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Morue noircie de Ant & Dec


Morue noircie de Ant & Dec

avec un cornichon radis, piment et gingembre

avec un cornichon radis, piment et gingembre

4 personnes

Cuit en 20 minutes plus marinage

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 231 12%

  • Lipides 4.1g 6%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 19g 21%

  • Sel 2,9g 48%

  • Protéine 29g 58%

  • Glucides 20,4g 8%

  • Fibre 0.7g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • LA MORUE
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja faible en sel
  • 3 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame
  • 4 filets de morue de 150 g, avec peau, écaillés et désossés, provenant de sources durables
  • huile d'olive extra vierge
  • 2 brins de coriandre fraîche
  • CORNICHON
  • 6 radis
  • 1 piment oiseau frais
  • 6 oignons nouveaux
  • 4 cuillères à café de gingembre mariné, plus liqueur de marinade
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

recette adaptée de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Dans une petite casserole, mélangez le miel, la sauce soja, le miso et l'huile de sésame avec un peu d'eau. Faire bouillir et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit doré, en remuant régulièrement. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Versez la marinade dans un grand bol, ajoutez le poisson, puis couvrez et faites mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou de préférence toute la nuit.
  3. Juste avant de faire cuire le poisson, trancher finement les radis et le piment (épépiner si vous le souhaitez) et les placer dans un bol.
  4. Couper, trancher finement et ajouter les oignons nouveaux, trancher finement le gingembre mariné, puis ajouter au bol 3 cuillères à soupe de sa liqueur, le vinaigre de riz et une bonne pincée de sel de mer, et mélanger. Trancher finement et incorporer quelques feuilles de coriandre.
  5. Préchauffez le gril à fond. Placez le poisson sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas, et faites griller pendant 6 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit magnifiquement doré et un peu attrapé sur les bords.
  6. Servir le poisson côté chair vers le haut, en nappant les restes de jus du plateau, avec une cuillerée délicate de cornichon, un peu d'huile d'olive extra vierge et quelques feuilles de coriandre fraîchement cueillies. Vraiment agréable avec des légumes verts cuits à la vapeur - tels que le brocoli tendres, le pak-choï, les asperges ou les pois mange-tout - sur le côté.


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