Beignets



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Sur la quantité totale de lait, faire chauffer un peu de 40 ml (assez pour qu'il soit tiède). Bien mélanger avec une cuillère à café de sucre, de levure et une cuillère à soupe de farine. Attendre 10 minutes pour lever.

Dans un saladier mettez le reste de la farine, le lait restant, le zeste de citron râpé, le sucre vanillé, la mayonnaise, le beurre tiède... bien mélanger tous les ingrédients.Vous obtiendrez une pâte collante qu'il faudra pétrir pendant 15-20 minutes. -Vous poinçonnez dans l'eau chaude car la pâte colle..et à la fin disposez la pâte avec les mains farinées..Attendez 40min (ou jusqu'à ce qu'elle double de volume).. Sur la table graissée à l'huile étalez une feuille de 0,5 cm et découper des formes à l'aide d'un verre.Les faire frire dans l'huile chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Les saupoudrer à chaud de sucre en poudre.


Beignets alcoolisés

Coup de main qui ne donnerait au moins de temps en temps aucun donut fantaisie, glacé, artistique, beau, parfait (à l'américaine, donc) sur un donut antiadhésif, percé et parfait dans son imperfection. Je vous dis de tout mon cœur que la recette ci-dessous me rend fier d'être roumain. À bientôt et continuez le bon contenu.

Ingrédient:
  • 250 g de farine
  • 12 g de levure fraîche
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 50 g de beurre à 80% de matière grasse
  • 250 ml de lait
  • 2 jaunes
  • une pincée de sel
  • vanille de la gousse
  • 2 cuillères à soupe de rhum brun
  • 500 ml d'huile de maïs pour la friture
  • sucre en poudre
  • crème au chocolat ou confiture (facultatif)
Méthode de préparation

Dans un bol, frotter la levure avec une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Mélanger séparément les jaunes avec le reste de sel et de sucre puis ajouter le lait tiède. Mettez la farine dans le bol du robot, ajoutez le mélange de jaunes, sucre, sel et lait et mélangez un peu avec une cuillère. Ajouter la levure et laisser le robot pétrir pendant 10 minutes.

La pâte à beignets ne doit pas être trop ferme. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait chaud. Après 10 minutes de pétrissage, ajoutez petit à petit le beurre fondu et refroidi et laissez le robot pétrir encore 5 minutes. Laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant environ une heure/une heure et demie, recouverte d'un torchon. Après le temps de levage, la pâte ressemble à ceci.

On le retourne sur un plan fariné et on l'étale en un rectangle de 1,5 cm d'épaisseur. Avec un verre, j'ai découpé des cercles.

Les beignets ainsi coupés restent couverts pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils lèvent.

Pendant ce temps, mettez l'huile dans le tuci (ou marmite en fonte) et faites-la chauffer. Faites frire les beignets à feu moyen à élevé. À la fin avec une seringue, nous pouvons insérer de la crème au chocolat, de la confiture, de la confiture, que votre cœur désire. On les saupoudre de sucre et je dis les manger chauds !

Mes beignets ont été délibérément bu par moi à la fin. J'ai inséré une cuillère (ou 2, 3 ?) de rhum brun dans la crème au chocolat.


Ingrédients du beignet moelleux

  • 500 grammes de farine
  • 25 grammes de levure fraîche ou 7 grammes de levure déshydratée
  • 50 grammes de sucre
  • 60 grammes de beurre à 82% de matière grasse
  • 250 ml. lait (ou un peu plus, si la farine est de bonne qualité)
  • 2 jaunes
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • zeste râpé d'1 citron (partie jaune uniquement)
  • 500 ml. d'huile végétale au goût neutre dans laquelle on fera frire les beignets
  • sucre vanillé en poudre pour saupoudrer à la fin
  • en plus un peu de farine pour saupoudrer le plan de travail

Préparation Fluffy Donuts, recette vidéo

Préparation des Fluffy Donuts, recette au format texte (imprimable)


Comme pour toute pâte levée, et pour la pâte à beignets il est bon de sortir tous les ingrédients du réfrigérateur quelque temps avant la bonne préparation. Pour la réussite de cette pâte à beignet, il est plus sûr d'être tout à température de cuisine.

Comment faire une pâte à beignet ?

1. Mettez la levure fraîche dans un bol et frottez bien avec 1/2 du sucre jusqu'à liquéfaction. Si de la levure sèche est utilisée, mélanger 1/2 de la quantité recommandée de sucre puis diluer avec environ 50 ml. de lait tiède, en laissant de côté jusqu'à ce qu'une légère mousse se forme à la surface.

2. Frotter les jaunes avec le sel et le sucre restant, puis ajouter le lait tiède en le versant petit à petit. Ajouter le zeste de citron râpé sur le mélange liquide et bien mélanger avec une fourchette.

3. Placer la farine tamisée dans un grand bol. À l'aide d'une cuillère, faites un trou au milieu pour y verser les ingrédients liquides, tels que nous les avons préparés au point 2. Ajoutez immédiatement la levure activée.

4. La pâte à beignet moelleuse peut être pétrie à la fois avec le robot et manuellement. Si la farine utilisée est bien séchée, avec une bonne capacité d'absorption, il peut être nécessaire d'ajouter un peu de lait supplémentaire. Une pâte à beignet n'est pas bonne pour être moelleuse. Au contraire, si la pâte est trop molle, on peut ajouter 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire. S'il est pétri manuellement, je recommande de le mélanger d'abord avec une cuillère, jusqu'à ce que les liquides soient incorporés, puis de commencer à pétrir vigoureusement à la main.

5. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien liée, puis ajouter progressivement le beurre fondu, mais pas chaud. Pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement absorbé par la pâte. Enfin, la pâte doit être lisse et totalement non collante. Pour une pâte à beignet bien faite, je recommande 10 minutes de pétrissage au robot et au moins 15 minutes de pétrissage vigoureux à la main.

Pâte à beignets au levain

6. Façonnez la pâte à beignet moelleuse en boule et placez-la dans un bol graissé avec une goutte d'huile. Recouvrez le bol d'une serviette pliée en 4. Nous mettrons le bol dans un endroit chaud, à l'abri du courant, pour qu'il grandisse jusqu'à ce qu'il double de volume. Le levage de la pâte peut prendre 1-1:30 heures. Enfin, le volume de la pâte doit être légèrement le double le temps que je la mets dans le bol.

Modélisation de beignets

7. Saupoudrer le plan de travail de farine, retourner la pâte levée et l'étaler au rouleau à pâtisserie en une feuille d'environ 1-1,5 cm d'épaisseur. Il est coupé en une forme ronde. J'utilise une forme en métal d'un diamètre de 8 cm pour couper la pâte. Vous pouvez également utiliser un verre à paroi mince, qui est bon pour passer dans la farine avant de couper. Les beignets coupés sont placés dans un plateau ou même sur le plan de travail, dans un endroit chaud, et recouverts d'une serviette propre et humide. Laisser lever encore 15 minutes avant de faire frire.

La pâte restante de la coupe peut être rassemblée en la pétrissant pendant quelques secondes seulement. Laissez reposer environ 15 minutes dans un endroit chaud puis étalez cette pâte sur une feuille et découpez d'autres beignets.

Comment faire frire des beignets?

8. Dans une poêle ou une casserole, de préférence en fonte, à feu moyen-élevé, verser l'huile en une couche généreuse. Les beignets ont besoin de beaucoup d'huile pour flotter pendant la friture.

9. Une fois formés, ces beignets moelleux sont frits dans de l'huile chaude à 180 degrés Celsius, température à laquelle ils vont cuire rapidement, sans rester trop longtemps en contact avec l'huile. De cette façon, nos beignets moelleux ne seront pas chargés d'excès d'huile.

Pour déterminer la température optimale de l'huile, si vous n'avez pas de thermomètre à sonde, vous pouvez utiliser la queue d'une cuillère en bois. Si lorsque vous mettez la queue en bois dans l'huile, un cercle de bulles d'air sifflantes se forme immédiatement autour d'elle, l'huile est assez chaude. Il est temps de faire frire les beignets.

Les beignets pousseront de façon spectaculaire si l'huile est à la température optimale et pendant qu'ils brunissent, tournez avec une fourchette de l'autre côté.

10. Après avoir bruni des deux côtés, les beignets sont retirés sur un plateau recouvert d'essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Ils seront généreusement saupoudrés, puis avec du sucre vanillé en poudre, c'est le charme des beignets moelleux !

Les beignets sont servis de préférence chauds ou tièdes. Ces beignets moelleux sont très parfumés et leur goût évoque toujours le parfum de mes souvenirs d'enfance. Super appétit !


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Journée internationale du beignet. Avec quelles recettes audacieuses les clients attirent-ils leurs beignets de Roumanie

Moelleux, avec du sirop, de la confiture, du glaçage ou de la crème fine - de manière irrésistible, les beignets ont conquis une place importante dans notre cuisine.

Dans notre pays, ceux qui ont investi dans une telle entreprise disent que les Roumains sont de plus en plus attirés par des combinaisons de plus en plus uniques.

Les prix varient également, selon les caprices, de 6 p & acircn & # 259 à 20 lei. Et si vous avez encore besoin d'une raison pour savourer votre délicieux dessert, découvrez que jeudi est la Journée internationale de Gogo.

M & # 259d & # 259lina Noapte & # 537a, de Constan & # 539a, & icirc & # 537i ademene & # 537te clients & # 539ii avec gogo & # 537i rond & # 537i moelleux, inondé soit de crème & # 259, ou par & icircnghe & # 539at & # 259. Il a ouvert son bistrot juste pendant la pandémie et a investi environ 30 000 euros. O gogoa & # 537 & # 259 coût & # 259 & icircntre 6 & # 537i 12 lei.

Nuit de Madalina & # 537 : & bdquoVoulez orange & # 259, voulez pistache. Je fais des choses avec des produits naturels. & # 536i o facem & # 537i gen sandwchich cu & icircnghe & # 539at & # 259 & icircn & # 259untru & # 537i cu cremele astea, facem & # 537i o & icircnghe & # 539at & # 259 de cas & # 259. & rdquo

Citer & # 537te & # 537i

Dans une beignerie d'Alba Iulia, les clients décident fort. La vitrine de donuts multicolores est un délice pour les sens. Les propriétaires ont ouvert le lieu grâce au programme Start-up Nation, avec 43 000 euros. Pour eux, un beignet atteint 10 lei.

Daniela Decean et administratrice commerciale de ndash : & bdquoItâ & # x20AC; & # x2122; est un beignet réinventé pour le dire & # x20AC; & # x2122;

Gogo & # 537ile reinterpretare & icircntr un pr & # 259jitur & # 259 preten & # 539ioas & # 259 & # 537i-g-# 259iit loc & # 537i & icircn menus restaurants.

Buc & # 259tar : & bdquoIci nous allons faire des pommes au four avec du sucre, scor & #539i & #537o & #539 & #259, du cognac que nous utiliserons pour les beignets que nous servirons avec une sauce caramel aux flocons de sel. & rdquo

Un tel beignet coûte plus de 20 lei.

Aurel Moldovan - directeur de restaurant : Nous sommes partis de la recette classique et sommes arrivés à une recette avec des pommes et du caramel et une recette à la vanille avec des baies dures. Au futur avec menthe & caramel salé #259. & Rdquo

Un entrepreneur de Cluj a eu tellement de succès avec ses donuts qu'il est arrivé à Paris avec eux.

Dan Olteanu : & bdquoNe afl & # 259m & icircn Paris & icircn la deuxième place au coeur de la France. Ici, le beignet le plus populaire parmi nous est celui au chocolat blanc et aux biscuits. & Rdquo

Selon Google Trends, l'année dernière, les Roms et acircnies les plus recherchés étaient les beignets. Et aujourd'hui, à l'occasion de la Journée internationale du Gogo, le délicieux dessert a été célébré par un t & acircrg, & icircn Bistri & # 539a.


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La dénomination & # 8222Krapfen & # 8221 désigne un groupe de pâtisserie frite, faite de pâte (pour beignets).





Ingrédient:

500g de farine
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 ou
60g de beurre
35g vieux
250 ml d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 orange
7g de sel

Huile de friture
Sucre en poudre pour les beignets en poudre

Mode de préparation :
Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sachet de levure sèche, puis laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes.

Mettez la farine mélangée à la levure dans un bol plus grand, versez sur la farine 125 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau nécessaire qui est de 250 ml), ajoutez le beurre haché, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, l'œuf, le zeste d'orange râpé et le pâte, après quoi nous mélangeons jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance.


Sur la pâte formée, versez l'autre quantité d'eau nécessaire, 125 ml, et commencez à bien pétrir toute la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne une forme homogène.


Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine (j'ai ajouté 75g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais pas très épaisse, dure. après cela, la pâte est bien pétrie (il m'a fallu environ 20-25 minutes pour pétrir le processus à la main), couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Au bout de 30 minutes, la pâte a levé.

Bien pétrir le plan de travail, y verser la pâte et l'étaler en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, avec le taille-crayon de forme ronde d'un diamètre d'environ 8cm (ça peut être une tasse, un verre), on découpe des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Laissez lever les beignets pendant 2 heures pour doubler de volume.

Au bout de 2 heures, les beignets ont doublé de volume et sont prêts à frire.


Dans une poêle à frire ou dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est assez chaude, prenez un beignet avec une spatule (pas à la main, car il serait bon que la surface des beignets reste intacte, lisse) et faites-le frire dans la poêle.

Si le beignet reste en surface et ne part pas au fond, alors les beignets sont prêts à être frits, sinon, il faut les laisser lever.

Une fois que les beignets sont dorés, nous les retournons de l'autre côté à l'aide d'une fourchette.

Quand ils sont assez dorés des deux côtés (attention qu'ils brunissent très vite, vous les brûlez et la flamme n'est pas au maximum), on les sort sur les serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile, après quoi on les saupoudre de sucre .poudre si nous les servons. Ils sont absolument magnifiques. Les beignets sont très moelleux, ils fondent dans la bouche.





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Ingrédient:

500g de farine
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 ou
60g de beurre
35g vieux
250 ml d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 orange
7g de sel

Huile de friture
Sucre en poudre pour les beignets en poudre

Mode de préparation :
Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sachet de levure sèche, puis laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes.

Mettez la farine mélangée à la levure dans un bol plus grand, versez sur la farine 125 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau nécessaire qui est de 250 ml), ajoutez le beurre haché, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, l'œuf, le zeste d'orange râpé et le pâte, après quoi nous mélangeons jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance.


Sur la pâte formée, versez l'autre quantité d'eau nécessaire, 125 ml, et commencez à bien pétrir toute la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne une forme homogène.


Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine (j'ai ajouté 75g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais pas très épaisse, dure. après cela, la pâte est bien pétrie (il m'a fallu environ 20-25 minutes pour pétrir le processus à la main), couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Au bout de 30 minutes, la pâte a levé.

Bien pétrir le plan de travail, y verser la pâte et l'étaler en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, avec le taille-crayon de forme ronde d'un diamètre d'environ 8cm (ça peut être une tasse, un verre), on découpe des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Laissez lever les beignets pendant 2 heures pour doubler de volume.

Au bout de 2 heures, les beignets ont doublé de volume et sont prêts à frire.


Dans une poêle à frire ou dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est assez chaude, prenez un beignet avec une spatule (pas à la main, car il serait bon que la surface des beignets reste intacte, lisse) et faites-le frire dans la poêle.

Si le beignet reste en surface et ne part pas au fond, alors les beignets sont prêts à être frits, sinon, il faut les laisser lever.

Une fois que les beignets sont dorés, nous les retournons de l'autre côté à l'aide d'une fourchette.

Quand ils sont assez dorés des deux côtés (attention qu'ils brunissent très vite, vous les brûlez et la flamme n'est pas au maximum), on les sort sur les serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile, après quoi on les saupoudre de sucre .poudre si nous les servons. Ils sont absolument magnifiques. Les beignets sont très moelleux, ils fondent dans la bouche.





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La dénomination & # 8222Krapfen & # 8221 désigne un groupe de pâtisserie frite, faite de pâte (pour beignets).





Ingrédient:

500g de farine
1 sachet de levure sèche Dr. Qetker
1 ou
60g de beurre
35g vieux
250 ml d'eau tiède
1 sachet de sucre vanillé
Zeste râpé d'1 orange
7g de sel

Huile de friture
Sucre en poudre pour les beignets en poudre

Mode de préparation :
Mettez la farine dans un bol et mélangez-la avec le sachet de levure sèche, puis laissez reposer ce mélange pendant 15 minutes.

Mettez la farine mélangée à la levure dans un bol plus grand, versez sur la farine 125 ml d'eau (sur la quantité totale d'eau nécessaire qui est de 250 ml), ajoutez le beurre haché, le sucre semoule, le sachet de sucre vanillé, l'œuf, le zeste d'orange râpé et le pâte, après quoi nous mélangeons jusqu'à ce que la pâte prenne une consistance.


Sur la pâte formée, versez l'autre quantité d'eau nécessaire, 125 ml, et commencez à bien pétrir toute la pâte jusqu'à ce qu'elle reprenne une forme homogène.


Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine (j'ai ajouté 75g de farine) et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte épaisse, mais pas très épaisse, dure. après cela, la pâte est bien pétrie (il m'a fallu environ 20-25 minutes pour pétrir le processus à la main), couvrez la pâte avec une serviette et laissez-la reposer pendant 30 minutes dans un endroit chaud.

Au bout de 30 minutes, la pâte a levé.

Bien pétrir le plan de travail, y verser la pâte et l'étaler en une feuille de 1,5 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, avec le taille-crayon de forme ronde d'un diamètre d'environ 8cm (ça peut être une tasse, un verre), on découpe des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Laissez lever les beignets pendant 2 heures pour doubler de volume.

Au bout de 2 heures, les beignets ont doublé de volume et sont prêts à frire.


Dans une poêle à frire ou dans une casserole, faire chauffer l'huile.

Lorsque l'huile est assez chaude, prenez un beignet avec une spatule (pas à la main, car il serait bon que la surface des beignets reste intacte, lisse) et faites-le frire dans la poêle.

Si le beignet reste en surface et ne part pas au fond, alors les beignets sont prêts à être frits, sinon, il faut les laisser lever.

Une fois que les beignets sont dorés, nous les retournons de l'autre côté à l'aide d'une fourchette.

Quand ils sont assez dorés des deux côtés (attention qu'ils brunissent très vite, vous les brûlez et la flamme n'est pas au maximum), on les sort sur les serviettes absorbantes pour égoutter l'excès d'huile, après quoi on les saupoudre de sucre .poudre si nous les servons. Ils sont absolument magnifiques. Les beignets sont très moelleux, ils fondent dans la bouche.





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Cette recette, en raison de sa préparation, est également appelée beignets moelleux.






Ingrédients pour les beignets aromatisés :

125 ml d'eau tiède
125 ml de lait chaud
60g de beurre fondu
3 jaunes
100g de vieille toux
2 sachets de sucre vanillé Dr.Oetker
Zeste râpé d'un citron
1 sachet de levure sèche Dr.Oetker
500g de farine
1 cuillère à café de sel

Mode de préparation :
J'ai préparé la pâte à la machine à pain. Je mets les ingrédients dans le bol, dans l'ordre suivant : eau tiède, lait tiède, beurre fondu (au préalable) au micro-onde (attention à ne pas être chaud), jaunes d'oeufs, sucre semoule, sachets de sucre vanillé, zeste râpé d'un citron, sachet de levure sèche, farine et sel. Je l'ai laissé pétrir et faire lever 1h30 au total. Si la pâte ne pousse pas pendant ce temps, vous pouvez la laisser lever sans problème.
Si vous n'avez pas de machine à pain (je vous conseille vivement d'en acheter une, cela facilite beaucoup votre travail, il pétrit et lève très bien la pâte, et il a d'autres fonctions qui aident beaucoup), vous pouvez pétrir le pâte à la main. Mettez les ingrédients dans un bol plus grand dans l'ordre suivant, farine, levure, sucre semoule, sachets de sucre vanillé, zeste de citron râpé, eau tiède, lait tiède, beurre fondu, jaunes d'œufs et sel, pétrissez bien la pâte pendant 20 minutes, puis laisser lever, recouvert d'un torchon propre, dans un endroit chaud. Laisser lever une heure ou plus si besoin.

Au bout d'1h30, la pâte a bien levé.

Nous versons la pâte de la cuve, sur le plan de travail, bien farinée.

Étaler la pâte dans une couverture de 1 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, à l'aide d'une forme ronde (ce peut être une tasse, un verre), découpez des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Après avoir coupé les beignets, laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Donuts après 30 minutes.

Prenez les beignets avec une spatule et faites-les frire dans une poêle ou une poêle avec de l'huile chaude.


Laissez les beignets dorer d'un côté puis retournez-les de l'autre côté (attention à ne pas les brûler).


Une fois que les beignets ont pris une belle couleur dorée, on les sort sur un plateau ou une assiette sur laquelle on pose une serviette absorbante.






1 commentaire. Laisser nouveau

Bonjour. J'ai suivi la recette à la lettre, ils ne sont sortis savoureux que parce qu'ils sont vides au milieu. Que puis-je faire pour sortir plein comme dans la recette ci-dessus?


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Cette recette, en raison de sa préparation, est également appelée beignets moelleux.






Ingrédients pour les beignets aromatisés :

125 ml d'eau tiède
125 ml de lait chaud
60g de beurre fondu
3 jaunes
100g de vieille toux
2 sachets de sucre vanillé Dr.Oetker
Zeste râpé d'un citron
1 sachet de levure sèche Dr.Oetker
500g de farine
1 cuillère à café de sel

Mode de préparation :
J'ai préparé la pâte à la machine à pain. Je mets les ingrédients dans le bol, dans l'ordre suivant : eau tiède, lait tiède, beurre fondu (au préalable) au micro-onde (attention à ne pas être chaud), jaunes d'oeufs, sucre semoule, sachets de sucre vanillé, zeste râpé d'un citron, sachet de levure sèche, farine et sel. Je l'ai laissé pétrir et faire lever 1h30 au total. Si la pâte ne pousse pas pendant ce temps, vous pouvez la laisser lever sans problème.
Si vous n'avez pas de machine à pain (je vous conseille vivement d'en acheter une, cela facilite beaucoup votre travail, il pétrit et lève très bien la pâte, et il a d'autres fonctions qui aident beaucoup), vous pouvez pétrir le pâte à la main. Mettre les ingrédients dans un bol plus grand dans l'ordre suivant, farine, levure, sucre semoule, sachets de sucre vanillé, zeste de citron râpé, eau tiède, lait tiède, beurre fondu, jaunes d'oeufs et sel, bien pétrir la pâte pendant 20 minutes, puis laisser lever, recouvert d'un torchon propre, dans un endroit chaud. Laisser lever une heure ou plus si besoin.

Au bout d'1h30, la pâte a bien levé.

Nous versons la pâte de la cuve, sur le plan de travail, bien farinée.

Étaler la pâte dans une couverture de 1 cm d'épaisseur.

Après avoir étalé la feuille de pâte, à l'aide d'une forme ronde (ce peut être une tasse, un verre), découpez des cercles. La pâte autour des cercles, on la rassemble, on la rassemble en boule qu'on pétrit un peu, pour qu'elle devienne homogène et on étale à nouveau une feuille dans laquelle on peut découper d'autres beignets.

Après avoir coupé les beignets, laissez-les reposer pendant 30 minutes.

Donuts après 30 minutes.

Prenez les beignets avec une spatule et faites-les frire dans une poêle ou une poêle avec de l'huile chaude.


Laissez les beignets dorer d'un côté puis retournez-les de l'autre côté (attention à ne pas les brûler).


Une fois que les beignets ont pris une belle couleur dorée, on les sort sur un plateau ou une assiette sur laquelle on pose une serviette absorbante.






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Bonjour. J'ai suivi la recette à la lettre, ils ne sont sortis savoureux que parce qu'ils sont vides au milieu. Que puis-je faire pour sortir plein comme dans la recette ci-dessus?


Beignets de jeûne moelleux

donne 40 beignets de jeûne moelleux

  • 500 & # 8211 600 gr. farine
  • 250 ml. eau chaude
  • 50 ml. huile
  • 25 grammes levure de bière fraîche
  • 30 grammes du sucre
  • nos arômes préférés sont la vanille mais vous pouvez également utiliser du rhum, de l'orange et de l'essence # 8211 selon votre préférence. Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez également ajouter du zeste de citron ou d'orange râpé (seulement la partie jaune, la partie blanche est amère)
  • Un peu de sel

Beignets de jeûne moelleux, recette simple avec des ingrédients pratiques. Le jeûne pour un dessert traditionnel, épicé et copieux, au goût de toute la famille. Comment préparer des beignets de jeûne moelleux.

Difficile de trouver dans la gastronomie traditionnelle un dessert plus facile à réaliser et plus épicé que les beignets. Qu'ils soient sucrés ou à jeun, ces beignets très appréciés sont une preuve indéniable de l'ingéniosité humaine en action. Il me vient à l'esprit chaque fois que je remarque comment certains ingrédients très simples, ainsi que l'utilisation efficace, à leur avantage, de propriétés naturelles, conduisent à l'apparition de friandises moelleuses et aromatiques. De toute cette simplicité, il en sort suffisamment de beignets à jeun moelleux pour saturer une famille nombreuse et affamée, tout en lui donnant l'impression de se faire chouchouter les grands jours.

Forts d'une longue histoire, ces beignets, qu'ils soient simples ou farcis, saupoudrés de sucre ou glacés, ne semblent pas décliner en popularité, bien au contraire. D'autant plus qu'il existe différentes variantes, à la fois beignets sucrés avec du lait et des œufs, mais aussi des beignets de jeûne moelleux, avec des ingrédients naturels et exclusivement végétaux.

La recette des beignets de jeûne moelleux dont nous parlons aujourd'hui est évidemment végétalienne. Vous verrez à quel point il est facile à faire et solide, complet et polyvalent. Les beignets moelleux qui en résultent peuvent être servis simples, juste saupoudrés de sucre ou remplis de confiture.

Comment préparer des beignets de jeûne moelleux

Avant de commencer à préparer les beignets

Un petit détail mais important pour le rendu de nos beignets : le levage de la pâte dépend de la température des ingrédients que nous utilisons. Pour s'assurer qu'ils nous aideront de manière optimale, il est recommandé de les utiliser à température ambiante, éventuellement retirés au moins une heure avant utilisation pour avoir le temps d'atteindre une température proche.

Préparation de la pâte à beignet à jeun

  1. Frotter dans un bol la levure fraîche avec 1– 2 cuillères à soupe d'eau tiède et 1 cuillère à café de sucre. Le mélange devient liquide et si la levure est bonne, en 10 minutes elle commence à former une mousse en surface, signe de la capacité fermentaire de la levure.
  2. Peser et tamiser la farine dans un grand bol, pour l'aérer (cela aide aussi à faire lever) et pour éliminer les impuretés. Pesé 600 gr. mais pour le mélange initial je n'utilise que 500 gr., les 100 gr restants. on en rajoute au besoin, pour obtenir la bonne texture mais aussi pour saupoudrer l'espace de travail sur lequel on va découper la pâte. Ajouter le sel à la farine et bien mélanger.
  3. Dans un grand bol, faites un trou au milieu de la farine et versez le mélange de levure liquide.
  4. Versez progressivement l'eau tiède en mélangeant les ingrédients à la main pour les homogénéiser. Ajoutez également maintenant les arômes (écorces d'agrumes râpées, sucre vanillé, l'essence désirée, etc.).
  5. A ce stade, la pâte pétrie est légèrement collante, mais homogène.
  6. Verser l'huile et pétrir jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
  7. Ajouter, si besoin, 1– 2 cuillères à soupe de farine et pétrir vigoureusement. L'idée est que la pâte ne colle plus. La bonne texture, c'est quand on obtient une pâte souple et malléable, qui ne colle plus aux mains. Pour cela, il est nécessaire de pétrir la pâte vigoureusement, environ 10-15 minutes manuellement ou

8. Façonnez la pâte en boule, placez-la dans un bol et couvrez-la d'un torchon propre. Laisser la pâte lever pendant 1 heure & # 8211 1 heure et demie ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Couper des beignets

9. Saupoudrer le plan de travail d'un peu de farine. Pétrir notre pâte à beignet à jeun dans le bol, juste assez pour éliminer l'air. Étaler légèrement la pâte au rouleau à pâtisserie, en une feuille d'environ 1,5 cm d'épaisseur.

10. À l'aide d'une forme ronde, coupez la pâte en tranches, formant des beignets. Retirer l'excédent de pâte et laisser lever environ un quart d'heure. Le surplus de pâte est légèrement pétri, juste assez pour lier un peu, en dehors de l'espace de travail saupoudré de farine (ceci pour éviter l'absorption du surplus de farine), étiré et coupé. Répétez le processus jusqu'à ce que toute la pâte soit prête à être coupée. Couvrir les beignets coupés avec un torchon épais et laisser lever encore 10-15 minutes.

Faire frire des beignets

11. Pendant ce temps, faites chauffer à feu moyen une casserole avec de l'huile végétale versée en une couche d'environ 4 cm d'épaisseur. Je préfère faire frire des beignets / poêles en fonte. Acestea au proprietatea de a păstra temperatura constantă și prăjirea va fi mai uniformă.

12. Se probează dacă uleiul este suficient de încins pentru adăugarea gogoșilor punând în cratiță un mic bob de aluat crud. Dacă acesta se ridică repede la suprafață, sfârâind puternic, uleiul este suficient de încins. Se pun gogoșile la prăjit răsturnându-le, cu partea cu care au stat în sus după decupare în jos.

13. Odată prăjite pe o parte, gogoșile se întorc pe cealaltă cu o paletă. Aveți grijă la uleiul încins, nu trântiți gogoșile în ulei pentru că riscați să vă stropească și nici nu folosiți instrumente ude!

14. Se controlează temperatura de prăjire, dând focul mai tare sau mai încet. Ideea este că uleiul în cratiță trebuie să reacționeze instantaneu când intră în contact cu gogoșile, sfârâind, fără însă să fumege.

Ultimii pași înainte de degustare

15. Pe măsură ce gogoșile sunt gata, se scot pe o tavă așternută cu hârtie absorbantă de bucătărie. Atenție, le punem pe tava cu hârtie absorbantă cu partea care a stat ultima în ulei, e inutil să punem gogoașa invers, cu uleiul curgând pe partea superioară, acesta va fi absorbit de gogoși! Cum scoatem o gogoașă, cum punem alta în loc, evitând astfel supra încălzirea și arderea uleiului (și a celorlalte gogoși).

16. Se pregătește și zahărul pudră care poate fi folosit simplu sau aromatizat. Varianta noastră preferată este să amestecăm zahărul pudră cu o jumătate de linguriță scorțișoară măcinată. Dă un gust incredibil și o aromă subtilă și extrem de plăcută. Gogoșile puse pe un șervețel absorbant, imediat după prăjire, cât sunt fierbinți, se pudrează cu zahăr vanilat. Cât sunt calde, zahărul va adera mult mai ușor decât dacă sunt pudrate după ce se răcesc.

Gogoșile pot fi servite simple sau se pot umple cu dulceață. O adevărată tratație, pe cât de simplu de făcut pe atât de gustoasă.