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Steak au miel

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Parce que j'ai aussi dit que je ne cuisais pas de viande sans la faire mariner un peu, j'ai fait de même avec l'agneau de Pâques, d'après une recette publiée dans la catégorie "Bâtonnets de viande", j'ai aussi préparé ce steak d'agneau à l'avance. Je poste à nouveau le bain d'agneau, pour ceux qui ne veulent pas chercher sur le blog :

Prenez une grande marmite (contenant toute la quantité de viande pour le steak et dans laquelle le ragoût couvre avec succès la viande).

  • 8-900 ml d'eau froide,
  • 100-150 ml de vinaigre de vin,
  • une bouteille de 750cl de vin blanc demi-sec,
  • poivre, piment de la Jamaïque,
  • 3-4 feuilles de laurier,
  • ail 3-4 chiots tranchés,
  • quelques tranches d'oignon blanc,
  • jus de citron,
  • sel au goût (la viande puisera dans l'eau le sel dont elle a besoin) et quelques graines de coriandre légèrement écrasées (pour libérer sa saveur).

Laissez la viande dans ce mélange le soir jusqu'au 2ème jour puis sortez-la, essuyez-la avec un torchon et mettez-la au four.

Portions : 6

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Steak d'agneau :

Au four j'ai mis la viande dans un plateau profond, pour mettre une partie du bâton dans lequel elle était assise, je l'ai recouverte de papier aluminium et l'ai laissée une heure et demie, puis j'ai vérifié si elle est bien pénétrée (pour moi personne dans la famille ne mange de la viande rose… .comme cela apparaît dans toutes les recettes et dans les émissions de profil donc je la cuisine bien cuite). Après le temps imparti, j'ai essayé si c'est fait avec une pointe de couteau, si le liquide qui fuit est transparent, cela signifie qu'il est prêt et peut être servi, si on ne le laisse pas. J'ai préparé l'assiette ci-dessous avec un chutney de figues et quelques tranches de concombre vert.

Super appétit !