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Gateau au chocolat

Gateau au chocolat



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Ingrédients

  • pour le comptoir :
  • 6 œufs
  • 6 cuillères à soupe de sucre
  • 6 cuillères à soupe de farine
  • 3 cuillères à soupe de cacao
  • pour la crème au chocolat noir (crème ganache)
  • 250 ml de crème liquide
  • 250 g de chocolat amer
  • pour la crème au chocolat blanc (crème ganache)
  • 250 ml de crème liquide
  • 250g de chocolat blanc
  • pour sirop
  • 200 ml d'eau
  • 2 sachets de cappuccino vanille
  • 150g de sucre
  • pour la décoration
  • 200 ml frais
  • flux

Méthode de préparation

Nous préparons d'abord le dessus puis la crème au chocolat du gâteau.

Nous cassons les œufs et séparons les blancs d'œufs des jaunes. Mettez les jaunes dans un bol et frottez-les avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent. Ajouter les jaunes sur les blancs d'œufs battus et les mélanger lentement avec une cuillère. Mélanger la farine avec les trois cuillères à soupe de cacao. Après cela, incorporez progressivement ce mélange de farine, de cacao dans la composition des blancs et des jaunes d'œufs. Verser la pâte obtenue dans la plaque du four, que l'on recouvre au préalable de papier sulfurisé et cuire à feu moyen. Dès qu'on laisse refroidir le dessus, on prépare les crèmes et le sirop.

Dans un plat résistant à la chaleur, nous mettons de la crème liquide, du chocolat brisé en morceaux. Mettez tous les ingrédients au bain-marie et laissez-les fondre jusqu'à ce que le chocolat fonde en remuant de temps en temps. On gardera ensuite la crème au chocolat au réfrigérateur pendant deux ou trois heures (afin de la durcir et de bien la battre). Une fois la crème au chocolat durcie, la mélanger/la battre jusqu'à ce qu'elle double de volume. Nous faisons la même chose pour les deux crèmes.

Pour préparation de sirop faire bouillir l'eau avec le sucre et les sachets de cappuccino jusqu'à dissolution du sucre, puis laisser refroidir.

Assembler le gâteau : Coupez le plan de travail bien refroidi en 3 parties égales, siropez le premier plan de travail obtenu puis ajoutez le tas de ganche noir, placez le plan de travail suivant, siropez-le puis étalez le tas de ganche blanc, ajoutez le plan de travail suivant et siropez-le.

Recouvrez le gâteau obtenu d'une couche de chantilly puis placez la feuille de fondant.

Si vous avez aimé notre recette "Gâteau au chocolat" n'oubliez pas de la revoir.

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