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Œufs écossais de Rogan Josh


Faire bouillir 4 œufs dans une casserole d'eau bouillante salée à feu moyen-vif pendant 5 minutes exactement, puis égoutter, refroidir sous l'eau courante froide et peler. Versez les grains dans un robot culinaire avec la pâte de curry, choisissez les feuilles de menthe, puis fouettez jusqu'à ce qu'elles soient assez fines et collantes, en ajoutant un peu d'eau, si nécessaire. Divisez en 4 boules. Un à la fois, tapotez sur un carré de papier sulfurisé de 15 cm, sur un peu moins de 1 cm d'épaisseur. Placez le papier à plat sur votre main, mettez un œuf pelé au centre et moulez le mélange autour de l'œuf pour le sceller à l'intérieur, en utilisant le papier pour vous aider. Au fur et à mesure qu'il se forme en boule, retirez-le du papier et appuyez doucement dans vos mains pour créer le revêtement parfait - colmatez les trous au fur et à mesure. Mettez la farine dans un bol, battez l'œuf restant dans un autre, puis réduisez le naan en fines miettes et versez-le dans un troisième bol. Couvrir les œufs enrobés de farine, tremper dans l'œuf battu et rouler dans les miettes jusqu'à ce qu'ils soient bien couverts, puis réfrigérer.

Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, remplissez un peu moins de la moitié d'une grande poêle solide avec de l'huile - l'huile doit avoir 8 cm de profondeur, mais ne remplissez jamais votre poêle à plus de la moitié - et placez-la sur un feu moyen-élevé. Utilisez un thermomètre pour savoir quand il est prêt (170 ° C), ou ajoutez un morceau de pomme de terre et attendez qu’il devienne doré - c’est le signe qu’il est prêt. Abaissez délicatement les œufs écossais dans la poêle à l'aide d'une cuillère à trous et faites cuire pendant 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et égoutter sur du papier absorbant. Couper en deux et servir légèrement assaisonné de sel de mer et de chutney de mangue pour tremper.

Fantastique avec une salade pour le dîner, ou servir la moitié en entrée ou en bouchée plus légère.


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