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Risotto Safran-Crevettes


Fait avec

Bouillon Progresso

4 1/2

tasses de bouillon de poulet Progresso™ (à partir de deux cartons de 32 onces)

1/4

cuillère à café de fils de safran

1

tasse d'échalotes hachées finement

2

gousses d'ail, hachées finement

2

à soupe de feuilles de thym frais finement hachées

2

à soupe de persil italien frais finement haché

2

tasses de riz arborio à grains courts non cuit

1

lb de crevettes moyennes non cuites, décortiquées, déveinées

3/4

tasse de parmesan râpé (3 oz)

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  • 1

    Dans un bol allant au micro-ondes, cuire au micro-ondes 1 tasse de bouillon et saler à puissance élevée 1 minute. Incorporer le safran jusqu'à ce que le bouillon prenne une couleur orange et que le sel se dissolve; laisser les fils de safran dans le bouillon.

  • 2

    Dans un faitout de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes; cuire 1 à 2 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Ajouter l'ail, le thym et le persil; cuire 30 secondes à 1 minute (ne pas brûler l'ail).

  • 3

    Incorporer le riz jusqu'à ce qu'il soit enrobé d'huile. Incorporer le bouillon au safran. Réduire le feu à moyen; ajouter du vin. Cuire environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le vin soit presque évaporé. Couverture; laisser mijoter à feu moyen 20 minutes en remuant de temps en temps. Continuer à cuire à feu moyen, en remuant dans environ 1/2 tasse de bouillon toutes les 5 minutes jusqu'à ce que tout le bouillon ait été ajouté et que le mélange soit crémeux.

  • 4

    Incorporer la crème et les crevettes. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le riz soit tendre. Incorporer le parmesan. Sers immédiatement.

Conseils d'experts

  • Vous pourriez avoir besoin de bouillon de poulet supplémentaire.
  • Si vous le souhaitez, remplacez les échalotes par de l'oignon blanc.
  • Si désiré, servir avec du parmesan supplémentaire.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
430
Calories provenant des lipides
90
% Valeur quotidienne
Graisse totale
10g
16%
Gras saturé
5g
26%
Gras trans
0g
Cholestérol
140mg
47%
Sodium
1590mg
66%
Potassium
240mg
7%
Glucides totaux
55g
18%
Fibre alimentaire
2g
9%
Sucres
2g
Protéine
26g
Vitamine A
10%
10%
Vitamine C
4%
4%
Calcium
25%
25%
Le fer
25%
25%
Des échanges:

2 amidon; 0 fruits ; 1 1/2 Autre Glucides; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 0 Légume; 3 viandes très maigres ; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 1/2 Gras;

Choix de glucides

3 1/2

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Ce risotto exquis au safran et aux crevettes restera dans les mémoires de tous vos invités !

    • 2 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de poulet en conserve faible en sel
    • 1/4 cuillère à café de fils de safran
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 1/4 tasse d'échalotes hachées
    • 1 tasse de riz arborio ou de riz blanc à grains moyens
    • 4 gousses d'ail, hachées
    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 1 tasse de jus de palourdes en bouteille
    • 20 moules, lavées, débarbues
    • 12 palourdes, lavées
    • 12 grosses crevettes non cuites, décortiquées, déveinées, queues intactes
    • 3/4 tasse de tomates hachées
    • 1/4 tasse d'oignons verts tranchés
    • quartiers de citron
    1. Porter le bouillon et le safran à ébullition dans une casserole moyenne. Retirer du couvercle chauffant pour garder au chaud.
    2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les échalotes et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 2 minutes. Ajouter le riz et l'ail remuer 1 minute. Ajouter le vin blanc et remuer jusqu'à absorption, environ 2 minutes. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de safran et laisser mijoter jusqu'à absorption, en remuant fréquemment. Ajouter le bouillon restant 1/2 tasse à la fois, en laissant le bouillon être absorbé avant d'en ajouter plus et en remuant fréquemment jusqu'à ce que le riz soit cuit à mi-cuisson, environ 10 minutes. Ajouter le jus de palourdes, les moules, les palourdes, les crevettes et les tomates hachées. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, que les moules et les palourdes s'ouvrent, que les crevettes soient bien cuites et que le liquide soit absorbé, environ 10 minutes (jetez les moules et les palourdes qui ne s'ouvrent pas). Répartir les fruits de mer et le risotto au safran à parts égales dans 4 bols. Saupoudrer d'oignons verts tranchés. Garnir de quartiers de citron. Servir en passant la relish aux olives vertes séparément.

    Crevettes sautées au safran

    Le safran est une épice incroyable. Il suffit de quelques fils pour parfumer les aliments avec son arôme et sa couleur uniques. Si vous n'avez jamais cuisiné avec du safran auparavant, consultez les conseils ci-dessous pour vous aider à démarrer !

    Cette recette de crevettes sautées au safran est parfaite pour un dîner rapide. Les crevettes cuisent à la vitesse de l'éclair, ce qui signifie que vous pouvez dîner sur la table en quelques minutes. Il est facile d'augmenter ou de réduire cette recette pour servir 2, 4 ou même huit personnes.

    J'associe les crevettes au safran à l'un de mes produits à base de riz préférés, le riz à l'espagnole épicé Veetee. Plutôt que d'attendre qu'une casserole de riz cuise, vous pouvez préparer ce riz aromatique aussi vite que vous pouvez faire cuire vos crevettes. Cela ne prend que 2 minutes au micro-ondes ou à la poêle.

    Ce que j'aime à propos du riz Veetee, c'est que non seulement il est très pratique et permet de gagner du temps, mais il a aussi bon goût, voire meilleur, que le riz cuit à partir de zéro. Je l'ai utilisé pour faire des bols comme celui-ci ainsi que des desserts, comme ce pouding au riz au jasmin et à la noix de coco et au citron vert avec du riz au jasmin Veetee. Vous pouvez trouver du riz Veetee dans l'allée du riz de votre épicerie préférée !


    Risotto au safran, crevettes et asperges

    Peler et hacher finement l'oignon et l'ail. Faire tremper le safran dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède. Faites chauffer l'huile d'olive et 1 cuillère à café de beurre dans une casserole et faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le riz et faire sauter, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la moitié du vin blanc et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé. Répétez avec le vin restant. Ajouter le bouillon juste pour couvrir le riz, le safran avec l'eau de trempage, la feuille de laurier et le zeste de citron. Cuire en remuant jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé. Continuez à ajouter le bouillon de cette manière et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit al dente, 20-25 minutes, en remuant fréquemment.

    Pendant la cuisson du riz, rincez les asperges, coupez les extrémités et coupez-les en morceaux de 4 à 5 cm (environ 1 1/2 à 2 pouces) de long. Rincer les crevettes et égoutter. Ajouter les asperges et les crevettes au riz environ 5 minutes avant la fin de la cuisson. Pour servir, retirer le zeste de citron et la feuille de laurier, incorporer le parmesan et le reste du beurre et assaisonner de sel et de poivre.


    Risotto de crevettes à la tomate et au safran grec

    Temps de préparation: 15 minutes

    Temps de cuisson: environ 30 minutes

    Ingrédients :

    • 1 oignon, haché finement
    • 2 gousses d'ail, hachées finement
    • 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
    • 500 grammes de riz arborio ou caroline
    • 1 kilo de crevettes surgelées de préférence de grande taille, sans les carapaces (inutile de préciser que vous pouvez utiliser des crevettes fraîches si vous le souhaitez)
    • 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates entières avec jus, en hiver), mélangées
    • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
    • 1/2 tasse de vin blanc sec
    • 0,25 gr., de safran, de préférence de Kozani (meilleure qualité) (facultatif)
    • Sel et poivre
    • 1/2 cc de thym
    • Environ 1 litre de bouillon de crevettes
    • Persil finement haché
    • 4 champignons (facultatif), hachés
    • 1 tasse de poivrons hachés (jaune, vert et rouge)
    • 1/2 tasse de parmeson ou de graviera

    B huiler les crevettes pendant 5 minutes seulement, les égoutter et réserver le bouillon.

    Dans une grande poêle faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et mélanger quelques secondes.

    Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit mouillé avec l'huile.

    Pendant ce temps, dissoudre le safran dans le vin et verser dans la poêle et cuire quelques minutes, jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.

    Ajouter le vinaigre balsamique, les tomates, le sel, le poivre et le thym et commencer à verser le bouillon, une louche à la fois jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuez à ajouter et à mélanger jusqu'à ce que le riz soit cuit mais toujours al dente.

    Cinq minutes avant qu'il ne soit prêt, ajoutez les champignons et les poivrons ainsi que les crevettes et remuez.


    Risotto au safran et crevettes

    J'ai trouvé très difficile de bloguer régulièrement ces dernières semaines et je m'en excuse - cette petite chose appelée "travail" semble occuper la majeure partie de mon temps libre, et le reste de mon temps libre est occupé par la rêverie, la recherche , et en parlant d'une petite affaire de mon "mariage".

    Cependant, j'ai eu un jour de congé aujourd'hui (j'adore passer des vacances aux États-Unis et au Mexique !)

    Il y a quelques jours, j'ai vu cet incroyable risotto au safran sur l'un des blogs que je suis appelé Eating Delicious, et à la minute où je l'ai vu, j'ai su que je devais le faire, et comme C n'était pas en ville, j'ai pensé que ce serait être le moment idéal pour le faire. Comme je l'ai peut-être mentionné à quelques reprises auparavant *ahem* J'adore mes plats de riz, mais C est plutôt indifférent au riz car il est plus un homme de pommes de terre (un vrai péruvien dans l'âme !). Bien qu'il mange du riz et qu'il ait apprécié les quelques risottos que j'ai préparés dans le passé, j'ai l'impression que je ne peux jamais vraiment me détendre et profiter de mon risotto quand il est là, car j'ai l'impression qu'il me juge quand j'ai mon énorme bol de risotto et il a quelques cuillères à soupe !!

    Quoi qu'il en soit, je m'éloigne du sujet, revenons à Manger délicieusement. Comme je l'ai mentionné, c'est un blog super mignon que j'ai suivi récemment et que j'apprécie vraiment. ! Ici vous pouvez trouver le message original : http://eatingdeliciously.blogspot.com/2011/11/saffron-risotto.html

    Je voulais faire de ce risotto un repas un peu plus équilibré avec des protéines et des légumes - et le résultat avec un excellent..si je le dis moi-même :) sur ce que j'aime, mais j'ai vraiment trouvé que c'était le moyen sûr de faire d'excellents risottos crémeux.

    Risotto au safran et crevettes

    • 4 tasses de bouillon de légumes (j'ai utilisé un cube de bouillon de légumes)
    • cc de safran
    • 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 1 petit poireau, tranché finement
    • 1 tasse de riz arborio
    • 1-2 verres de vin
    • 3-4 gousses d'ail, hachées
    • 2 poignées de crevettes surgelées, décongelées
    • ½ tasse de pois surgelés
    • 2 poignées de parmesan
    • Portion généreuse de persil haché

    Dans une casserole, faire chauffer le bouillon jusqu'à ébullition, éteindre le feu et incorporer le safran.

    Dans une casserole à part (j'ai utilisé Lola ma tursty La creuset qui a fonctionné à merveille) faire chauffer l'huile d'olive, puis y jeter le poireau et l'ail et faire revenir quelques minutes.

    Ajoutez le riz et remuez continuellement jusqu'à ce que le riz devienne translucide, mais assurez-vous qu'il ne brûle pas. Versez ensuite un verre ou deux de vin (c'est à ce moment-là qu'il commence à sentir bon !)

    Une fois le vin absorbé, versez le bouillon chaud une louche à la fois. Remuez le risotto en continu (le remuage permet de masser tout l'amidon pour qu'il devienne crémeux) jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Continuez ce processus jusqu'à ce que le riz soit très tendre et doux. (J'ai utilisé les 4 tasses entières)

    Ajoutez ensuite les crevettes et les petits pois et remuez-les jusqu'à ce qu'ils soient bien réchauffés. Éteignez le feu, ajoutez le parmesan et le persil puis mélangez le tout.

    Mettez un couvercle sur la casserole et laissez reposer quelques minutes (vous avez maintenant le temps de faire tous vos plats avant de manger)


    Résumé de la recette

    • 2 livres de grosses crevettes dans leur carapace
    • 6 tasses de bouillon de poulet
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
    • 3 gousses d'ail, hachées
    • 4 cuillères à soupe de beurre, divisé
    • 2 paquets (12 onces) de riz arborio
    • 2 grosses échalotes coupées en dés
    • ½ tasse de vin blanc sec
    • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
    • 6 fils de safran, émiettés
    • 2 tasses de parmesan râpé
    • 1 cuillère à café de zeste de citron
    • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge

    Eplucher et déveiner les crevettes, en réservant les carapaces. Chauffer le bouillon dans une grande casserole et ajouter les coquilles. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes.

    Couper les crevettes en morceaux de la taille d'une bouchée. Mélanger avec l'huile d'olive et couvrir d'ail et réfrigérer.

    Filtrer le bouillon et jeter les coquilles. Garder au chaud à feu doux.

    Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu doux. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, mais pas dorées, environ 4 minutes. Ajouter le riz sec et remuer jusqu'à ce que chaque grain soit enrobé et commence à devenir translucide, environ 3 minutes. Augmenter le feu à moyen. Ajouter le vin, remuer et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé, de 3 à 5 minutes.

    Verser 1/2 tasse de bouillon chaud dans le mélange de riz en remuant constamment jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, 3 à 5 minutes. Ajouter le romarin et le safran et une autre 1/2 tasse de bouillon en remuant jusqu'à absorption, environ 3 minutes. Répétez avec environ 4 autres tasses de bouillon, 10 à 15 minutes. Ajouter les crevettes marinées au bouillon restant de 1 tasse, remuer pendant 1 minute et verser le mélange dans le riz. Cuire et remuer jusqu'à ce que le risotto soit tendre mais ferme à croquer, 6 à 8 minutes de plus.

    Incorporer le parmesan, le zeste de citron, les flocons de piment rouge et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans le risotto. Remuer jusqu'à consistance crémeuse. Servir aussitôt dans des bols chauds.


    Le risotto aux crevettes le plus croustillant qui ait jamais servi de crevettes

    Il y a une différence entre le risotto aux crevettes et cette risotto aux crevettes. Je m'explique : celui-ci est meilleur. Laissez-moi vous expliquer plus loin : celui-ci utilise un simple bouillon de crevettes pour cuire le riz arborio (par opposition à l'eau ou au bouillon de poulet habituels), ce qui rend la situation encore plus crevette. Extra crevettes ressemble à une insulte qu'un tyran lancerait sur une cour de récréation d'école primaire, mais en réalité, c'est ce qui se passe quand il n'y a pas seulement des crevettes mélangées au risotto, mais la saveur des crevettes conférée à chaque grain tendre. Saveur de crevette concentrée, les gens.

    Maintenant, le bouillon de crevettes peut sembler être un processus pénible, mais ce n'est pas si mal. Je l'ai fait ce week-end ! Cela prend du temps, comme tous les stocks, mais un effort minimal. Et une fois qu'il est terminé, mijoté sur la cuisinière, le reste du plat est un jeu d'enfant à assembler.

    La première étape consiste à trouver des crevettes avec tête et carapace, qui constituent la base du stock. Il faut décapiter et peler les coquilles, mais ne les jetez pas comme d'habitude ! C'est le bon truc. Se salir les mains et ne jamais regarder en arrière. Les têtes et les coquilles vont dans une grande casserole à feu moyen-vif avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur rose foncé, presque rouge. Bonus: écrasez les têtes pour laisser sortir leur délicieux jus à l'intérieur (désolé).

    (Remarque : lorsque j'ai préparé cela, mon épicerie n'avait pas de crevettes avec tête et carapace, j'ai donc choisi d'acheter des morceaux de crevettes supplémentaires et d'utiliser uniquement les queues encore attachées. Le risotto s'est toujours avéré assez crevette , mais prenez le sacré coquillage si vous pouvez l'aider.)

    Une fois que les têtes et les coquilles sont cuites et que l'huile est chaude et parfumée, faites le reste du bouillon dans cette même poêle. Cela signifie 2 cuillères à soupe de pâte de tomate, cuite jusqu'à ce qu'elle commence à dorer et tasse de vin blanc, cuite jusqu'à ce que l'alcool s'évapore. Ajoutez ensuite les aromates et les épices, qui sont les suspects habituels - un oignon, une branche de céleri, une carotte, presque la totalité d'une tête d'ail, quelques brins de thym et quelques grains de poivre noir entiers - avec 8 tasses de l'eau. Portez à ébullition puis laissez mijoter pendant une heure environ. Cela donnera certainement à votre cuisine/appartement une odeur de festival de crevettes. Tu l'adoreras! (Et peut-être brûler de l'encens plus tard.)

    Pendant que le bouillon coule, hachez un autre oignon et quatre gousses d'ail (réservées de la tête qui est entrée dans le bouillon). Ensuite, faites autre chose, comme grignoter des restes de céleri, car j'espère que cela ne vous a pas pris une heure pour hacher un oignon et de l'ail, et parce que VOUS NE POUVEZ JAMAIS ACHETER UNE SEULE BIGUE DE CÉLERI.

    Il existe en fait d'autres façons d'utiliser votre céleri en plus de grignoter.

    Une fois le bouillon terminé, passez-le à travers un tamis à mailles fines et jetez les solides, laissant derrière vous un délicieux bouillon de crevettes parfumé. Il peut rester chaud à feu doux sur la cuisinière aussi longtemps que vous en avez besoin (ou préparez-le à l'avance et gardez-le couvert au réfrigérateur).

    Commencez le risotto environ une demi-heure avant de vouloir manger. Tout d'abord, faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides (vous ne voulez pas de couleur dessus). Ajoutez ensuite le riz en remuant également jusqu'à ce qu'il soit translucide. Un peu plus de vin vient ensuite, puis, enfin, ce bouillon de crevettes. Ajoutez-le tasse par tasse au fur et à mesure qu'il pénètre dans le riz, sans jamais lâcher la cuillère. Une agitation constante est un bon moment pour pratiquer la respiration profonde tout en gonflant les muscles de vos bras. À la fin, environ 30 minutes plus tard, le risotto devrait être lâche, crémeux et croustillant, mais suffisamment épais pour que vous puissiez voir le fond de la casserole lorsque vous remuez. En cas de rupture de stock, utilisez un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne la bonne consistance. Incorporer les crevettes et les laisser cuire complètement, environ deux minutes.

    Il y a deux mélanges qui viennent à la toute fin une fois le feu éteint, ce qui rend ce plat plus exagéré que même le bouillon de crevettes ne pourrait le faire seul. Il y a du beurre, oui, ainsi que du mascarpone épais qui rend le tout non seulement riche, mais crémeux et piquant à la fois. Un peu de zeste de citron illumine le tout et évite que le plat ne semble lourd.

    Servir avec une cuillerée supplémentaire de mascarpone sur le dessus, de la ciboulette hachée et des quartiers de citron pour presser. Peut-être avoir un peu plus de céleri pour le dessert.


    Méthode

      et placez-les dans une casserole avec les coquilles et les têtes.
  1. Ajouter l'eau, le safran et le cube de bouillon.
  2. Placer la casserole sur feu doux et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes.
  3. Égoutter, réserver et réserver au chaud.
    • Placez une casserole sur feu vif.
    • Couper les oignons en tranches de 1 cm, arroser de 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive et transférer dans une casserole.
    • Trancher finement l'ail et l'ajouter dans la casserole.
    • Ajouter le thym, le sucre et faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils caramélisent bien.
    • Ajouter le riz et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
    • Ajouter le vin et attendre 2-3 minutes jusqu'à ce que l'alcool s'évapore.
    • Ajouter le bouillon par lots, tout en remuant continuellement.
    • Laissez chaque ajout être complètement absorbé avant d'ajouter le suivant.
    • Répétez le même processus pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que tout le bouillon soit cuit et que le riz soit al dente.
    • Retirer du feu et ajouter le beurre et le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et complètement incorporé.
    • Ajouter le parmesan, le jus de citron et le poivre.
    • Mélanger et couvrir le couvercle. Laisser reposer 2 minutes. Si le riz devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon.
    • Placez une casserole sur feu vif et laissez-la devenir très chaude.
    • Couper les crevettes, dans le sens de la longueur. Arrosez de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre.
    • Placez-les dans la poêle chaude et faites sauter pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.
    • Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et retirer du feu.
    • Servir avec des feuilles de roquette, du poivre fraîchement moulu, quelques gouttes d'huile d'olive et des copeaux de parmesan.


    Panier

    1 tasse de beurre – divisé
    1/2 lb de champignons blancs frais – tranchés
    1 oignon jaune – coupé en dés
    1 1/2 tasse de riz arborio
    1/8 cc de safran en poudre
    1 tasse + 2 T de Chardonnay
    4-5 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
    1 lb de grosses crevettes - décortiquées et déveinées
    3 cuillères à soupe de beurre
    2 gousses d'ail - hachées
    Pincée de flocons de piment rouge
    Sel et poivre
    1/2 tasse de fromage Estero Gold (ou autre fromage à pâte ferme de style noisette) – râpé
    1/2 tasse de parmesan – râpé

    Préparation:

    Faire fondre 3 T de beurre dans une sauteuse à feu moyen-doux. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient tendres et légèrement dorés. Retirer du feu et mettre de côté. Faire fondre 1/2 tasse de beurre dans une grande casserole à fond épais, ajouter les oignons et faire revenir très lentement, en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 10-15 minutes, sans brunir. Ajouter le riz, les champignons et remuer doucement pendant une minute ou deux, en mélangeant bien avec le beurre. Dissoudre le safran dans 2 T de Chardonnay chauffé, puis ajouter au riz avec 3/4 tasse de Chardonnay. Ajouter le bouillon de poulet petit à petit, en remuant pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que tout le liquide soit absorbé.

    Pendant que le risotto cuit, préparez les crevettes. Faire fondre 2 T de beurre à feu moyen-doux avec l'ail. Incorporer 1/4 tasse de Chardonnay suivi des crevettes et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes ne soient plus roses et soient bien cuites. Ajouter une pincée de flocons de piment rouge et du sel et du poivre au goût. Réserver et garder au chaud. Pour la préparation finale du risotto, incorporer les deux fromages juste avant de servir. Ajouter du sel et du poivre au goût.

    Pour servir, placez une grande cuillerée de risotto sur une assiette ou un bol à soupe peu profond suivi de 3-4 crevettes en éventail sur le risotto. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer un peu de parmesan fraîchement râpé sur le dessus. Pour 6.