Recettes insolites

Soupe minestrone


Soupe minestrone

Sain, copieux et flexible

Sain, copieux et flexible

Pour 8 personnes

Cuit en 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Énergie 171 9%

  • Lipides 3,7g 5%

  • Saturés 0.7g 4%

  • Sucres 7.1g 8%

  • Sel 0,8g 13%

  • Protéine 8.1g 16%

  • Glucides 28,5g 11%

  • Fibres 5,4g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 4 tranches de bacon fumé strié de bien-être supérieur, facultatif
  • huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petits oignons
  • 2 feuilles de laurier fraîches
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 2 grosses poignées de légumes verts de saison, comme du chou frisé, du chou frisé, des blettes
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 boîte de 400 g de tomates italiennes de qualité
  • 2 boîtes de 400 g de haricots, tels que cannellini, beurre ou mélange
  • 100 g de pâtes séchées
  • Fromage parmesan, pour servir
  • huile d'olive extra vierge

recette adaptée de

La révolution alimentaire de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Mettez une grande casserole peu profonde à feu moyen-vif.
  2. Trancher finement le bacon, le cas échéant, et saupoudrer dans la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, en remuant de temps en temps pendant que vous préparez vos légumes.
  3. Peler et hacher finement l'ail et l'oignon, ajouter l'ail dans la poêle avec les feuilles de laurier dès que le bacon devient doré, suivi des oignons.
  4. Coupez et hachez les carottes et le céleri en dés rugueux de 1 cm, en les ajoutant à la poêle au fur et à mesure. Retirez et hachez finement les tiges dures de vos légumes verts et ajoutez-les à la poêle. Cuire de 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement, ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et caramélisés.
  5. Émiettez le cube de bouillon, versez les tomates en conserve, brisez-les avec votre cuillère, puis ajoutez 1 boîte d’eau.
  6. Versez les haricots, le jus et le tout, puis ajoutez une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  7. Déchiquetez vos légumes verts et saupoudrez-les dans la casserole, complétez avec 600 ml d'eau bouillante, puis ajoutez les pâtes. Couvrir et laisser mijoter 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient juste cuites et que la soupe épaississe à votre goût.
  8. Assaisonnez la soupe à la perfection, puis servez-la avec une râpe de parmesan et un filet d'huile d'olive extra vierge. Une pincée de jeunes feuilles de basilic frais sera toujours délicieuse, si vous en avez, et mes enfants l'apprécient avec une cuillerée de pesto sur le dessus.

Conseils

- Ne gaspillez pas vos légumes verts - retirez les tiges les plus dures, hachez-les finement et ajoutez-les à la base de votre soupe avec l'oignon, la carotte et le céleri.
- Cette soupe est idéale pour utiliser les bricoles de vos paquets de pâtes séchées. Empilez tout ce que vous avez dans un torchon propre, puis donnez-lui un bon coup pour qu'il ait à peu près la même taille.

SWAPS FACILES:
- En ce qui concerne les herbes, utilisez ce que vous avez. Des feuilles de romarin ou de thym seraient délicieuses ici, ou même une pincée d'herbes séchées.
- Ajoutez d'autres légumes lorsque vous faites frire les oignons, si vous les avez, comme le poireau, la courgette ou la pomme de terre.
- Utilisez le bouillon sur lequel vous pouvez mettre la main - bien sûr, un bouillon frais serait délicieux, mais un humble cube de bouillon fera absolument l'affaire.
- C'est joli fini avec une pincée de parmesan râpé, mais vous pouvez utiliser du cheddar ou une cuillerée de pesto dans un pot.
- Pas de pâtes? Pas de problème, utilisez du riz à la place ou même des morceaux de pain, qui absorberont toute cette belle saveur.



Voir la vidéo: Soupe MINESTRONE (Octobre 2021).