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Petits pois aux côtes fumées


  • 2 grosses boites de petits pois
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron vert
  • aneth
  • tendre
  • poivre
  • 1 cuillère à café de thym
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • côtes fumées

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Petits pois aux côtes fumées :

Hacher l'oignon et le petit poivron et les faire revenir dans l'huile chaude, puis ajouter les côtes coupées en petits morceaux et le concentré de tomate.Mélanger et laisser frire encore 10 minutes en lavant les petits pois en conserve dans un filet d'eau froide puis ajouter sur les côtes et ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les petits pois.Faire bouillir jusqu'à ce que l'eau diminue et que les petits pois épaississent, ajoutez la gourmandise, le thym, le poivre, et l'ail finement haché et laissez sur le feu pendant 15 minutes, puis ajoutez l'aneth frais émincé.


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Chou de qualité avec côtes fumées à la MasterChef. Quelle est la recette qui a étonné le chef Catalin Scarlatescu

Cristian Neacsu, un soudeur professionnel, a réussi à impressionner chez MasterChef avec un plat commun, que tout Roumain sait préparer. Mais lui seul faisait manger les chefs avec un appétit imparable.

Qui aurait pensé qu'un chou à la polenta pouvait impressionner les trois chefs de MasterChef ? Personne.

Même Cristian Neacsu était méfiant au début. Avant de se présenter avec de la choucroute devant les chefs, Cristian Neacsu a sincèrement déclaré qu'il avait peur de Catalin Scarlatescu. "Il peut vous frapper sur la tête avec un plateau si vous ne faites pas attention."

Cela ne s'est pas produit, au contraire. Le chef Catalin était celui qui ne pouvait s'empêcher de manger le chou qu'il faisait.

Le concurrent a reçu 3 Oui et continue. & ldquoJe l'ai cassé, que ma mère meure ! & rdquo s'est échappé de Neacsu Cristian, alors qu'il partait avec son tablier, et les jurés se sont mis à rire aux éclats.

Neacsu Cristian a révélé pour Foodstory.ro quels sont les ingrédients miracles qui ont transformé son chou de qualité en un mets délicat. Voir ici la recette = & gt chou durci aux côtes fumées & agrave chez MasterChef


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Recette pour cuisiner un ragoût de haricots avec des côtes fumées maison

L'un des plats culinaires traditionnels roumains est le ragoût de haricots. Selon les ingrédients de cette préparation, plusieurs variantes du bégaiement peuvent être distinguées. La recette ci-dessous montre un plat de haricots cuit selon les coutumes de Transylvanie, en utilisant des côtes levées traditionnellement fumées.

Ingrédients ragoût de haricots avec des côtes fumées maison

  • 1kg de haricots
  • 2-3 cuillères à soupe de farine
  • 50-100 ml d'huile
  • 1 cuillère à café de bouée
  • 2-3 morceaux d'ail
  • côtes fumées

Méthode de préparation

Mettez les haricots à bouillir, s'ils sont plus vieux alors il est recommandé de les garder dans l'eau pendant quelques heures, avant de les cuire. Dans une autre casserole, mettez les côtes levées à bouillir pour que le sel et la fumée en sortent, puis égouttez-les et assemblez-les avec les haricots.

Une fois les haricots et les côtes cuits, préparez les rantas.

Faites chauffer l'huile et la farine autant qu'elle contient (2-3 cuillères à soupe, selon la quantité de sauce que vous voulez faire et l'épaisseur que vous voulez qu'elle soit). Après avoir fait frire un peu de farine, mettre 1 cuillère à café de paprika dans l'huile et tremper avec de l'eau dans laquelle il fait bouillir les haricots.

Ajoutez ensuite les haricots et les côtes bouillies, 2-3 morceaux d'ail écrasés et portez à ébullition (environ 5 minutes).

Ragoût de haricots aux côtes fumées


2 côtelettes de porc, 250 g de petits pois Bonduelle, 100 ml d'huile d'olive, un poivron rouge, 200 g de côtes levées fumées, persil vert, 100 g de fromage, sel, poivre, herbes de Provence, 3 feuilles de laurier, 10 baies poivre noir, 150 ml blanc vin, une cuillère à soupe de légumes déshydratés sans sel

1. Les côtelettes lavées et tranchées sont coupées de manière à obtenir une poche, puis saupoudrées de sel et de poivre.
Chauffer un peu l'huile et cuire à feu vif pendant environ 7 minutes, les petits pois avec les dés de poivrons et les côtes fumées coupées en fines lamelles. Saler et poivrer, laisser refroidir un peu puis ajouter le fromage râpé et les légumes verts finement hachés.

2. Remplir les côtelettes avec la garniture aux petits pois puis saisir les bouches des poches avec des cure-dents en bambou et les placer dans un plateau, arroser d'un peu d'huile d'olive, saupoudrer dessus les légumes déshydratés sans sel, assaisonner avec le mélange de plantes aromatiques de Provence. Versez le vin et 250 ml d'eau, mettez les feuilles de laurier et les grains de poivre. Couvrir la plaque de papier d'aluminium et cuire au four environ 30-40 minutes. Retirez le plateau et mettez le papier d'aluminium de côté, mouillez les côtelettes avec la sauce de la poêle et laissez reposer environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Une fois les côtelettes cuites, retirer les cure-dents et trancher et servir avec une garniture de pommes de terre ou de riz.

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