendant 3-4 heures (j'ai laissé toute la nuit).

Il est préférable de mettre 1 à 2 heures après avoir mis la gelée et la couche de gâteau pour qu'elle ait le temps de durcir.

Il n'est pas obligatoire de mettre de la gelée dessus. Vous ne pouvez laisser que la gelée de framboise.

J'espérais obtenir une surface lisse et brillante mais je ne l'ai pas eu..

(Je l'ai préparé avec moins d'eau ce qui est vrai que vu sur l'enveloppe.. c'est peut-être la cause..).

Si vous mettez du gâteau à la gelée, mettez-le au réfrigérateur pendant encore 1 à 2 heures pour qu'il durcisse avant de le décorer.

Je n'ai pas eu le temps et la gelée était encore humide quand je l'ai décorée... donc les ornements blancs ne sont pas sortis comme je le voulais.

Nous sortons l'anneau autour du gâteau et décorons le gâteau selon nos préférences.

J'ai fait un mélange de sucre en poudre avec un peu d'eau, jusqu'à ce que j'obtienne un mélange pas très fluide avec lequel on peut décorer.

Nous mettons le mélange dans un sac, le coupons dans un coin et faisons divers motifs sur le gâteau.

Garnir de boules de sucre et de framboises.

Pour moi car je n'ai pas eu le temps de laisser durcir le gâteau à la gelée, les ornements en sucre ont partiellement fondu sur la gelée qui était encore humide & hellip

Et une autre tranche pour vous ! & # 128578

PS. Je reçois aussi des messages/commentaires dans lesquels la personne me dit qu'elle a besoin du gâteau aujourd'hui et qu'elle a commencé à le faire aujourd'hui, etc & hellip

Pour les débutants qui visitent mon blog, je vous donne un conseil, ne faites jamais le gâteau le jour où vous voulez le servir.

Le gâteau a un temps défini (s'il est avec cioco/gélatine/beurre), il faut laisser les saveurs se mélanger pour obtenir le résultat attendu.


Vidéo: Vadelmajuustokakku (Janvier 2022).