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Burgers de dinde avec confiture de tomates, olives et feta


Allumez le gril pour cette recette de hamburger à la dinde, farcie de fromage feta salé, d'ail, de romarin et d'oignons. Ensuite, vous le garnirez de plus de fromage, d'olives Kalamata et d'une délicieuse confiture de tomates.

Ingrédients

  • 2/3 tasse d'oignon finement haché
  • 1/3 tasse (environ 2 onces) de fromage feta émietté plus un supplément pour la garniture
  • 3 cuillères à soupe d'olives Kalamata dénoyautées grossièrement hachées (environ 6) plus un supplément pour la garniture
  • 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive plus un supplément pour le brossage
  • 1 petite gousse d'ail pressée
  • 1/2 cuillère à café de romarin frais haché
  • 1/2 cuillère à café (généreuse) de gros sel casher
  • 1/2 cuillère à café (généreuse) de poivre noir
  • 4 petits pains croustillants, coupés en deux horizontalement

Préparation de la recette

  • Préparer le barbecue (feu moyen-élevé). Badigeonner la grille du gril d'huile.

  • Mélanger délicatement la dinde, l'oignon, 1/3 tasse de feta, 3 cuillères à soupe d'olives hachées, 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive, l'ail, le romarin, une généreuse 1/2 cuillère à café de gros sel et une généreuse 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol moyen. Former 4 galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur chacune. Badigeonner d'huile et saupoudrer de sel et de poivre.

  • Griller les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés des deux côtés et bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté. Griller le côté coupé des petits pains jusqu'à ce qu'ils soient grillés, environ 2 minutes. Assemblez les hamburgers avec de la confiture de tomates, de la feta supplémentaire et des olives hachées.

,Photos de Gail Albert HalabanSection des critiques

Recette : Burgers de dinde avec confiture de tomates, feta et olives Kalamata

Feta et olives kalamata–a match fait dans le paradis gastronomique. Excellent sur un plateau de mezze, divin dans une salade grecque et une façon savoureuse d'égayer les hamburgers à la dinde. Accompagné d'une salade grecque pour maintenir le thème des saveurs, c'est un bon repas léger qui saute aux yeux. Adapté d'une recette Bon Appetit.

Burgers de dinde avec confiture de tomates, feta et olives Kalamata
Donne 8 à 10 hamburgers

Burgers
2 lb de dinde hachée
½ gros oignon, haché fin (l'oignon rouge est agréable)
6 onces. feta, émietté
½ c. olives kalamata hachées et dénoyautées
1 cuillère à soupe. huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1-2 c. feuilles de romarin frais hachées
sel et poivre fraîchement moulu
olives kalamata extra hachées, dénoyautées et feta émiettée

confiture de tomate
1 cuillère à soupe. huile d'olive
½ gros oignon, haché fin
2 gousses d'ail, hachées
2 boîtes de 14 oz de tomates en dés dans du jus (j'ai utilisé des petits dés)
1 cuillère à soupe. du sucre
½ c. thym séché
½ c. sel poivre
poivre fraîchement moulu

1. BURGERS : Mélanger tous les ingrédients ensemble et façonner des galettes. Griller à la plancha, avec de l'huile d'olive.

2. CONFITURE DE TOMATES : Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide. Ajouter le reste des ingrédients et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé, en remuant de temps en temps, environ 15-20 minutes. Frais. Servir les hamburgers avec de la confiture de tomates sur le dessus et saupoudrer d'olives kalamata hachées et de feta émiettée.


Un succès de burger à la dinde !


La dernière fois que j'ai essayé des hamburgers à la dinde, j'ai eu un flop total d'un dîner. J'étais déterminé à réessayer, connaissant tant de gens qui aiment les hamburgers à la dinde.

Dans mon dépouillement des piles de magazines de cuisine, j'ai arraché une page de Bon appétit, à partir d'août 2008. Il y a tout juste un an. La recette s'appelle “Durkey Burgers avec confiture de tomates, olives et feta”. Je ne sais pas si cela aurait suscité mon intérêt, normalement, mais j'ai lu la recette et la combinaison d'ingrédients m'a plu. La recette dit qu'il est aussi bon fait avec de l'agneau haché, que j'adore. Rrrrrrip, dans la pile « Continuez à essayer ».

La confiture de tomates n'était pas vraiment une confiture. C'était une sauce épaisse. La saveur, quand je suis resté fidèle à la recette originale était un peu terne et, enfin, pas très confiturée. J'ai donc ajouté plus de sucre et du piment rouge broyé – doux et chaud. J'étais assez contente du résultat, mais pas folle de la texture. Je peux jouer avec celui-ci, car c'était un bon complément aux hamburgers. Je pense que je devrais peut-être réduire la "confiture" en purée ou la préparer avec des tomates concassées au lieu de tomates en dés. Hmmm.

Les hamburgers de dinde eux-mêmes étaient juteux et délicieux. J'ai suivi la recette, à l'exception de quelques articles, et j'ai servi les hamburgers sur des petits pains de blé faits maison (faits avec le dernier des 5 minutes de pâte à pain). Je ne peux pas vous dire à quel point un bon petit pain peut transformer un hamburger. S, comme d'habitude, a grillé les hamburgers à la perfection et a également grillé les petits pains.

Et, sur la même page que les hamburgers, avec la recommandation de les servir ensemble, se trouvait une recette de frites au four avec graines de coriandre. J'ai sauté les graines de coriandre, car je n'en avais pas à la maison, et j'ai cuit les frites plus rapidement en utilisant le réglage "rôti à convection" de mon four. Ils étaient croustillants à l'extérieur, moelleux à l'intérieur - un excellent accompagnement, bien qu'un peu décadent, des hamburgers.

Avec la salade de poulet vietnamienne du lundi soir, deux gagnants d'affilée.

Burgers de dinde avec confiture de tomates, olives et feta
adapté de Bon appétit

1 lb de dinde hachée
2/3 ch. oignon rouge finement haché
1/3 c. fromage feta émietté, plus un supplément pour la garniture
2 cuillères à soupe. olives Kalamata dénoyautées grossièrement hachées
1 1/2 c. huile d'olive et supplément pour le brossage
1 gousse d'ail pressée
1/2 c. romarin frais haché
1/2 c. sel casher
1/2 c. poivre noir
4 petits pains croustillants, coupés en deux horizontalement
confiture de tomate

Mélanger délicatement la dinde, l'oignon, 1/3 tasse de feta, 3 cuillères à soupe d'olives hachées, 1 1/2 cuillères à café d'huile d'olive, l'ail, le romarin, le sel et le poivre dans un bol moyen. Former 4 galettes d'environ 1 pouce d'épaisseur chacune.

Griller les hamburgers jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés avec des marques de gril des deux côtés et bien cuits, environ 5 minutes de chaque côté. Griller le côté coupé des petits pains jusqu'à ce qu'ils soient grillés.

Servir les hamburgers avec de la confiture de tomates (ci-dessous) et de la feta supplémentaire, si désiré.

confiture de tomate
adapté de Bon appétit

1 cuillère à soupe. huile d'olive
1 ch. oignon finement haché
1 gousse d'ail pressée
1 28 onces. boîte de tomates en dés en jus
2 1/2 c. du sucre
1/2 c. thym séché
1/2 c. sel casher
1/4 c. poivre noir
1/8 – 1/4 c. piment rouge broyé

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et l'ail cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide, en remuant souvent, environ 5 minutes. Ajouter les tomates en dés avec le jus, le sucre, le thym, le sel, le poivre noir et le piment rouge. Cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que presque tout le liquide s'évapore et que le mélange soit réduit à environ 2 1/4 tasses, en remuant de temps en temps, environ 15 minutes.

Cette recette peut être préparée à l'avance et réfrigérée. Chaud pour servir.

Frites aux herbes cuites au four

2 grosses pommes de terre Russet
1 1/2 c. Huile d'olive vierge extra
1/2 c. herbes de provence séchées
sel et poivre

Préchauffer le four à 450 degrés – convection ou réglage de rôti par convection.

Frottez les pommes de terre, puis séchez-les et coupez-les en frites en coupant chaque pomme de terre, dans le sens de la longueur, en planches de 3/8 de pouce et en coupant chacune d'elles, dans le sens de la longueur, en frites d'environ 3/8 de pouce de large. Mettre toutes les frites dans un bol et mélanger avec l'huile d'olive et les herbes de Provence.

Vaporiser une grande plaque à pâtisserie à rebords d'huile de canola en vaporisateur. Étaler les frites sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants à l'extérieur.

Retirer du four et assaisonner de sel et de poivre, si désiré. Sers immédiatement.


Tendres hamburgers de dinde à la grecque

Ces tendres hamburgers à la dinde grecque sont un succès. La dinde hachée est mélangée avec de l'ail, des olives kalamata, de la feta et des câpres. Empilez-les comme vous le souhaitez, mais les concombres, les poivrons rouges rôtis et les cuillerées de tzatziki sont la vraie voie à suivre.

Burgers : vous pouvez faire tellement de choses amusantes avec eux. Et les restaurants de ma petite ville le font ne pas hésiter à être aventureux. Les menus ici regorgent de combinaisons audacieuses qui incluent du bacon à l'érable bourbon, du guacamole et de l'ananas grillé, des œufs au plat et de la béarnaise… , un iceberg croustillant, un oignon, du ketchup, de la mayonnaise et de la moutarde.

C'est, mes amis, le parfait Burger.

Mais à la maison, j'aime faire bouger les choses de temps en temps. Et je ne regrette certainement pas d'avoir bousculé les choses pour vous apporter cette belle bête.

Comment faire un hamburger de dinde juteux et savoureux.

Les hamburgers à la dinde ont mauvaise réputation parce qu'ils sont secs et sans saveur parce qu'ils sont maigres la graisse est la saveur. Mais il existe des moyens de contourner cela.

Ne faites pas trop cuire votre hamburger. La volaille trop cuite est une recette pour la déception. Je comprends, la salmonelle est affreuse et il vaut mieux prévenir que guérir, mais la sécurité ne veut pas nécessairement dire manque de tout bon. Procurez-vous un thermomètre à viande (l'un des gadgets de cuisine les plus importants, à mon avis) et faites cuire ces galettes jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 160 ° F. Les protéines continuent de cuire après avoir été retirées du feu, elles atteindront donc la température interne préférée. température de 165 ° F une fois que votre hamburger est imaginé et que vous y croquez. Un petit conseil : utilisez votre pouce pour enfoncer une fossette au centre de n'importe quelle galette de hamburger l'empêchera de rétrécir et de sécher sur le gril.

Montez l'assaisonnement. En matière de saveur, la volaille a besoin de toute l'aide possible. Alors n'ayez pas peur de l'assaisonner. La règle de base est de 1 cuillère à café de sel pour chaque livre de viande hachée. Dans ma recette de boulettes de viande de dinde, j'ai coupé le sel en deux parce que la marinara dans laquelle elles sont cuites apporte une saveur supplémentaire. Mais quand il s'agit de hamburgers, salez-les. La poudre d'ail, la poudre d'oignon, les herbes et la sauce Worcestershire font également beaucoup de chemin.

Obtenez le bon type de viande. Recherchez la viande brune hachée de dinde. Si vous ne pouvez pas trouver cela, trouvez une dinde qui est, au maximum, de 80 à 90 % de maigre. (Boucher c'est mieux, mais comme dirait Ina Garten, acheter en magasin c'est bien.)

Ajouter de l'humidité. J'ajoute toujours un œuf à tous les hamburgers que je prépare comme liant, mais ici, l'œuf est multitâche en apportant un peu d'humidité supplémentaire à la viande.

Réfrigérer avant la cuisson. Cette étape est plus pour aider à garder les galettes ensemble que pour aider à la tendreté et à la saveur, mais elle est cruciale. Je réfrigère mes hamburgers et mes boulettes de dinde pendant au moins 30 minutes avant la cuisson, voire quelques heures de plus.

Tendres hamburgers grecs à la dinde.

J'ai été tout au sujet (et peut-être exagéré) des saveurs méditerranéennes ces derniers temps. Cela se voit dans ces sandwichs antipasti et dans ces coquilles de pâtes farcies. Mais avant de faire une pause avec toutes ces bonnes choses, je avais pour vous apporter cette recette.

Les galettes sont remplies d'ail, d'olives kalamata, de câpres saumâtres, de fromage feta, d'oignon rouge et d'épices. Chaque bouchée est pleine de saveurs, ce qui fait de ces hamburgers à la dinde une victoire totale pour les dîners par temps chaud. En ce qui concerne les garnitures, j'aime badigeonner de tzatziki et empiler les concombres et les poivrons rouges rôtis.

Si vous essayez cette recette ou créez votre propre variation, faites-le moi savoir dans les commentaires ! J'aime me connecter avec vous.

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REPRENDRE LE CONTRLE DE VOTRE VIE À LA MAISON

Avez-vous déjà eu l'impression de ne pas pouvoir suivre ? Notre guide de démarrage Living Well vous montrera comment commencer à rationaliser votre vie en seulement 3 étapes simples. Cela change la donne : obtenez-le gratuitement pour une durée limitée !

Voici ce dont vous avez besoin :

Étape 1: Émincer l'ail, puis faire fondre le beurre dans une casserole et faire sauter les épinards avec l'ail, jusqu'à ce que les épinards soient flétris et laisser refroidir. Égoutter tout liquide si nécessaire.

Étape 2: Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, la feta, l'œuf, le mélange d'épinards et la chapelure jusqu'à homogénéité.

Étape 3: Façonner le mélange de dinde en 10 galettes et les déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin. Gel instantané pendant 20 minutes.

Étape 4: Enveloppez chaque galette individuellement avec du papier parchemin ou du papier saran. Divisez les galettes dans des sacs de congélation de deux gallons (assurez-vous d'étiqueter les sacs en premier!) Congelez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.

Étape 5: Pour cuire, griller les galettes surgelées pendant 7 à 9 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Étape 6: Servir sur des pains à hamburger avec de la laitue, de la tomate, de l'oignon ou toute autre garniture de hamburger préférée!


Débuter le régime méditerranéen ? Voici ce que vous devez savoir pour profiter pleinement des bienfaits de cette façon délicieuse et efficace de manger.

Le régime méditerranéen est connu pour ses nombreux bienfaits pour la santé, notamment la santé cardiaque, la protection contre certains types de cancer, la protection contre la maladie d'Alzheimer, la protection contre la dépression, la perte de poids et bien d'autres. Il est considéré comme l'étalon-or des régimes alimentaires non seulement en raison de ses avantages, mais aussi parce qu'il est délicieux, facile à suivre à long terme et durable pour l'environnement. En raison de toute l'attention qu'il a reçue, vous avez peut-être entendu certaines choses - certaines peuvent être vraies et d'autres peuvent être fausses - et vous avez certaines attentes quant au fonctionnement de cette façon de manger. Alors, clarifions toutes les idées fausses que vous pourriez avoir.


Outils pour faire la meilleure recette de burger à la dinde :

  • Petit bol à mélanger. Un comme celui-ci qui sert également de bol de service est parfait. . Histoire vraie : les hubs m'en ont offert un pour Noël un an et je me suis dit : "Tellement romantique, merci..." Il m'a fallu moins de deux repas pour réaliser que c'était le meilleur cadeau de tous les temps.
  • Une poêle en fonte solide. Faites-nous confiance lorsque nous vous disons qu'il s'agit de l'une des casseroles de cuisine les plus polyvalentes que vous ayez jamais possédées


Burger à la dinde Gordon Ramsay / Burger à la dinde Photo de Burger Gordon Ramsay Las Vegas Tripadvisor

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Et si je n'ai pas de grill ?

Je suis si heureux que vous ayez demandé ! Vous pouvez obtenir un charbon similaire à partir d'une poêle en fonte. Vous obtiendrez au moins une excellente caramélisation qui formera une sorte de "croûte". Ce serait donc mon deuxième choix. Et bien sûr, ces hamburgers seraient également délicieux si vous les sautiez dans votre sauteuse préférée, car ils pourraient ne pas développer de croûte à l'extérieur.

Cependant, un gril n'est pas seulement un outil de cuisson, il agit presque comme un ingrédient, car il ajoute sa propre saveur unique. C'est-à-dire la saveur fumée et carbonisée susmentionnée.

Les hamburgers méditerranéens grillés sont rapides et faciles à préparer - vous pouvez même les préparer et les façonner la veille de votre intention de les servir. Enveloppez-les simplement dans du plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à les mettre sur le gril (ou la poêle).

Oh, et je fais un très facile Mayonnaise aux tomates séchées et au citron pour accompagner ces hamburgers. C'est tellement bon que vous voudrez peut-être le manger avec une cuillère! (Il est inclus dans la recette ci-dessous.)


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