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Snack du jour : Mousse au chocolat


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La mousse au chocolat est le dessert parfait, léger et délicieux.

Les rédacteurs, contributeurs et lecteurs du Daily Meal explorent de très bons restaurants, festivals et repas. Il n'y a pas toujours assez de temps pour donner une critique complète d'un restaurant ou décrire en détail pourquoi un lieu, sa nourriture et les personnes qui le préparent sont remarquables, alors Snackshot of the Day fait ce que les photographies font le mieux, se fier à l'image pour faire la plupart des discussions.

Le Snackshot d'aujourd'hui est composé de mousse au chocolat avec sauce aux framboises. En ce qui concerne les vacances culinaires aléatoires, il n'y a pas beaucoup mieux que le Chocolate Mousse Day. La mousse au chocolat est le dessert parfait. C'est du chocolat, mais aussi léger et aérien à la fois. Il peut être servi de différentes manières, mais je pense qu'il est préférable de le servir avec des baies. Essayez-le avec un mélange de bleuets, de fraises et de framboises, garni de quelques copeaux de chocolat frais.

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Recette de mousse au chocolat de la Saint-Valentin

    1. Cœurs au chocolat : Endroit pépites de chocolat et shortening dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à intensité MOYENNE (50 %) pendant 30 secondes en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Laisser reposer 2 minutes. Verser dans un petit sac en plastique résistant en coupant un petit coin du sac. Presser sac pour former des cœurs avec le mélange sur du papier ciré. Réfrigérer jusqu'à fermeté.

2. Mousse au chocolat : Remuer ensemble le sucre et la fécule de maïs dans une casserole moyennement épaisse, incorporer le lait et l'eau. cuisiner, en remuant, à feu moyen-vif jusqu'à ébullition. Remuer environ la moitié du mélange chaud dans les jaunes d'œufs battus. Revenir mélange d'œufs dans la casserole. Cuire en remuant constamment, 1 minute retirer du feu.

3. Ajouter les pépites de chocolat et la vanille au mélange chaud remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Verser dans un petit bol en métal. Régler bol dans un bol plus grand rempli d'eau glacée. Battre à grande vitesse pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange de chocolat soit complètement refroidi. Incorporer la chantilly. Cuillère dans des verres à martini ou des assiettes à dessert. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique. Réfrigérer 30 minutes ou jusqu'à 2 jours.

4. Garnir : Juste avant de servir, garnir chacun d'une cuillerée de crème fouettée et d'une fraise (si vous en utilisez). Peler des cœurs en chocolat en papier ciré en placer un sur chaque dessert.


Préparation

Étape 1

Battre ½ tasse de crème dans un petit bol pour couvrir les pics fermes et réfrigérer.

Étape 2

Mélanger les jaunes d'œufs, l'espresso, le sel et 2 c. sucre dans un bol résistant à la chaleur. Mettre sur une casserole d'eau frémissante (ne pas laisser le bol toucher l'eau). Cuire en fouettant constamment jusqu'à ce que le mélange soit de couleur plus claire et qu'il ait presque doublé de volume et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans le mélange indique 160°, environ 1 minute.

Étape 3

Retirer le bol du feu. Ajouter le chocolat et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu et que le mélange soit lisse. Laisser reposer, en fouettant de temps en temps, jusqu'à température ambiante.

Étape 4

À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs dans un bol moyen à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Avec le mélangeur en marche, incorporer graduellement 1 c. à soupe restante. du sucre. Augmenter la vitesse à haute et battre jusqu'à la formation de pics fermes.

Étape 5

Incorporer les blancs d'œufs dans le mélange de chocolat en 2 ajouts, plier la crème fouettée réservée dans le mélange juste pour mélanger. Répartir la mousse dans 6 tasses à thé ou 4 oz. ramequins. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 2 heures.

Étape 6

Juste avant de servir, fouetter 1/4 tasse de crème restante dans un petit bol jusqu'à ce que des pics mous recouvrent chaque tasse de mousse d'une cuillerée de crème.

Étape 7

Avancez : La mousse peut être préparée 1 jour à l'avance. Couvrir et réserver au frais. Laisser reposer à température ambiante 10 minutes avant de servir.

Quelle note donneriez-vous à la mousse au chocolat classique ?

J'aime à quel point il est rapide et facile de rassembler cette chose, c'est un grand plaisir de dernière minute pour la foule. Je l'ai fait deux fois maintenant, avec des critiques élogieuses d'amis et de la famille qui l'ont essayé. Oh, et je suggérerais certainement d'associer la mousse avec des fraises tranchées pour le service, la douceur complète bien la profondeur du chocolat :)

@ANONYMOUS MILWAUKEE, WISCONSIN 20/10/19 - Vous ne faites pas cuire les blancs d'œufs dans cette recette - seulement les jougs. On dirait que vous n'êtes pas parfait non plus. Arrête d'être méchant avec les autres ici. C'est ma recette incontournable. Différents chocolats doivent conduire à différents niveaux de succès du moelleux. J'ai essayé de chauffer les blancs d'œufs à 160 degrés comme le demandent certaines meringues et j'ai essayé d'utiliser de la gélatine. J'ai également essayé d'ajouter de la crème de tartre pour aider les blancs d'œufs à tenir, ce que je recommande fortement. Il a généralement une belle sensation en bouche. J'essaie de recréer ma mousse de restaurant local préférée à la maison et ce n'est pas aussi aéré et moelleux que ce que j'essaie d'obtenir. Un peu de rhum épicé aide vraiment à la saveur.

J'ai fait cette mousse au chocolat plusieurs fois maintenant, et sans faute, c'est toujours délicieux. Ce n'est pas trop technique, donc un débutant ou quelqu'un avec moins d'expérience serait capable de le gérer correctement. Le résultat final est un dessert au chocolat riche et très savoureux, idéal lorsque vous avez des invités (ou juste pour vous-même).

Première fois que je fais de la mousse. Décadent mais tellement léger. Recette suivie et comme la critique précédente, il est apparu que cela ne s'assemblait pas lorsque j'ai plié les blancs d'œufs, mais j'ai continué d'avancer et tout s'est parfaitement assemblé. J'ai garni d'une cuillerée de crème fouettée pour équilibrer le chocolat - je ne suis pas vraiment un amateur de chocolat. Mais qui peut dire non à la mousse au chocolat, cette texture légère et aérienne est irrésistible. Fera à nouveau, pour les invités à coup sûr.

Une recette exquise. J'ai utilisé du cacao Moser Roth 70% d'ALDI et c'était délicieux ! Évidemment, lorsque vous travaillez avec seulement quelques ingrédients, la qualité est un MUST. Le chocolat que j'utilise est un joyau caché : moins cher mais meilleur que tout autre chocolat que j'ai eu dans une épicerie ! J'ai fait cette recette plusieurs fois et je n'ai jamais eu de problème avec son réglage ou son goût absolument parfait. Suivez simplement la recette. ??

Rêveur et décadent. C'était relativement facile pour une petite friandise aussi sophistiquée. Il s'est avéré agréablement riche avec le chocolat de cuisson Ghirardelli Extra Bittersweet. J'ai trop fouetté mes blancs d'œufs mais la consistance du produit final était toujours excellente. La prochaine fois, je pourrais expérimenter en ajoutant un peu d'extrait d'amande ou de noisette ou en essayant une version au chocolat blanc. :)

vraiment délicieux ! Les pépites de chocolat mi-sucré fonctionnent également si vous n'avez pas de chocolat plus noir sous la main. Je n'avais pas de café fort, j'ai donc utilisé de la poudre d'espresso. Cela s'est avéré excellent, mais cela lui a donné des grains de poudre non dissous imperceptibles sur le plan de la texture, qui n'étaient pas perceptibles par la langue mais étaient visibles, comme lors de l'utilisation de la gousse de vanille. Si je pouvais le refaire, je filtrerais le mélange d'espresso à travers un filtre à café. Cependant, c'était une recette absolument délicieuse !! la saveur du café a rendu le goût du chocolat plus. bien. chocolaté ! La seule partie difficile de ce processus consistait à fouetter le mélange de jaune d'œuf au-dessus de l'eau. Si j'avais utilisé un bol plus grand, cela n'aurait peut-être pas été un problème, mais mon eau voulait vraiment déborder dans ma petite casserole. C'est certainement une recette facile et savoureuse!

Première fois : après avoir ajouté le chocolat, le mélange n'était pas lisse, très gélatineux et après 7 minutes de repos sur le comptoir, les huiles s'étaient séparées du mélange (échec) Deuxième fois : chocolat haché beaucoup plus fin et mélange d'œufs cuits moins (thermomètre n'a atteint que 140, probablement cassé de toute façon). Au début, j'ai pensé que j'avais encore échoué, le mélange était très épais et devenait presque gélatineux, mais j'ai décidé de pousser et d'incorporer les blancs d'œufs. Très difficile au début car ils ne se réunissaient pas, mais cela a finalement fonctionné ! Plié dans de la crème fouettée avec une légère difficulté, mais finalement tout s'est équilibré et avait bon goût. TLDR : si cela semble aller mal, CONTINUEZ ! Le mélange de chocolat sera très épais et ne se combinera pas au début avec les blancs d'œufs, mais continuez à plier et vous y arriverez.

Super recette ! C'est la première mousse au chocolat que j'ai jamais faite et cette recette est un gardien. Je l'ai fait lors de plusieurs dîners et réunions et tout le monde en a été ravi. Finale parfaite d'un bon repas.

@ Anonyme 8/23/19 et Anonymous 01/08/18 Je vais vous gronder tous les deux pour les mauvaises critiques que vous avez données à cette recette ! Au 23/08/19 Anonyme, le bon sens vous dirait que puisque vous travaillez avec de la volaille (blancs d'œufs), 160 degrés seraient Fahrenheit pour tuer Salmonella ! Si cette personne parlait en Celsius, il aurait été 71.111. Est-ce que ça te tue vraiment d'utiliser ton cerveau pour faire des maths ? Mais vous êtes prompt à revoir parce que vous avez ce faux sentiment de droit que tout doit vous être remis directement ! Chez Anonymous 01/08/18, si vous utilisez des ingrédients de mauvaise qualité, comme le faux chocolat, attendez-vous à ce que vous y mettez. Encore une fois, l'examen porte sur la façon dont vous avez réussi à faire de la mousse, et d'après votre note de 2 étoiles, il semble que vous êtes nul. Tenez-vous en à la mousse instantanée si vous allez lésiner sur les ingrédients. Il est vraiment regrettable que ces notes d'étoiles soient utilisées de manière inappropriée pour renverser le propriétaire de la recette et non les utilisateurs de la recette. Ce n'est pas la faute des propriétaires s'il y a des liasses serrées stupides et bon marché qui profanent leur recette.

Est-ce 160 Celsius ou Fahrenheit ? Merci

On m'a demandé de faire de la mousse, c'était simple, facile et s'est parfaitement déroulé. Servi avec des framboises fraîches. J'ai mélangé du chocolat mi-sucré et aigre-doux pour éviter que cela ne soit trop sucré.

Une si bonne recette ! Je n'avais jamais fait de mousse au chocolat auparavant et c'était parfait, si léger et aéré.

Une si bonne recette ! Ma mousse avait un goût trop café. Je crois comprendre qu'un peu de café rehausse la saveur du chocolat, je suppose que c'était le but de l'espersso. J'ai utilisé environ 30 g de chocolat en moins, ce qui explique peut-être pourquoi le café a pris le dessus sur la saveur du chocolat.

J'ai utilisé le chocolat noir Trader Joe et je n'ai pas été déçu. C'était riche, velouté et décadent, un incontournable de notre foyer maintenant !


Mousse Au Chocolat Facile

Mes enfants viennent de rentrer du camp. Cela ne fait que quelques heures, nous sommes donc tous encore complètement ravis du plaisir de la compagnie de l'autre. Le premier d'environ 37 brassées de linge ignoble est au lavage, Charlie fait éclater des antibiotiques et trempe son pied parce qu'il a marché sur un clou rouillé le jour où nous sommes arrivés pour le récupérer, et Jack prend ce qui doit être le meilleur et le plus douche nécessaire de sa vie. Pour le moment, tout est à sa place.

Et je fais ce que je fais en ce moment du cycle de vie de notre année, c'est-à-dire demander aux enfants ce qu'ils veulent pour le dîner de leur première nuit de retour, et faire une liste de courses. Aujourd'hui c'est macaroni au fromage, salade vinaigrette (ce qui est toujours pour nous) et puis il y a eu une demande de pudding au chocolat.

Cette mousse au chocolat facile à la crème fouettée est fraîche, crémeuse et vraiment gourmande.

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Mais tandis que le pudding que je fais souvent, à partir de La Maman 100, est assez génial, c'est assez riche et chargé de produits laitiers et sérieux, et je ne peux pas vraiment l'imaginer comme la fin d'un dîner de macaroni au fromage un soir d'août.

J'ai donc fait cette mousse au chocolat facile à la place. Oui, il contient des œufs non cuits - je les achète frais lorsque je les utilise crus et je n'ai jamais eu de problème (je touche du bois). C'est encore assez riche en chocolat, mais avec beaucoup moins de produits laitiers (oui, bien sûr, il y a de la crème fouettée, je ne suis pas un moine).

Cliquez ici pour obtenir des instructions sur la façon de préparer une crème fouettée parfaite (également une vidéo !). Et sachez qu'entre le chocolat et le petit café ça pourrait bien être une fin de soirée. Mais bon, les enfants étaient contents. Une sorte d'extase.

Et nous, les parents, aimons rappeler à nos enfants qu'il n'y a pas d'endroit comme la maison.

Autres recettes de chocolat :

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Mousse au chocolat facile à préparer

Une recette simple de mousse au chocolat qui peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Garnir d'une pincée de sel de mer de Maldon et de quelques biscuits au pain d'épice d'Anna pour un dessert des Fêtes.

  • Auteur: annie diamant
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 20 minutes
  • Rendement: 12 petites portions 1 x
  • Catégorie: le dessert

Ingrédients

  • 10 onces de pépites de chocolat aigre-doux
  • 3 cuillères à soupe de beurre
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • 1 once d'eau
  • 4 cuillères à soupe de sucre blanc
  • 4 gros blancs d'oeufs
  • 8 onces de crème épaisse, fouettée

Instructions

  1. Mélanger le chocolat et le beurre et faire fondre au bain-marie. Une fois fondu, remuer jusqu'à consistance lisse et réserver.
  2. Fouettez la crème épaisse à l'aide d'un batteur sur socle ou à main jusqu'à formation de pics fermes.
  3. Mélanger les jaunes d'œufs et l'eau et 2 cuillères à soupe de sucre et fouetter au bain-marie pendant 15 secondes. Retirer du feu et fouetter ou fouetter jusqu'à refroidissement.
  4. Mélanger les blancs d'œufs avec le sucre restant et fouetter au bain-marie pendant 15 secondes. Retirer du feu et continuer à battre ou fouetter jusqu'à ce que le volume soit plein. Continuez jusqu'à refroidissement.
  5. A l'aide d'une spatule en silicone, incorporer les blancs d'œufs aux jaunes d'œufs.
  6. Incorporer le mélange beurre-chocolat au mélange d'œufs.
  7. Incorporer la chantilly. Continuez à plier doucement jusqu'à ce que le mélange devienne d'une seule couleur.
  8. verser dans une grande tasse à mesurer pour pouvoir verser dans de petites tasses ou bols.
  9. couvrir chacun d'un petit morceau de pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.

Remarques

*Pour un bain d'eau chaude, j'utilise une casserole moyenne avec un bol à mélanger en verre placé sur le dessus. Je trouve une taille qui ne repose pas sur le fond, mais laisse un peu d'espace pour que l'eau bout sous le bol.

*Recette adaptée de Gourmet Magazine

Mots clés: recette simple et facile, dessert, faire à l'avance dessert, chocolat

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J'ai trouvé ces jolies petites lunettes Picardie chez Williams Sonoma. Ils étaient 13,50 $ pour un ensemble de six. Je les ai amenés à la caisse pour découvrir qu'ils étaient en vente pour 6,99 $ ! La taille est juste. Petit, mais comme la mousse au chocolat est si riche, la taille est juste. Servis avec des biscuits au gingembre Anna’s, c'est un dessert parfait pour les fêtes.


Desserts fête des mères : La mousse au chocolat la plus simple et 4 autres recettes chocolatées

Savez-vous ce qui est génial avec le chocolat? C'était une question piège. Le chocolat ne pose pas de questions idiotes. Le chocolat comprend. Et au lieu de sortir pour un brunch épique de la fête des mères – cuisiner, de préférence quelque chose de chocolaté – est la seule chose que nous pouvons faire pendant que nous sommes coincés à la maison ce week-end.

Et oh, la beauté des choix. Le chocolat n'est pas seulement un aliment, c'est une catégorie d'aliments. Le chocolat peut se présenter sous forme de fondant ou croquant, noir ou clair, fondant ou pâteux. Le chocolat peut jouer avec d'autres ingrédients, comme les baies ou la menthe, et le chocolat peut se tenir fièrement tout seul. Parfois, le chocolat peut être mélangé avec plus de chocolat.

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Je sais qu'il y a des gens qui n'aiment pas le chocolat. Je suppose qu'il y a aussi des gens qui n'aiment pas les chatons ou les arcs-en-ciel. Comme le dit la merveilleuse écrivaine et humoriste Sandra Boynton : « Les plus grandes tragédies ont été écrites par les Grecs et Shakespeare… ni l'un ni l'autre ne connaissaient le chocolat.

Alors, qu'allons-nous concocter pour célébrer maman en cette fête des mères ? Voyez si l'un des éléments suivants vous émeut.


Mousse au chocolat

Placer une casserole de 1 litre à moitié remplie d'eau à feu vif et porter à ébullition.

Faire un bain-marie en plaçant un grand bol à mélanger sur l'eau frémissante.

Placer le chocolat haché dans le bol et chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, en remuant de temps en temps.

Il est important de faire fondre complètement le chocolat pour éviter les grumeaux dans la mousse finie.

Attention à ne pas surchauffer ou brûler le chocolat.

Le chocolat sera un peu plus chaud que vos mains une fois complètement fondu.

Retirer le bol à mélanger du feu et réserver.

Placer la crème épaisse dans un bol à mélanger de taille moyenne et fouetter jusqu'à obtenir des pics mous avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée.

Incorporer environ un tiers de la crème fouettée dans le chocolat fondu, juste pour rapprocher la température du chocolat de la température de la crème fouettée.

Cela empêchera le chocolat de durcir au contact de la crème fouettée plus froide.


Collation du jour : Mousse au chocolat - Recettes


Cette recette de mousse au chocolat est de ma tante, Frédérique. Elle a toujours fait la meilleure mousse au chocolat. Ma mère et moi lui avons demandé d'écrire la recette pour nous. et nous l'avons fait depuis. C'est une mousse au goût chocolaté merveilleusement riche.

En l'honneur de la Journée nationale de la mousse au chocolat & #8230, j'ai pensé publier cette excellente recette.

Cette recette est très facile et tellement délicieuse. C'est un jeu d'enfant à faire et peut être fait à l'avance, c'est parfait pour se divertir. Vous pouvez l'habiller un peu en ajoutant une cuillerée de crème fouettée fraîche sur le dessus avec des copeaux de chocolat…. une superbe présentation.

Je fais fondre le chocolat au micro-ondes, c'est tellement plus facile que de le faire fondre au bain-marie. Mettez simplement le chocolat, le beurre, le café et le Grand Marnier dans un bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit fondu par incréments de 2 minutes, en remuant après chaque intervalle de 2 minutes.

La recette demande du chocolat noir… si vous préférez, vous pouvez utiliser un autre chocolat.

Essayez cette recette… vous allez l'adorer…

Recette de mousse au chocolat

Tout ce dont tu as besoin:

4 œufs, séparés
½ bâton de beurre ou de margarine (j'utilise du beurre)
1 cuillère à soupe de café fort
1 cuillère à soupe de Grand Marnier (facultatif)
8 onces chocolat noir
1 petit récipient froid crème épaisse
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (vous pouvez utiliser du granulé si vous n'en avez pas en poudre)

Tout ce que vous devez faire :

Faire fondre le chocolat, le beurre, le café et le Grand Marnier dans un bol au micro-ondes. Cuire au micro-ondes par incréments de 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit fondu. Remuer après chaque intervalle de 2 minutes.

Laisser refroidir le mélange de chocolat jusqu'à ce que le mélange soit encore chaud mais pas chaud.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Battez les jaunes d'œufs dans un petit bol et ajoutez-les au mélange de chocolat…. en remuant rapidement pour que les œufs s'incorporent rapidement.

Incorporer délicatement les blancs d'œufs (la moitié à la fois). Ne pas trop mélanger.

Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur pendant environ ½ heure.

Pendant ce temps, fouettez la crème épaisse et le sucre. (Pour de meilleurs résultats, assurez-vous que la crème épaisse est froide, ainsi que le bol et tous les ustensiles, y compris les batteurs).

Incorporer légèrement la chantilly en … ne pas trop mélanger… vous voulez que votre mousse soit onctueuse.


Recettes de mousse au chocolat

Utilisez du chocolat noir, au lait ou blanc pour obtenir une mousse onctueuse et légère. Nos recettes comprennent des desserts pour le dîner et des versions faciles.

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Jamie Hegg

Étape 1

Mesurer le fromage Ricotta et verser dans un bol à mélanger.

Étape 2

Étape 3

Ajoutez petit à petit la poudre de cacao au fromage Ricotta, en goûtant au fur et à mesure pour obtenir la saveur chocolatée à votre goût.

Étape 4

Étape 5

Mesurez l'extrait de vanille et ajoutez-le au mélange.

Étape 6

Mélangez le tout et le tour est joué !

Si vous essayez de garder votre mousse saine, tenez-vous-en à des choses comme des fruits, des noix concassées ou des flocons de noix de coco. Cela dit, cette gâterie est si polyvalente que vous pouvez totalement la jouer avec des pépites de chocolat, des pépites ou des bruines.


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