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Recette Chips de panais


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Aussi connues sous le nom de chips de panais, elles sont délicieusement croustillantes, légèrement sucrées et totalement gourmandes. Ils sont la collation parfaite.

26 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 4 panais
  • 50 g de beurre fondu
  • 60g de farine nature
  • 475 ml d'huile végétale pour la friture
  • sel au goût
  • piment en poudre au goût
  • poivre de cayenne au goût

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Épluchez les panais et coupez-les en rondelles de 5 mm. Faites bouillir une casserole d'eau légèrement salée et ajoutez les panais. Cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croustillantes. Égoutter et refroidir légèrement. Tremper les tranches dans le beurre fondu et les déposer sur une plaque allant au four. Réfrigérer jusqu'à ce que le beurre soit ferme, environ 30 minutes.
  2. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Enrober les tranches de panais de farine, puis les faire frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Égoutter sur des torchons et assaisonner avec du sel, de la poudre de piment et du poivre de Cayenne au goût.

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Avis et notesNote globale moyenne :(20)

Avis en anglais (15)

par Leeney

Dans un effort pour les rendre plus sains, j'ai mélangé les panais tranchés avec 1T d'huile d'olive, les ai saupoudrés de sel, de poivre, de poivre de Cayenne et de poudre de chili, et je les ai cuits à 375 pendant environ 10 minutes. Délicieux, et ça change des pommes de terre et des ignames que je fais aussi de cette façon.-31 août 2003

par LizardLover2009

J'ai suivi la suggestion d'un autre critique et j'ai simplement épluché et tranché les panais, les ai jetés dans environ 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrés de poivre de Cayenne, de sel et de poivre. Je les ai cuits à 375 environ 10-15 minutes (en retournant une fois). Ils sont FABULEUX. Le goût sucré du panais se marie à merveille avec le poivre de cayenne et le sel. J'achèterai certainement une plus grande quantité de panais la prochaine fois et j'en ferai un gros lot à garder pour les collations. Bien mieux que les chips !-16 fév 2009

par Ashley

La version plus saine de Kirsten2006 mentionnée dans sa critique était tout simplement délicieuse. C'est comme manger des chips sans culpabilité ! J'ai expérimenté avec un lot, en utilisant un assaisonnement tandoori et un peu de sucre au lieu du poivre de cayenne et cela a ajouté une autre belle couche de saveur. Je vais continuer à expérimenter avec différents assaisonnements avec celui-ci. Un gardien définitif !-14 mai 2009


Chips de panais

Les panais constituent une alternative plus saine aux pommes de terre et confèrent à ces chips une saveur terreuse distinctive.

Pour 4 • Prêt en 35 minutes

1 cuillère à soupe d'huile de colza
Poivre noir fraichement moulu
½ cuillère à café de paprika
400 g de panais (4 moyens ou 2 gros), pelés
Le sel

• Préchauffer le four à 160°C/140°C chaleur tournante/325°F/gaz repère 3.
• Mettre l'huile, le poivre et le paprika dans un grand bol. Utilisez un économe pour trancher de fines lanières de panais dans le bol. Utilisez vos mains pour bien mélanger le panais dans l'huile.
• Disposez les lamelles de panais sur deux plaques à pâtisserie puis enfournez pour une cuisson de 25 à 30 minutes en les retournant à mi-cuisson. Une fois cuits, ils seront dorés et croustillants.
• Transférer dans deux grandes assiettes recouvertes de papier absorbant et saupoudrer généreusement de sel.

Comblez vos envies de croquant avec ces chips de panais faibles en gras.


Ils sont encore meilleurs que les chips achetés, mais il y a un très gros inconvénient.

Avec les chips achetées en magasin, je peux avoir un petit sac et quand ils sont finis ils sont finis, mais quand vous avez un sac de panais, vous pouvez simplement éplucher un autre panais et déguster un autre bol de chips, puis un autre, et un autre.

Chips de panais au miel maison

Ingrédients

  • 1 panais, pelé
  • un filet de miel coulant (ou de sirop d'érable)
  • poivre noir fraichement moulu
  • une pincée de sel de mer

Instructions

  1. Préchauffer le four à 160c/140c chaleur tournante/thermostat 3.
  2. À l'aide d'un épluche-pommes de terre, éplucher le panais en longues lanières.
  3. Placer les lanières de panais dans un bol et arroser de miel. Mélangez les lanières dans le miel jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Je fais cuire mes panais sur un tapis antiadhésif posé sur une plaque allant au four.
  4. Moudre du poivre noir sur les panais, puis saupoudrer de sel marin.
  5. Cuire au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que les bords brunissent. Les lamelles de panais vont devenir croustillantes en refroidissant.
  6. Dégustez, puis épluchez un autre panais et recommencez.

Comment faire des chips de panais croustillantes

Une fois que vous avez vos panais, voici quelques-uns de mes meilleurs conseils pour préparer des chips de légumes croustillants qui ne brûlent pas.

  • Pour trancher des disques minces : Je recommande fortement d'utiliser une mandoline pour trancher les panais. Vous voulez que les tranches soient très fin, semblable à la taille d'un centime ou d'un quart, de sorte qu'ils soient croustillants et cuisent uniformément au four. Vous pouvez aussi utiliser un couteau très tranchant, mais sachez que vous aurez des chips aussi croustillantes que d'autres.
  • Huile: Utilisez de l'huile d'olive ou d'avocat pour enrober les chips avant de les mettre sur une plaque à pâtisserie tapissée pour aller au four. Cependant, vous ne voulez pas utiliser trop d'huile. je recommande environ 2 cuillères à soupe pour 4-5 panais.
  • Temps et température de cuisson : Les chips de panais cuisent mieux à 350 degrés F. Cependant, vous pouvez avoir des chips qui cuisent plus rapidement que d'autres. Je recommande de les vérifier à 15 minutes, puis à nouveau toutes les 5 minutes jusqu'à ce que vous atteigniez 25-30 minutes au total. Vous devrez peut-être retirer quelques copeaux de la plaque (pour qu'ils ne brûlent pas) et remettre les autres au four quelques minutes de plus.

Les panais ont un goût si délicieux, alors je n'ai assaisonné mes chips qu'avec du sel de mer. Cependant, vous pouvez également ajouter de la poudre d'ail, du romarin, du basilic ou vos autres assaisonnements préférés.

Pour d'autres recettes avec des panais, consultez:

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Comment faire des chips de légumes déshydratés croustillants

Les chips de légumes déshydratés constituent une collation délicieuse et saine. Et ils sont aussi faciles à préparer. Rassemblez vos légumes-racines préférés tels que les carottes, les pommes de terre, les patates douces ou les panais, coupez-les finement, puis blanchissez les tranches pour préserver les saveurs et les nutriments. Un déshydrateur alimentaire déshydratera les tranches de légumes dans un délai d'environ six heures et vous aurez un approvisionnement abondant de croustilles de légumes croustillantes et déshydratées à grignoter.

Remplissez la marmite d'eau et portez-la à ébullition.

Épluchez les légumes et coupez-les en fines tranches. Plus les tranches sont fines, plus elles seront croustillantes une fois déshydratées.

Placer les légumes coupés en tranches dans l'eau bouillante. Observez les légumes pendant qu'ils bouillent et retirez-les lorsque leur couleur s'intensifie. Cela ne prendra pas plus d'une à deux minutes.

Égoutter les légumes de l'eau chaude et placer les légumes dans le bol d'eau glacée. Laissez les légumes dans l'eau glacée pendant deux minutes. Égoutter les légumes de l'eau froide.

Étalez les légumes sur les serviettes en papier et séchez-les légèrement.

Placez les légumes tranchés sur les plateaux du déshydrateur alimentaire. Placez-les en une seule couche et ne laissez pas les légumes se chevaucher. Saupoudrer légèrement de sel sur les légumes, si désiré.

Réglez le déshydrateur alimentaire à 125 degrés et allumez-le. Laissez les légumes pendant environ quatre heures, puis vérifiez la progression. Si les tranches de légumes sont croustillantes et qu'il n'y a plus d'humidité dans les tranches, éteignez le déshydrateur. S'ils sont encore humides, continuez à les déshydrater jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Continuez à vérifier les légumes toutes les heures jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment secs.

Retirez les tranches de légumes déshydratés du déshydrateur et laissez-les refroidir complètement. Placez les légumes dans un récipient en plastique. Fermez le récipient et conservez les chips de légumes déshydratés jusqu'à un an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe du soleil.

Cuire les chips de légumes au four ou au micro-ondes en coupant les légumes en fines tranches, en les étalant en une seule couche sur une plaque à pâtisserie, en saupoudrant les assaisonnements souhaités et en arrosant d'huile. Cuire au four à 350 degrés F pendant 20 minutes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant quatre à six minutes, laisser reposer pendant une minute, puis micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés (deux à trois minutes supplémentaires).


Comment faire des chips de panais

Les chips de panais sont les plus rapides à cuire de toutes les chips de légumes racines. Voici quelques conseils et astuces pour vous assurer d'obtenir un bon résultat.

  • Utilisez une mandoline ou un épluche-légumes à tête pivotante pour faire de fines lanières de panais.
  • Il n'est pas nécessaire d'éplucher vos panais, il suffit de les frotter.
  • Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'huile pour faire des chips de légumes, elles ont besoin de l'enrobage le plus fin.
  • Placez vos lanières dans un bol, ajoutez votre huile et vos arômes, puis versez-les sur une plaque à pâtisserie.

  • Les lamelles de panais doivent être séparées sur le plateau. Tout chevauchement empêche la cuisson d'être uniforme et peut entraîner des morceaux brûlés ou des morceaux détrempés.

  • Le temps de cuisson dépendra de la finesse ou de l'épaisseur de vos lanières. Gardez un œil sur eux et fouettez-les quand ils sont dorés. Vous devrez peut-être retirer certains cuiseurs rapides du plateau et remettre leurs compagnons plus lents au four pendant quelques minutes.
  • Refroidissez-les sur une grille pour les aider à être encore plus croustillants.

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

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Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.

Eplucher le panais, et jetez les peaux pour ne pas les confondre avec les copeaux de panais.

À l'aide de l'épluche-légumes, grattez de fines gaufrettes sur toute la longueur du panais. Ne vous inquiétez pas s'ils se séparent à mi-chemin.

Continuez à tourner et à raser le panais jusqu'à ce que vous atteigniez le noyau ligneux au centre. Jetez ça, car il produit des chips plus grossières et moins savoureuses. (Si, comme moi, vous suivez la devise gaspiller ne veut pas, vous pouvez toujours jeter le noyau de panais dans le pot lorsque vous faites du bouillon).

Ensuite, versez l'huile dans un bol et mélangez-y la poudre de curry. J'adore la saveur du curry aux panais. Assaisonner l'huile avec du sel et du poivre si désiré. Je trouve que ces chips sont très bien sans sodium ajouté lorsqu'elles sont épicées avec de la poudre de curry.

Le chili et les épices mexicaines fonctionnent bien aussi. N'hésitez pas à expérimenter avec vos favoris.

Ensuite, mélangez les copeaux de panais dans l'huile assaisonnée pour les enrober complètement.

Les chips de panais peuvent être frites dans de l'huile, mais je préfère cuire les miennes dans un four chaud.

Disposez les copeaux de panais en une seule couche sur une plaque allant au four.

Glissez-les au four pendant environ 5 minutes. Retournez-les à ce stade, puis remettez-les en place pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Ces chips sont très fines, elles peuvent donc brûler facilement. Étant donné que les températures varient d'un four à l'autre, surveillez-les attentivement afin qu'elles ne brûlent pas.

Sortez-les du four et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer tout excès d'huile.

Une fois qu'ils refroidissent un peu, ils sont prêts à manger.

Je ne peux pas m'empêcher d'en glisser quelques-uns avant qu'ils ne décorent un bol à soupe.

Ces petites collations sont tout simplement délicieuses et mes enfants les adorent.

J'espère que vous apprécierez cette recette de simple garniture de légumes pour agrémenter les soupes.


Chemins de désherbage et chips de panais

Lorsque j'ai eu ma première parcelle en 2005, j'ai décidé d'avoir quatre zones de rotation que j'ai séparées avec Michaelmus Daisys et je dois dire qu'elles sont magnifiques en septembre chaque année lorsqu'elles fleurissent.

Au début, je marchais partout dans le sol pour planter des choses et le creuser partout chaque hiver. C'était facile à faire avec une intrigue, mais quand j'ai pris d'autres intrigues il y a quatre ans, j'ai dû revoir ma façon de faire les choses.

J'ai décidé qu'entre chaque rangée de Michaelmus Daisys, j'aurais quatre lits "fixes" séparés par des chemins, donc je n'avais pas besoin de marcher sur le sol. La seule exception était mon lit de pommes de terre, où je supprimais les chemins chaque année et je creusais toute la zone.

J'ai utilisé un désherbant que j'ai coupé sur mesure pour mes chemins et je l'ai maintenu avec de petits piquets de tente. Cependant, le vent avait d'autres idées, j'ai donc dû recourir à la place pour le maintenir avec des briques.

Les briques n'étaient pas idéales car les limaces adorent se cacher sous elles et je suis souvent tombée sur les briques quand je ne regarde pas mes pieds. De plus, le vent souffle toujours sur le désherbant, comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous, mais le pire, c'est que le désherbant s'effiloche comme un fou là où je l'ai coupé et j'en ai des brins partout, qui s'emmêlent dans ma truelle , fourche et même autour de mes jambes parfois.

Du côté positif cependant, les chemins ont été formidables car je n'avais pas besoin de marcher sur le sol, ce qui signifiait que je pouvais désherber lorsque le sol était vraiment humide (car je pouvais simplement atteindre le lit) et tout ce dont j'avais besoin faire chaque année est de légèrement fourche le sol si je le voulais et il ne sera pas compressé.

J'ai donc décidé que je devais faire quelque chose de différent.

J'ai réfléchi longuement et sérieusement et j'ai envisagé les options habituelles de dalles (qui seraient beaucoup trop chères), de chemins de copeaux de bois (encore une fois coûteux pour le bois pour border les chemins) et de simples chemins de terre (j'ai essayé cela avant et j'ai passé des siècles à désherber eux). En fin de compte, j'ai décidé d'essayer à nouveau les sentiers de suppression des mauvaises herbes, mais cette fois, j'étais déterminé à les faire correctement sans bords à effilocher.

J'ai apporté le désherbant de notre magasin d'allotissement car il ne coûte que 2 £ par mètre (avec une largeur de quatre mètres de large), donc c'est vraiment un bon rapport qualité-prix, même s'il s'agit d'un désherbant de qualité inférieure qui doit être doublé.

Je l'ai coupé en bandes assez grandes pour être doublées et j'ai laissé quelques centimètres supplémentaires pour coudre les ourlets.

J'ai trouvé que le désherbant ne passait pas dans ma machine à coudre car il continuait à s'accrocher en dessous, donc après une matinée entière à essayer de toutes les manières possibles, j'ai malheureusement dû en bordurer le haut et le bas avec du ruban adhésif avant de pouvoir coudre à la machine ce.

J'ai cousu les côtés ensemble, puis j'ai retourné le désherbant

J'ai ensuite repassé le chemin à plat (j'étais étonné de pouvoir le repasser sans qu'il fonde, mais c'était bien)

Et puis j'ai utilisé des œillets pour l'empêcher de s'effilocher lorsque je l'ai cloué au sol. J'ai également utilisé un peu de ruban adhésif avant de mettre chaque œillet, pour donner un peu plus de force au désherbant.

J'ai espacé les œillets juste assez pour s'adapter aux doubles broches que j'avais achetées, pour maintenir le désherbant en place.

J'espère que ces épingles seront meilleures que les petits piquets de tente que j'ai utilisés à l'origine, mais je vous ferai savoir quand il y aura du vent.

J'ai posé les chemins à mon lotissement et j'en suis vraiment content. Je pense que les chemins sont bien meilleurs sans les briques et l'effilochage :

Si les nouvelles épingles maintiennent les chemins vers le bas, alors j'essaierai de faire le reste des chemins de suppression des mauvaises herbes autour de mon lotissement au cours de la prochaine année.

Chips de panais :

Je n'ai pas écrit de recette sur mon blog depuis des lustres, alors j'ai pensé aujourd'hui que je le ferais.

J'aime utiliser tout ce que je cultive d'autant de façons différentes que je peux. Pour le moment, j'ai encore des panais dans mon jardin et il ne faudra pas longtemps avant que j'aie besoin d'espace pour autre chose.

Les panais sont joliment rôtis et je les aime particulièrement dans une soupe de panais épicée ou un bon gâteau de panais.

Vous pouvez également utiliser des panais pour faire des chips de panais, ce qui est quelque chose d'un peu différent et ils ont un goût délicieux lorsqu'ils sont servis chauds.

Chips de panais

800g de panais

6 cuillères à café d'huile d'olive

Sel au goût

Préchauffez votre four à Gaz 3 / 160C /325F

Lavez, épluchez et tranchez vos panais finement (j'ai utilisé mon robot culinaire pour plus de rapidité, car il a un accessoire pour trancher)

Frotter l'huile d'olive sur les panais

Déposer les tranches de panais sur des plaques à pâtisserie graissées

Et cuire au four 25 minutes en retournant à mi-cuisson

Pendant qu'ils sont encore chauds, saupoudrez de sel et dégustez !


Voir la vidéo: Recette: Velouté et chips de panais (Octobre 2021).