Recettes insolites

Ragoût de chou-fleur d'inspiration grecque


Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6. À l'aide d'un éplucheur rapide, décaper le zeste de citron dans une grande casserole à feu moyen, puis ajouter 2 cuillères à soupe d'huile et le bulbe d'ail. Épluchez et coupez les oignons en quartiers et séparez-les en pétales, égouttez les olives et coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm d'épaisseur. Ajouter à la poêle, choisir les feuilles d'origan et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que tout commence à ramollir et à colorer. Couper en quartiers et ajouter les tomates, puis assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir.

Versez 500 ml d'eau dans la casserole et portez à ébullition en remuant bien et en grattant les morceaux collants du fond. Jetez uniquement les feuilles extérieures usées du chou-fleur, puis coupez une croix dans la tige et poussez-la jusqu'au fond de la casserole. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile, couvrir, puis mettre au four pendant 1 heure, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, en arrosant de temps en temps et en retirant le couvercle à mi-cuisson. Déposer le chou-fleur sur un plat de service et retirer le bulbe d'ail, puis remettre la casserole à feu moyen sur la plaque de cuisson, incorporer les petits pois ou les fèves et laisser mijoter pendant 5 minutes. Pressez soigneusement tout l'ail hors de la peau et remuez dans la casserole. Goûtez et peaufinez l'assaisonnement, si nécessaire, puis versez sur le chou-fleur et terminez avec un bon filet de jus de citron.

J'adore servir cela avec du pain pour éponger le jus - divin!

Conseils

Lorsque vous ajoutez des pois ou des fèves, c'est l'occasion d'ajouter des légumes verts à cuisson rapide supplémentaires comme les blettes, les épinards, les asperges, les brocolis tendres - cela rehaussera le plat et reflétera vraiment les saisons.


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