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Recette de pâtes au chou frisé, au poivre et à la feta

Recette de pâtes au chou frisé, au poivre et à la feta


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C'est une délicieuse pâte végétarienne. Il fait un merveilleux repas chaud ou une salade froide.

178 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 225g de pâtes farfalle (nœud papillon) non cuites
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge moyen, haché
  • 1 poivron jaune moyen, haché
  • 65 g de chou frisé grossièrement haché
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 pincée de basilic séché
  • 1 pincée de poivre de cayenne moulu
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 225 g de feta, émietté

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :30min ›Prêt en :45min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente; égoutter.
  2. Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Incorporer le poivron rouge, le poivron jaune, le chou frisé et l'ail. Assaisonner de basilic, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec le mélange de poêle à frire. Saupoudrer de fromage feta au moment de servir.

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Avis et notesNote globale moyenne :(188)

Avis en anglais (136)

par DKBECK

Je donne très peu de 5 étoiles, mais celui-ci mérite chaque étoile ! Je lui en donnerais dix si je pouvais ! C'est absolument merveilleux ! J'ai fait quelques ajustements mineurs. J'ai utilisé des pâtes au tire-bouchon de blé entier (je n'ai pas pu trouver de nœuds papillon dans un grand supermarché !), J'ai doublé le chou frisé et probablement triplé le poivre de Cayenne. La prochaine fois, j'utiliserai encore plus de chou frisé. Ce plat embellira ma table chaque semaine tant que le chou frisé est de saison. Merci pour le partage de cette recette !-20 juin 2006

par unix_girl

J'ai ajouté des olives kalamata, des courgettes, un supplément de poivre de Cayenne et un supplément de chou frisé. C'était super, mais je pense que cela aurait été trop fade sans les olives.-01 Oct 2006

par APCOOKING

Ceci est vraiment bon! L'ail et le poivre de Cayenne complètent vraiment le chou frisé. J'adore l'IDÉE du chou frisé - c'est tellement sain - mais je n'aime pas le goût, alors cette recette en parle. Assurez-vous d'utiliser une tasse de chou frisé "emballé", car il rétrécit vraiment à la cuisson, donc plus c'est mieux ici.-28 juin 2006


Pâtes au pesto de poivrons rouges

Voici une recette de pâtes que nous avons imaginée avec une sauce piquante au pesto de poivrons rouges. Le pesto que nous avons adapté de notre propre recette de pizzas pita aux poivrons rouges rôtis est une alternative intéressante à une sauce à base de tomate. Nous avons ajouté du chou frisé pour de bons nutriments et un peu de texture. Accompagné de feta salée et de noix croquantes, c'est une entrée délicieuse et raffinée ! Continuez à lire pour la recette.


Comment faire des pâtes avec du beurre brun et du chou frisé

J'adore cette recette. Le temps de faire bouillir et cuire les pâtes, tout sera fait. Je sais que les raisins secs peuvent sembler un peu étranges pour des pâtes, mais croyez-moi. Le beurre brun + feta + raisins secs dorés est génial.

Pendant que les pâtes cuisent, nous préparons tout le reste. Tout d'abord, repulpez les raisins secs. Pour ce faire, il suffit de verser de l'eau chaude dessus et de les laisser reposer quelques minutes. Ensuite, préparez le beurre noisette. C'est facile et ne prend que 5 minutes à faire. Fondamentalement, vous faites tourbillonner le beurre dans une casserole à feu moyen-doux jusqu'à ce que les solides du beurre grillent et brunissent. Au fur et à mesure que cela se produit, le beurre devient noisette.

Enfin, juste avant la fin de la cuisson des pâtes, jetez un bouquet de chou frisé dans la casserole avec les pâtes. Après quelques minutes, le chou frisé sera flétri et parfaitement cuit pour les pâtes.

VOUS POUVEZ AUSSI AIMER : Soupe de chou frisé facile remplie de légumes verts, de saucisse de poulet faible en gras et de pommes de terre. Passez à la recette de soupe aux saucisses de poulet, aux pommes de terre et au chou frisé.

Recette mise à jour, initialement publiée en avril 2012. Depuis sa publication en 2012, nous avons modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne


  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 saucisses italiennes sucrées de dinde (8 oz), telles que Jennie-O, boyau retiré, émietté
  • 1 petit poivron rouge, haché (environ 3/4 tasse)
  • ½ oignon moyen, haché (environ 1/2 tasse)
  • 4 tasses de chou frisé haché (3 oz)
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • cuillère à café de piment rouge broyé (facultatif)
  • 1 ½ tasse d'eau
  • ¾ tasse de penne de blé entier (3 oz)
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les saucisses en remuant, jusqu'à ce qu'elles ne soient plus roses, de 2 à 4 minutes. Transférer dans une assiette.

Ajouter le poivron et l'oignon à la poêle, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Incorporer le chou frisé, l'ail, le poivron rouge broyé (le cas échéant) et la saucisse cuire, en remuant, jusqu'à ce que le chou frisé soit flétri, environ 3 minutes.

Incorporer l'eau et les pâtes porter à ébullition, en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, de 8 à 10 minutes. Saupoudrer de parmesan et servir aussitôt.


Salade de pâtes au chou frisé

Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer à l'eau froide et ajouter dans un grand bol. Mettre de côté.

Ajouter les pignons de pin dans une petite poêle à feu doux. Faire griller lentement pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement. Retirer de la poêle et réserver.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive et l'ail à feu doux pour que l'ail infuse lentement l'huile. Lorsque l'huile commence à faire grésiller l'ail, remuez pour que l'ail ne brunisse pas trop. Lorsque l'ail commence à dorer, salez et poivrez, mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Après 5 minutes, versez le mélange d'huile (en grattant le sel, le poivre et l'ail) sur les pâtes nœud papillon. Mélanger pour combiner et mettre de côté.

Mettre la même poêle (sans la nettoyer) à feu moyen-élevé. Ajouter le chou frisé et cuire pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit partiellement flétri.

Ajouter le chou frisé et les pignons de pin aux pâtes et mélanger le tout. Assurez-vous qu'il n'est plus chaud, puis ajoutez des copeaux de parmesan et mélangez. Goûtez pour les assaisonnements et ajoutez plus de sel et de poivre si nécessaire.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.

(Astuce : c'est super réchauffé et servi comme plat de pâtes chaud !)

(Facultatif : vous pouvez ajouter 2-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique si vous le souhaitez.)

REMARQUE : la quantité de sel d'origine a été modifiée en 1/2 cuillère à café après les commentaires des personnes qui l'ont fait !


Comment faire des beignets ?

Faire de bons beignets est si facile. Ce ne sont pratiquement que des crêpes avec des ingrédients ajoutés. J'aime les beignets super moelleux qui sont farcis à ras bord avec des légumes, du fromage et d'autres arômes. Je fais une pâte à beignets avec de la farine, des œufs, une petite quantité d'huile pour les garder super doux et moelleux à l'intérieur et un bon assaisonnement de sel, de poivre et d'herbes.

Mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient seulement combiné garantit que la pâte ne sera pas surmenée et donnera également de délicieux beignets tendres.

Si vous voulez des beignets croustillants, faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Vous pouvez également les faire cuire de la même manière que vous le feriez pour des crêpes dans une grande poêle antiadhésive.


Pâtes au chou frisé sauté et chapelure grillée

C'est la chapelure fraîche poêlée au parmesan qui fait le plat.

Il existe de nombreuses variétés de chou frisé sur le marché - jouez avec chacune d'entre elles. La saison du chou frisé dure longtemps, commençant à peu près maintenant, puis se prolongeant jusqu'à l'hiver, car c'est un vert si résistant. Et (comme nous le savons tous) il peut être utilisé de toutes sortes de manières, cru, cuit, dans les salades et les soupes et les ragoûts, et ici comme un excellent partenaire pour les pâtes.

Vous pouvez utiliser d'autres légumes verts foncés, comme les feuilles de moutarde, le chou, la bette à carde, même le broccolini haché ou le brocoli rabe. Vous pouvez également utiliser des épinards, mais ne les faites cuire que 4 ou 5 minutes environ, sinon ils deviendront probablement un peu trop mous.

Cela dit, comme vos verts super tendres ? Faites-les cuire plus longtemps.

Et il existe de nombreuses recettes de pâtes et de légumes verts à essayer, mais celle-ci est élevée et rendue super étonnante par la garniture de chapelure fraîche frite au parmesan. Et une pincée d'anchois et de flocons de piment rouge.

Je m'empresse toujours de mentionner que si vous avez des gens à table qui pensent qu'ils n'aiment pas les anchois, vous devriez commodément omettre cette petite pépite d'information lors de la description de ce plat. Mais laissez de côté les informations, pas les anchois.

Autres pâtes rapides et faciles :

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Pâtes au pesto de poivrons rouges rôtis avec chou frisé et feta

Les longues journées d'été me donnent envie de passer du temps à l'extérieur, à me promener le soir, à boire du vin sur la terrasse d'un voisin, à rester dehors tard. La lumière du jour abondante me donne envie de passer plus de temps à jouer et moins de temps à cuisiner. L'arrivée de Lion, associée à notre désir de s'imprégner de ces longues nuits d'été, a fait que nos repas ont été moins compliqués que d'habitude. Ce dont j'ai envie à cette période de l'année, ce sont des repas frais, légers et simples. Ces pâtes sont un habitué de notre maison, et c'est exactement le genre de dîner qui nous convient en ce moment. Un pesto rapide et percutant est mélangé avec des pâtes, du chou frisé sauté, des noix grillées et de la feta crémeuse.

J'ai plein de délicieuses recettes (euh, surtout des glaces) à partager avec vous, mais j'ai été trop occupé à absorber ces câlins éphémères de nouveau-nés pour prendre des photos de tout ce que je veux publier. Leo est un bateau de rêve, et la vie avec deux petits a été beaucoup moins un ajustement que je ne le pensais, alors je serai bientôt de retour.

1 livre de linguine de blé entier ou d'autres pâtes

Pot de 12 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés

12 tomates séchées à l'huile

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

1 tasse de noix hachées, divisées

Comme je le fais généralement avec les plats de pâtes, je prépare la recette complète de sauce et en congèle la moitié, réduisant de moitié le reste de la recette. Cela empêche les pâtes sèches et réchauffées et nous permet de préparer facilement le dîner sur la table les nuits folles.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage.

Pendant ce temps, mélanger les poivrons rouges, les tomates, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ tasse de noix et le sel dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Pendant la cuisson des pâtes, retirez les tiges du chou frisé et hachez les feuilles. Chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le chou frisé et les flocons de piment rouge et faire sauter jusqu'à ce que le chou frisé soit vert vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Égoutter les pâtes en réservant un peu d'eau de cuisson. Faire griller la ½ tasse de noix restantes dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

Mélanger le pesto avec les pâtes, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour détendre la sauce. Ajouter le chou frisé, puis garnir chaque portion de pâtes de noix et de feta. Saupoudrer de flocons de piment rouge supplémentaires, si désiré.


Quel est le goût des pâtes feta cuites au four ?

La façon dont nous les préparons dans cette recette, les pâtes s'avèrent crémeuses, riches et acidulées d'un autre monde. Comme des ordres de grandeur plus crémeux que vous ne pouvez l'imaginer. Vous obtenez également une herbe fraîche et délicieuse du basilic frais et encore plus de la sauce au pesto.

Si vous préférez vos pâtes plus légères (moins crémeuses/riches/décadentes), utilisez 1 livre de pâtes au lieu de 8 onces pour doubler les pâtes et réduire le rapport sauce/pâtes.

Je dirai que, parce que la feta et les tomates cerises ont un goût piquant, les pâtes s'avèrent très piquantes. C'est quelque chose que j'apprécie, mais si vous aimez les aliments très piquants, envisagez de réduire la quantité de tomates cerises et/ou d'ajouter un peu de crème ou de gruyère pour compenser le piquant.


Pâtes au pesto de chou frisé à double usage

Dans cette version bidirectionnelle des pâtes au pesto classiques, nous avons glissé un bouquet de chou frisé pour augmenter la valeur nutritive. Les enfants reçoivent de délicieuses pâtes au pesto sans gluten avec des crudités et maman / papa reçoit une salade de pâtes remplie de légumes que n'importe quel collègue envierait.

8 onces de pâtes sans gluten (nous aimons les rotinis aux pois chiches)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

1 tasse de feuilles de chou frisé vert frisé bien tassées (environ ½ bouquet)

¼ tasse d'olives noires grossièrement hachées

2 cuillères à soupe de fromage feta, facultatif

1 tasse de feuilles de chou frisé vert frisé bien tassées (environ ½ bouquet)

1 tasse de basilic, haché grossièrement

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

2 cuillères à soupe de graines de citrouille

¼ tasse de parmesan râpé

1. Préchauffer le four à 400°F et porter à ébullition une grande casserole d'eau salée sur la cuisinière. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir légèrement.

2. Pendant ce temps, préparez le pesto : Décôtez, lavez et séchez tout le bouquet de chou frisé, en réservant la moitié pour la salade de pâtes adulte. À l'aide d'un mélangeur, d'un robot culinaire ou d'un mélangeur à immersion, mélangez ensemble 1 tasse bien tassée de feuilles de chou frisé grossièrement déchirées avec les 6 ingrédients suivants jusqu'à consistance lisse. Incorporer le parmesan et réserver.

3. Placer 1 tasse de tomates cerises et un demi-poivron rouge sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et une grosse pincée de sel. Rôtir au four jusqu'à ce que les tomates soient boursouflées et que le poivron soit juste tendre, environ 15 minutes.

4. Couper le reste du poivron rouge en lanières et réserver.

1. Mesurez 1 tasse bien tassée de feuilles de chou frisé nettoyées et coupez-les finement. (Réservez le chou frisé restant pour une autre utilisation.) Mélangez le chou frisé dans un grand bol avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante, le jus de citron et une grosse pincée de sel.

2. Coupez le poivron rôti en gros dés et ajoutez-le au bol de chou frisé avec les tomates rôties, les olives, la feta (le cas échéant) et la moitié des pâtes cuites.

3. Mélanger avec environ un tiers du pesto et goûter pour l'assaisonnement.

1. Mélanger les pâtes cuites restantes avec la moitié du pesto restant. Transférer dans un tiffin (ou un autre petit récipient) et servir avec la tasse restante de tomates cerises et le poivron rouge réservé sur le côté. (Ajoutez un fruit et un paquet de yogourt glacé ou du fromage en ficelle pour compléter la boîte à lunch.)

2. Réservez le reste du pesto dans un bocal en verre (ou autre récipient) au réfrigérateur pour une autre utilisation.