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Mélange de légumes au pesto

Mélange de légumes au pesto



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Un plat d'accompagnement végétal sain composé de pommes de terre, de tomates et de haricots verts enrobés de pesto.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 26 décembre 2014

2

livres de pommes de terre rouges, coupées en deux (ou en quartiers si les pommes de terre sont grosses)

1

(12 onces) paquet de haricots verts parés

5

à soupe de pesto du commerce

1/4

cuillère à café de poivre fraîchement moulu

Masquer les images

  • 1

    Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau. Porter l'eau à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 6 minutes.

  • 2

    Ajouter les haricots verts aux pommes de terre et cuire pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette. Égoutter les pommes de terre et les haricots verts et les placer dans un grand bol de service.

  • 3

    Ajouter les tomates aux haricots verts et aux pommes de terre. Mélanger le pesto, le sel et le poivre et verser sur les légumes en remuant doucement pour enrober.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette

En savoir plus sur cette recette

  • Je ne suis pas étranger à la perte de poids. Je suppose qu'avec mes trois grossesses, j'ai pris plus de 35 livres par enfant. Cela signifie que j'ai perdu plus de 100 livres au cours des cinq dernières années (sans compter le poids des vacances). Mais je vais vous dire… les premiers kilos après la grossesse ont été absolument les plus durs. Jusqu'à ce point de ma vie, je n'avais jamais eu à perdre plus de 5 livres et je ne savais pas vraiment comment perdre du poids.

    Mon fils avait neuf mois et je pesais toujours 25 bons kilos, ce qui représente beaucoup de poids pour ma petite taille. Tout le reste de ma vie à ce moment-là se passait bien, et la seule chose dont je n'étais pas content était mon poids. J'ai eu une sorte d'épiphanie le jour du Nouvel An. Il se trouve que je regardais un marathon d'émissions de perte de poids à la télévision alors que je mettais littéralement des truffes au chocolat dans ma bouche. Leurs histoires étaient tellement motivantes qu'à ce moment-là, je me suis dit : « Assez ! Aujourd'hui est le jour où vous allez commencer à manger sainement et à bien vivre votre vie.

    Mon mari et moi avons immédiatement commencé à manger sainement et à incorporer plus de légumes dans nos repas. Ce mélange de pesto et de légumes a été l'un des premiers plats d'accompagnement que nous avons corrigés dans notre nouveau départ vers la santé.

    Je suis un grand fan de pesto, mais je l'ai toujours considéré comme interdit car il peut être riche en calories en raison de l'huile d'olive qu'il contient. Mais j'ai trouvé que tant que vous ne prenez pas une cuillère et ne commencez pas à manger du pesto dans un bocal, tout va bien. En ajoutant simplement quelques cuillères à soupe, vous pouvez ajouter beaucoup de saveur à vos légumes tout en gardant vos calories faibles.

    Vous aimez le pesto ? L'as-tu essayé sur des légumes ? Dites-nous ci-dessous!

    Christy a rejoint l'équipe de Tablespoon pour partager ses recettes et inspirer le plaisir culinaire en famille. Regardez son profil de membre Tablespoon pour de nouvelles recettes géniales !


Frittata de légumes au pesto

Cette recette de frittata de légumes au pesto est facile à préparer et parfaite pour la préparation des repas, c'est un excellent ajout riche en protéines à votre boîte à lunch. Une façon simple et délicieuse d'intégrer vos légumes! Sans gluten.

Cette frittata de légumes au pesto est si savoureuse et quelque chose que je fais vraiment beaucoup moi-même. Honnêtement, je ne me souviens plus du nombre de fois où j'ai organisé cela. Ce qui est assez rare pour un blogueur de recettes et hellip, j'essaie toujours TANT de choses ! Mais vous devez avoir vos affaires de confiance et fiables sous la main. J'aime utiliser mon pesto au citron et au basilic sans produits laitiers, mais vous pouvez également utiliser un pesto du commerce.

Avoir une frittata prête dans le réfrigérateur est une option de repas tellement pratique. C'est une excellente recette à ajouter à votre liste de préparation de repas si vous souhaitez tout organiser pour la semaine à venir. Mais même si ce n'est pas le cas, cette frittata est vraiment assez rapide. Et c'est aussi joli à faire pour un brunch de groupe ! Déposez-le à côté d'une miche de bon pain, de beurre, de vos tartinades préférées, d'une salade de fruits et d'un yaourt.

Une autre chose merveilleuse à propos de cette recette est sa polyvalence. Dans cette frittata, vous pouvez essentiellement ajouter à peu près tous les légumes que vous aimez. Faire dorer légèrement un oignon et du poivron car la base lui donne un élément délicieux et légèrement sucré, je recommande donc vivement de les inclure. Mais en plus de ce mélange, cette frittata de légumes au pesto est l'occasion d'utiliser tout ce qui se trouve dans votre bac à légumes !

Alors, fouettez des œufs et essayez cette recette simple. C'est une façon si délicieuse de consommer beaucoup de légumes, aux côtés d'œufs nutritifs qui regorgent de graisses saines et de protéines régénérantes. Toutes les bonnes choses.


Recette Légumes rôtis au pesto

Jessica Dady 8 novembre 2019 10:00

Crédit : TI Media Limited

Nutrition par portion

Cette recette de légumes rôtis au pesto permet de cuisiner facilement des légumes rôtis avec une touche de saveur. Cette recette fait passer cette méthode au niveau supérieur en ajoutant un délicieux pesto au mélange. Le pesto donne une texture merveilleusement riche à ce plat d'accompagnement végétarien rapide et ajoute une saveur italienne au déjeuner du dimanche. Cette recette simple sert 4 personnes et ne prendra que 30 minutes à cuire au four. Mélangez des courgettes, du poivre, des poireaux et des aubergines fraîchement préparés dans un délicieux basilic et dégustez avec du poulet, du poisson ou une belle pièce de steak.


La sauce pesto est la clé.

Une recette de mon sauce pesto maison enrobe bien ces nouilles et ces légumes. Il fait que tout se colle et lui donne une belle saveur fraîche, sans l'écraser. Comme je l'ai déjà mentionné, je garde de petits récipients de sauce pesto dans mon congélateur pour des repas comme celui-ci. Parce que parfois je veux quelque chose de rapide mais sain en même temps. Pour tous les parents qui travaillent, cette préparation préalable vous facilitera grandement la vie.

La prochaine fois que je le ferai, j'ajouterai du poulet ou une autre protéine maigre. Vous pouvez également ajouter encore plus de légumes et moins de pâtes si vous le souhaitez. Ou plus de pâtes et moins de légumes. Vous faites vous !


Pesto de chou frisé

Rendement : 8 portions

2 tasses de chou frisé blanchi (nous avons utilisé du chou frisé rouge russe) emballé dans une tasse à mesurer
1 tasse d'huile d'olive extra vierge
¾ tasse de parmesan râpé
½ tasse de noix de cajou crues
1 jus de citron
3 gousses d'ail
½ à ¾ tasse d'eau
1 cuillère à café de stévia
1 cuillère à café de sel ou au goût

Blanchir le chou frisé haché dans de l'eau chaude pendant une minute ou deux, égoutter et mesurer. Dans un mélangeur, ajouter les noix de cajou, l'ail et l'huile d'olive et la purée. Ajouter le reste des ingrédients et réduire en purée assez lisse. Cela se congèlera bien.
REMARQUE : Vous pouvez remplacer la portion de noix par des pignons de pin, des noix, des noisettes ou votre favori personnel pour varier.
Sur la photo: Pesto sur des raviolis aux champignons Portobella Chunky de Trader Joe's™ avec du parmesan reggiano râpé (âgé de 24 mois).


Ingrédients de la recette au pesto de brocoli

Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer cette recette de pesto de brocoli :

  • Brocoli, bien sûr! Vous n'utiliserez que les fleurons dans cette recette. Conservez la tige pour une autre utilisation, comme faire du riz au brocoli.
  • Herbes fraîches – Utilisez du basilic, du persil ou un mélange.
  • parmesan – Pour une variante végétalienne, remplacez la levure nutritionnelle.
  • Jus et zeste de citron frais – Ils rendent le pesto brillant et rafraîchissant.
  • Ail – Un incontournable du pesto ! Il ajoute une profondeur de saveur prononcée.
  • Huile d'olive vierge extra – Il ajoute de la richesse et rassemble la sauce.
  • Et sel et poivre – Pour faire éclater toutes les saveurs !

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.


Voici QUELQUES CONSEILS UTILES :

  • Trancher les légumes à une taille et une épaisseur similaires. De cette façon, ils vont rôtir/cuire en même temps.
  • Placer le papier d'aluminium sur le dessus pendant 20 minutes aide à garder l'humidité à l'intérieur. La torréfaction pendant les 10 à 15 dernières minutes permet aux légumes d'obtenir ce délicieux carbonisé caramélisé sur le dessus. Si bon!
  • Pour faire le pesto, vous pouvez mélanger les ingrédients pour une texture plus épaisse ou réduire en purée les ingrédients dans le mélangeur pour une texture plus crémeuse. La texture plus crémeuse serait idéale comme trempette si vous préférez grignoter les légumes de cette façon.

Ce dont vous avez besoin pour préparer une salade de pâtes au pesto

Les meilleures pâtes à utiliser pour cette salade sont les fusilli en forme de tire-bouchon, qui ont beaucoup de surface et de bosquets pour capturer la sauce au pesto. Rotini est une autre bonne option.

Pour le pesto, j'utilise ma recette du meilleur pesto de base, qui est dans mon réfrigérateur pratiquement tout l'été, mais du commerce fera aussi l'affaire.

Pour le fromage, utilisez le véritable Parmigiano-Reggiano importé d'Italie, le Parmesan domestique pâle en comparaison. Vous pouvez toujours savoir s'il est authentique en regardant la croûte, qui est gravée avec le nom encore et encore. Si le fromage est déjà râpé, il doit être étiqueté « Parmigiano-Reggiano » et non « Parmesan ».


Le mélange de légumes suisses est un excellent plat d'accompagnement. Vous commencez avec n'importe quel type de mélange de légumes que vous aimez. Ensuite, vous ajoutez une sauce composée de crème de champignons, de crème sure, d'oignons frits et de fromage suisse.

Vous garnissez la casserole après la cuisson avec plus de fromage suisse et d'oignons frits. Il a une saveur et une texture superbes. J'ai doublé les légumes car dans la recette originale, la sauce était trop écrasante pour la petite quantité incluse. Les légumes supplémentaires rendent ce plat tellement meilleur.

C'est une merveilleuse casserole pour les vacances et la compagnie, surtout quand on voit à quel point cette recette est facile et rapide à préparer. En gros, vous remuez simplement le tout et laissez-le cuire au four. Pas de coupe ni de hachage, pas beaucoup d'étapes, juste très basiques. Mais ce n'est pas basique en goût ! C'est la nourriture réconfortante à son meilleur.

J'ai trouvé cette recette sur Internet probablement à allrecipes.com mais c'est en fait une recette française à l'origine. Taste of Home et Food Network ont ​​également des variantes. Je l'ai fait l'autre jour pour la compagnie où j'ai doublé les légumes, ce qui a rendu le mélange de légumes suisses un peu plus moelleux.

J'ai également utilisé des oignons frits au fromage cheddar parce que c'est ce que j'avais sous la main. Si vous cherchez un plat d'accompagnement savoureux pour utiliser beaucoup de produits du jardin ou de légumes surgelés, c'est une excellente recette pour vous !

Lorsque j'ai publié cette recette une semaine après avoir commencé mon blog, j'utilisais un simple iPhone 3 comme appareil photo. Les photos ont été prises de nuit et elles étaient terribles ! Je ne connaissais rien aux blogs culinaires à l'époque, mais j'avais un tel amour pour la cuisine que je voulais partager mes recettes avec les autres.

J'ai récemment refait cette recette (octobre 2016) pour un repas-partage dans notre église où notre classe d'école du dimanche était chargée d'apporter des plats d'accompagnement. J'ai apporté ceci avec une casserole de légumes mélangés et des tomates italiennes rôties. C'est une excellente cocotte à faire pour les fêtes. C'est si facile à préparer et un délice pour les papilles. ??

Le mélange de légumes suisses est un excellent plat d'accompagnement pour les vacances.

Voici une photo d'une portion individuelle. J'ai utilisé deux fois plus de légumes que la recette le demandait et vous pouvez voir qu'il était encore assez gluant à l'intérieur. Je trouve la recette trop moelleuse et le fromage suisse accablant si j'utilise la recette exactement telle qu'elle est écrite. Je pense que c'est une amélioration nécessaire.

La saveur croustillante d'oignon des oignons frits français rend le mélange de légumes suisse paradisiaque !

J'ai utilisé ces ingrédients. J'ai utilisé deux sachets de ce mélange, mais j'utilise généralement deux mélanges de légumes complètement différents plutôt que deux du même genre.

Placer les légumes surgelés dans un grand bol à mélanger. Ajouter la crème de champignons, la crème sure, 3/4 tasse de fromage suisse et 2/3 du contenant d'oignons frits. Ajouter du poivre, au goût.

Mélanger les ingrédients ensemble.

Vaporiser une cocotte en verre d'un enduit à cuisson. Placer le mélange de légumes suisses dans un plat à gratin.

Cuire à 350 pendant environ une heure.

Ajouter le 1/4 tasse de fromage suisse restant, puis le 1/3 restant d'oignons frits et faire revenir pendant environ 5 à 10 minutes au four.

Voilà à quoi ça ressemble à la sortie du four.

Le brocoli, le chou-fleur et les carottes constituent un excellent mélange de légumes à utiliser dans cette casserole.

Le fromage suisse et la crème de champignons rendent cette casserole agréable et crémeuse.


Mélange de légumes rôtis

Connaissez-vous l'expression « goûtez à l'arc-en-ciel » ? Bien qu'il ait peut-être été inventé à des fins de marketing pour un paquet bien connu de bonbons colorés, il est bien plus bénéfique pour notre santé de le penser en termes de légumes ! Et ce plat est vraiment un arc-en-ciel végétarien. Différentes couleurs fournissent différents types de nutriments et d'avantages pour la santé en général, mais en fin de compte, c'est aussi juste une assiette attrayante de nourriture, qui n'est pas à renifler, car prendre un moment pour apprécier l'impact visuel de nos repas est une étape importante dans le déclenchement de la phase céphalique de la digestion souvent négligée (oui, la digestion commence en fait avant même que la nourriture n'entre dans votre bouche).

Que vous fassiez de ces légumes rôtis étonnants et délicieux le héros de votre repas, ou l'acte de soutien, vous êtes assuré de masses de saveurs et de bienfaits pour la santé. Délicieux lorsqu'il est consommé à la sortie du four ou en restes froids. Ma chose préférée à faire avec tout ce qui n'a pas été dévoré un jour plus tard, est de les jeter tous dans une casserole avec des œufs et de faire une délicieuse omelette végétarienne ou brouiller. Je les ai même mangés avec un peu de tahini sur des toasts sans gluten pour un dîner rapide et léger.

Il n'y a peut-être pas de véritable pot d'or à la fin de cet arc-en-ciel, mais comme vous le verrez dans la section suivante, il y a certainement un pot d'or nutritionnel à trouver, grâce à toutes les vitamines, minéraux et plus encore, à l'intérieur de ces légumes.

INGRÉDIENTS

Patates douces

Excellente source de bêta-carotène, les patates douces sont très efficaces pour augmenter nos niveaux de vitamine A, surtout si elles sont consommées avec une source de graisse, ce qui augmente considérablement notre absorption de bêta-carotène. En tant que telles, les patates douces ont un fort effet antioxydant.

La chair des patates douces n'est pas toujours orange vif - elle peut parfois être d'un violet éclatant, comme avec le type que j'ai utilisé dans cette recette. Les anthocyanes responsables de la couleur ont des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires importantes, notamment lors de leur passage dans notre tube digestif.

Les patates douces sont un ingrédient si polyvalent et sont très bonnes pour les intestins, en particulier pour les personnes atteintes de MII. En effet, les phytonutriments et la teneur en caroténoïdes des patates douces ont de merveilleuses propriétés anti-inflammatoires. Il existe également des preuves d'une tolérance élevée et de réponses bénéfiques chez les patients atteints de MII.

La teinte orange vif des carottes vous indique immédiatement qu'elles sont riches en bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A, et un antioxydant qui tire son nom des carottes elles-mêmes ! En fait, quelques carottes suffiront à satisfaire vos besoins quotidiens en vitamine A.

Ils sont également une bonne source de fibres et de plusieurs vitamines B, ainsi que de vitamine K et de potassium.

Super hydratantes, les courgettes contiennent des niveaux élevés de potassium précieux et d'autres électrolytes et phytonutriments essentiels. Croyez-le ou non, une courgette moyenne contient plus de 50% de vos besoins quotidiens en vitamine C, ce qui en fait un excellent aliment qui stimule le système immunitaire. La fibre de pectine contenue dans les courgettes est également anti-inflammatoire et peut même aider à apaiser la muqueuse intestinale.

Les oignons sont vraiment un légume sous-estimé. Remplies de nutriments, notamment de vitamine C, de vitamines B et de potassium, leurs propriétés médicinales sont reconnues depuis l'Antiquité, lorsqu'elles étaient utilisées pour traiter diverses affections. Assurez-vous simplement de ne pas trop les peler lorsque vous enlevez la peau du papier, car ce sont les couches externes qui contiennent la plus forte concentration de nutriments.

Riches en antioxydants, dont la quercétine, les oignons ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires et il a été démontré qu'ils réduisent le cholestérol et les triglycérides. Les oignons rouges, en particulier, contiennent des anthocyanes, qui ont été associés à un risque réduit de maladie cardiaque.

Les oignons ont également des propriétés antibactériennes, et parce qu'ils sont riches en fibres et en prébiotiques, ils sont également bons pour l'intestin car ils peuvent augmenter les niveaux de bonnes bactéries et la fonction immunitaire.

Vous pouvez utiliser des oignons blancs/jaunes ici si vous le souhaitez, j'ai toujours une préférence pour les oignons rouges.

L'humble betterave regorge de couleurs et de nutriments, notamment du folate et de la vitamine C. Elles contiennent des nitrates et des pigments qui peuvent aider à abaisser la tension artérielle, et leur teneur élevée en fibres les rend excellentes pour la santé digestive.

La betterave est également riche en phytonutriments uniques appelés bétalaïnes, qui ont de puissants effets anti-inflammatoires et antioxydants.

Vous voudrez peut-être porter des gants lorsque vous épluchez et manipulez les betteraves, car ils peuvent tacher tout ce qu'ils touchent. Cette « tache » persiste même une fois que vous les avez mangés, alors ne vous inquiétez pas si votre voyage habituel aux toilettes est soudainement « teinté » !

poivrons

Ces légumes colorés regorgent positivement de nutriments, en particulier de vitamine C, de vitamine A (sous forme de caroténoïdes) et de vitamine B6. Ils fournissent également un riche mélange de phytonutriments et sont donc une excellente source d'antioxydants.

Les poivrons ont également des propriétés anti-inflammatoires et sont excellents pour la santé des yeux, en raison de leur teneur élevée en caroténoïdes lutéine et zéaxanthine, qui sont tous deux importants pour la protection des yeux.

En tant que membres de la famille des légumes des solanacées, certaines personnes sont sensibles aux poivrons, c'est pourquoi toute la famille des solanacées est évitée dans de nombreux protocoles de régime auto-immun. Pour rendre cette recette conforme au Paléo et à l'AIP, omettez simplement les poivrons.

L'ail élève à la fois la saveur et les propriétés de soutien immunitaire de ce plat. Il possède également de puissantes propriétés antimicrobiennes et antifongiques et agit comme un prébiotique en favorisant la croissance de bactéries bénéfiques dans l'intestin.

Huile d'olive (HOVE)

Un aliment de base du régime méditerranéen, l'huile d'olive extra vierge pressée à froid est la mère de toutes les huiles d'olive, et certainement ce que vous devriez opter pour une alimentation saine. Riche en graisses monoinsaturées saines, il est bien établi comme un super aliment et un élément clé d'une alimentation saine.

L'huile d'olive contient également de l'acide oléique, qui a des propriétés anti-inflammatoires et peut même avoir des effets positifs sur certains gènes qui ont été liés au cancer.

Vous voulez vraiment opter pour l'EVOO, plutôt qu'une variété d'huile d'olive moins chère et plus raffinée, car elle conserve les antioxydants et les composés bioactifs des olives. Le pressage à froid est également important, car cela signifie que les bonnes choses n'auront pas été détruites par la chaleur. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des produits avant d'acheter, pour vous assurer que ce que vous obtenez est vraiment de l'huile d'olive extra vierge pure, car beaucoup de ceux qui revendiquent l'EVOO sont en fait dilués avec d'autres huiles raffinées, c'est donc toujours une bonne idée de vérifier les ingrédients .

Probablement ma plante préférée, le romarin est traditionnellement utilisé pour soulager les douleurs musculaires, améliorer la mémoire et la concentration, et même la digestion.

J'ai utilisé du romarin séché ici, mais si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches, vous aurez besoin d'environ 3 fois la quantité.

Le thym est utilisé en médecine depuis des années, en particulier pour les problèmes pulmonaires et respiratoires, et l'huile essentielle de thym est souvent utilisée comme remède naturel contre la toux. C'est également une bonne source de vitamines C et A et possède également des propriétés antimicrobiennes et antifongiques.

J'ai utilisé du thym séché ici, mais si vous souhaitez utiliser des herbes fraîches, vous aurez besoin d'environ 3 fois la quantité.

Sel et poivre

MODIFICATIONS & SUBSTITUTIONS

Rendre faible en FODMAP ?

Oubliez simplement l'oignon et l'ail pour préparer ce plat à faible teneur en FODMAP. Vous pouvez toujours utiliser un filet d'huile d'olive infusée à l'ail maison (dont tous les morceaux d'ail ont été retirés et donc faible en FODMAP) si vous le souhaitez.

Le rendre conforme à l'AIP ?

L'élimination des poivrons rendra ce mélange conforme à l'AIP.

D'autres légumes ?

Cette recette est 100% personnalisable selon vos préférences et vos goûts. N'hésitez pas à échanger vos légumes avec ce que vous avez sous la main.

Afin d'assurer que les différents légumes cuisent au même rythme, assurez-vous que, bien qu'ils soient tous hachés à peu près de la même taille, vous coupez les légumes les plus coriaces (comme les carottes et les betteraves rouges) en morceaux plus petits que les légumes plus tendres (courgettes, par exemple). exemple).

Vous pouvez également essayer d'utiliser un outil de coupe strié spécial, pour ajouter une texture supplémentaire au plat.

Ajoutez un peu d'intérêt aux tranches de légumes avec un outil de coupe strié.

SUGGESTION DE PRÉSENTATION

Ces légumes rôtis se dégustent seuls, mais ils se marient aussi très bien avec :