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Saucisse de roue Catherine avec champion de cresson


Saucisse de roue Catherine avec champion de cresson

Sauce à l'oignon et au cidre

Sauce à l'oignon et au cidre

6 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 551 28%

  • Lipides 27,9g 40%

  • Saturés 10,7g 54%

  • Sucres 8.7g 10%

  • Sel 1,9g 32%

  • Protéine 27.4g 55%

  • Glucides 46,8g 18%

  • Fibre 4,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 10 saucisses Cumberland
  • 6 feuilles de laurier
  • huile d'olive
  • 1 kg de pommes de terre Maris Piper
  • 300 ml de lait entier
  • 1 bouquet de cresson, (30g)
  • 4 oignons nouveaux
  • SAUCE
  • 2 oignons rouges
  • 25 g de beurre non salé
  • 2 brins de romarin frais
  • 2 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 litre de bouillon de poulet bio
  • 250 ml de cidre

Recette de

Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Préchauffer le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
  2. Dévissez les maillons de saucisses et enroulez-les autour d'une roue Catherine. Poussez deux brochettes à travers la spirale pour sécuriser. Piquer les feuilles de laurier et badigeonner avec 1 cuillère à soupe d'huile, puis transférer sur une plaque à pâtisserie et cuire de 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en deux, puis faites cuire dans l'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter, puis remettre dans la casserole et couvrir
  4. Pendant ce temps, faites chauffer doucement le lait dans une casserole. Hachez grossièrement la moitié du cresson et coupez et hachez finement les oignons nouveaux. Ajouter les deux au lait et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
  5. Ajouter les pommes de terre cuites au lait et écraser jusqu'à consistance lisse. Bien assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir, puis couvrir avec un couvercle et réserver au chaud.
  6. Pour faire la sauce, épluchez et émincez finement les oignons. Ajouter le beurre dans une poêle à feu moyen et faire revenir l'oignon et le romarin pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient doux et translucides. Incorporer la farine, puis ajouter le bouillon et le cidre et laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit réduit en une sauce épaisse et savoureuse.
  7. Servir la saucisse avec la purée, la sauce et le cresson restant.


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