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Stroganoff aux champignons sauvages et au chevreuil
Gin, cornichons et riz moelleux
Gin, cornichons et riz moelleux
2 portions
Cuit en 25 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Calories 753 38%
Lipides 32,9g 47%
Saturés 16,2g 81%
Sucres 9.3g 10%
Sel 1,2g 20%
Protéine 44.8g 90%
Glucides 67,6g 26%
Fibre 5g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 150 g de riz basmati
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive extra vierge
- 250 g de champignons sauvages mélangés
- 1 cuillère à café de paprika doux
- ½ bouquet de persil plat frais, (15g)
- 1 poignée de cornichons
- Selle de chevreuil 300 g
- Gin
- 1 noix de beurre
- 1 citron
- 150 ml de crème sure ou de crème fraîche
Recette de
Fête du vendredi soir de Jamie et Jimmy
Par Jamie Oliver
Méthode
- Faites cuire le riz selon les instructions du paquet, jusqu'à ce qu'il soit peu cuit, puis égouttez. Remettre dans la casserole, couvrir avec un couvercle et laisser cuire à la vapeur jusqu'au moment de servir.
- Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Déchirez les champignons jusqu'à ce qu'ils aient tous à peu près la même taille. Incorporer le paprika dans la poêle, puis ajouter les champignons et cuire 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Hacher finement les tiges de persil et trancher les cornichons.
- Couper le chevreuil en lanières d'environ 2 cm et assaisonner à la perfection avec du sel de mer et du poivre noir. Ajouter la viande dans la poêle et faire frire 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit juste dorée.
- Ajoutez une bonne touche de gin et flambez très soigneusement (tenez-vous bien en arrière et surveillez vos sourcils!). Incorporer le beurre, quelques râpes de zeste de citron et un filet de jus de citron.
- Incorporer la majeure partie de la crème sure, réserver une cuillère à soupe et assaisonner à la perfection. Laisser mijoter 1 minute jusqu'à épaississement.
- Mélangez le reste de la crème sure, parsemez les cornichons tranchés et le persil et saupoudrez d'une pincée de paprika. Servir immédiatement avec le riz moelleux.
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Réponse intelligible
Ici ceux sur!