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10 meilleures tendances en matière de batterie de cuisine des 25 dernières années


Poêles à griller carrées en émail 10" Lodge Cast Iron (72 $).

10 tendances cuisine-tech des 25 dernières années, dont 34 produits utiles. Par : Phillip Rhodes, Photos : Brian Woodcock

Des trucs chauds pour les vrais cuisiniers

25 ans d'innovation axée sur les cuisiniers en ont fait un moment idéal pour approvisionner votre cuisine ou votre rêve. Voici 10 tendances et 34 produits, juste à temps pour commencer à rédiger votre liste de souhaits pour les fêtes.

1. Du silicone partout

1. Fouet arc-en-ciel en silicone multicolore Kuhn Rikon de 8 po (16 $) 2. Jaune

Le silicone a commencé à se répandre dans les cuisines américaines en 1993, lorsque les tapis de cuisson antiadhésifs SilPat ont été introduits en France. Résistant à la chaleur à des degrés divers, selon l'épaisseur et la rigidité, le silicone est naturellement antiadhésif, antidérapant, non toxique et non fade. Il peut être produit dans n'importe quelle couleur de l'arc-en-ciel. Il y a des moules à muffins en silicone à ce stade. Et des pinces, cuillères et spatules qui ne rayent pas les surfaces antiadhésives. Et des gants de cuisine et des planches à découper flexibles et adhérents qui ne glisseront pas. Et les passoires et les cuiseurs à vapeur qui s'effondrent dans des tiroirs ou des armoires à encombrement réduit. Une application super utile : pinceaux à pâtisserie et à badigeonner en silicone. Ils nettoient beaucoup mieux que les brosses graisseuses en poils de sanglier d'autrefois.

2. L'essor de la machine à expresso domestique à une tasse

Le dernier modèle de Nespresso, le U, est disponible dès maintenant (199 $, capsules de 6 $ à 7 $ par 10).

Bien qu'avoir une machine à expresso italienne coûteuse dans la cuisine de la maison ait longtemps été super cool, nous en avons vu beaucoup languir après l'excitation initiale parce que c'est tout simplement beaucoup d'histoires d'être votre propre barista. Les habitudes de l'Américain groggy accro au café ne s'accordent pas avec une machine plus pointilleuse qu'une Ferrari. Mais c'était le prix d'entrée - jusqu'à ce que, après le grand succès de Keurig avec les cafetières à une tasse, Nespresso présente ses astucieuses machines à dosettes. Les ventes de ces unités, qui dominent le marché européen, sont en hausse de 20 % ici au cours des deux dernières années. Pas étonnant, car pour moins de 200 $, vous pouvez obtenir une belle et simple machine qui produit un véritable expresso - en petites ou longues doses, avec de la crème sur le dessus - en appuyant simplement sur un bouton. Nespresso détient pratiquement le marché en ce moment, mais Starbucks saute dans cette saison des fêtes avec sa machine Verismo, une unité de capsule à une tasse qui contient des dosettes d'espresso et de lait pour faire des lattes.

3. Des couteaux super tranchants et magnifiquement équilibrés

1. Couteau de chef Miyabi 8" en bois de bouleau (280 $) 2.

Élégamment minces, extrêmement détaillés, d'une netteté époustouflante et carrément sexy : les couteaux de style japonais qui ont commencé à apparaître dans les cuisines américaines à la fin des années 90 ont transformé le simple acte de hacher en un plaisir méditatif. Les couteaux sont moins encombrants que les modèles européens précédents. Il n'y a pas de mitre (la jonction épaisse de la lame et du manche) pour vous gêner. Des alliages d'acier plus résistants permettent aux lames d'être plus légères, plus fines et affûtées à un tranchant plus aigu - un angle de 15 degrés par rapport aux 20 degrés trouvés sur la plupart des couteaux occidentaux. Il existe des styles pour chaque application culinaire, avec des prix en baisse. Oui, un affûtage professionnel est requis, mais c'est le cas de tout bon couteau.

5. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs deviennent durables, beaux

Poêles Bialetti Aeternum Evolution (40 $ à 60 $).

La cuisine saine à l'ère moderne a toujours mis l'accent sur les ustensiles de cuisine antiadhésifs. C'est pourquoi la dernière génération de poêles antiadhésives est un développement si bienvenu. Ces nouvelles casseroles ont des surfaces en émail céramique à base de verre plus dures qui sont carrément glissantes. Ils ont également des tolérances de température plus élevées et aucun des soucis environnementaux qui ont hanté les ustensiles de cuisine antiadhésifs traditionnels au cours de la dernière décennie. (Les revêtements des casseroles plus anciennes libèrent des toxines pendant la fabrication ou lorsqu'ils sont chauffés à des températures élevées.)

Si vous êtes prêt à acheter, choisissez une poêle antiadhésive en céramique avec un vrai poids. Les plus minces sont trop flexibles et peuvent ébrécher ou fissurer la surface antiadhésive. Ne les imbriquez pas avec d'autres casseroles lors du stockage. Et utilisez des ustensiles non métalliques qui n'endommageront pas la surface.

6. Les comptoirs rattrapent leur retard

Quand il s'agit de nourriture, il est généralement vrai que moins il y a de transformation, mieux c'est. Des comptoirs, pas tellement. Le granit, malgré sa résistance à l'épreuve du roc, a besoin d'être refermé périodiquement. Le marbre, même scellé, se gravera et se tachera, ce qui est déchirant lorsque vous vous souvenez du coût. Les comptoirs synthétiques ont parcouru un long chemin depuis le stratifié en plastique et les surfaces acryliques sans couture qui peuvent fondre sous une poêle chaude posée sans dessous de plat. Les composites de quartz comme Caesarstone et Silestone sont fonctionnels et tolérants. Ils ne brûlent pas, ne tachent pas et ne mordent pas. Ils sont non poreux, antimicrobiens et ne nécessitent pas de rescellage. Aucun nettoyant spécialisé requis ; du savon ordinaire et de l'eau font très bien l'affaire. Certains motifs font écho à la pierre naturelle, mais d'autres affichent leurs origines composites : ils ne ressemblent à aucune roche trouvée sur Terre, d'une manière attrayante et futuriste. Les prix de départ, y compris l'installation, sont modérés.

7. L'appareil emblématique prédit la révolution des couleurs

Batteur sur socle de la série Artisan à tête inclinable de 5 pintes de KitchenAid (à partir de 430 $).

La conception de la cuisine a traversé une phase de méfiance des couleurs après le groove sinueux et pastel des années 50 et les verts d'avocat et les ors de récolte des années 70. Dès lors, les couleurs du jour – amande, blanc et noir – n'étaient plus vraiment des couleurs. Maintenant, l'acier inoxydable - une autre non-couleur - signale la cuisine d'un cuisinier moderne inspiré par un chef. Loué soit donc le retour des touches de couleur dans la conception des petits électroménagers : cafetières, grille-pain, mixeurs, voire gaufriers et mijoteuses. Le batteur sur socle KitchenAid a défini le rythme des couleurs et le maintient. De nouvelles nuances ont été introduites chaque année comme des déclarations de mode. La nouvelle teinte cool de cette année : Crystal Blue. Aujourd'hui, un arc-en-ciel de 40 couleurs et finitions est disponible. La machine est un classique de la forme et de la fonction, mais la couleur fait partie de son ADN : l'entreprise a été une pionnière des appareils électroménagers colorés dans la cuisine, en lançant les mélangeurs modèle 1955 en Petal Pink, Sunny Yellow et Island Green.

L'un de ces mélangeurs peut être le vôtre. Entrez dans notre Concours photo du plus beau plat pour avoir une chance de gagner.

8. Les gammes à prix moyen bénéficient de fonctionnalités haut de gamme

1. KitchenAid Architect Series II 30" FreeStanding Bi-combustible 5 brûleurs avec convection (à partir de 2 499 $) 2.

Les cuisinières de style restaurant sont l'article de rêve n ° 1 pour de nombreux cuisiniers. Les prix peuvent être cruels, cependant, et certaines fonctionnalités sont en fait mieux adaptées aux restaurants (qui ont des galériens) qu'à la maison. Entrez les nouvelles unités, qui offrent beaucoup d'attraits haut de gamme à des prix d'environ 2 500 $ ou moins. Les fours doubles sont désormais monnaie courante, vous pouvez donc rôtir du saumon et cuire des biscuits en même temps, le tout dans un encombrement de 30 pouces pour les petites cuisines.

La convection, un must sur les fours à gaz, est devenue la norme quelle que soit la source de combustible, donc la chaleur circule uniformément. Les brûleurs des modèles tout électriques sont cachés sous des surfaces en céramique lisses. Les cuisinières dotées de brûleurs à induction rapides de science-fiction ont atteint les prix courants. Il existe même quelques options à double combustible à un prix raisonnable, permettant aux cuisiniers de profiter de la précision d'une table de cuisson à gaz et de la consistance d'un four électrique tout en un.

9. Les lave-vaisselle se taisent

Bosch série 800 Plus (à partir de 1 299 $).

Josephine Cochran a inventé le lave-vaisselle en 1886, et pendant un siècle, les machines ont jailli et sonné comme quelque chose de l'ère de la vapeur : pas exactement adaptées à la conception de la maison à aire ouverte d'aujourd'hui. Maintenant, ils chuchotent. Les marques européennes ont commencé leur assaut silencieux sur le marché américain à la fin des années 1980, et le faible bruit était une stratégie de vente clé. Parce que ces modèles utilisent moins d'eau, il y a moins de ballottement. Ils consomment également moins d'énergie : deux petits moteurs lavent et vidangent simultanément au lieu d'un moteur plus gros et plus bruyant effectuant chaque tâche séparément. De plus, il n'y a pas d'élimination bruyante pour broyer les particules alimentaires et pas d'élément chauffant électrique (le séchage se produit par condensation sur les panneaux intérieurs en acier inoxydable isolés). Bosch a atteint un nouveau creux avec le lave-vaisselle de la série 800 à 39 décibels plus tôt cette année. Le bourdonnement de votre réfrigérateur est probablement plus fort.

10. La fonte fait son retour

Poêles à griller carrées en émail 10" Lodge Cast Iron (72 $).

Nous balançons beaucoup de casseroles dans notre cuisine d'essai, et l'une de nos préférées qui vaut son poids est la poêle à griller en fonte à l'ancienne. Nous recherchons toujours des moyens d'infuser les aliments avec une saveur grillée fumée, et pendant les mois où vous ne pouvez pas griller à l'extérieur, une poêle à griller est la meilleure, vraiment la seule, façon de le faire. La fonte devient très chaude, pour d'excellentes marques de gril, et lorsqu'elle atteint la température, la chaleur est uniforme et durable. C'est pourquoi c'est aussi le matériau de prédilection pour une autre cuisine de secours, le four hollandais, qui peut cuire des aliments à des températures à peine bouillonnantes que les mijoteuses ne peuvent égaler. Une bonne poêle en fonte dure aussi pour toujours, lorsqu'elle est conditionnée et nettoyée correctement.

Les ventes ont atteint 10 % du marché total des articles de cuisine au cours de la dernière décennie. Et ce ne sont pas seulement les trucs français chics qui se vendent, même si nous aimons Staub et Le Creuset. Chaque station de notre cuisine d'essai est équipée d'une poêle à griller en fonte de Lodge, le fabricant basé au Tennessee.


Les meilleures poêles en fonte de 2021

Comme un marteau, un matelas de qualité et au moins un endroit confortable pour s'asseoir et lire (non, pas les toilettes), une poêle en fonte est l'une de ces choses dont presque tous les foyers ont besoin. La fonte nécessite un peu plus d'attention et de soins qu'une poêle en acier inoxydable, mais en échange d'une couche d'assaisonnement bien entretenue, vous obtenez une batterie de cuisine suffisamment robuste pour saisir profondément le steak le plus épais tout en assez délicat pour permettre à un œuf de friture de glisser sur sa surface sans coller. Une poêle en fonte peut également durer des générations, à condition de ne pas en abuser complètement.

Pendant longtemps, vous n'avez pas eu beaucoup de choix lors de l'acquisition de casseroles et poêles en fonte. Soit vous avez eu la chance d'hériter des vieilles pièces de votre grand-mère, soit vous êtes allé acheter un tout nouveau Lodge. Après l'apogée de la fonte américaine à la fin des années 1800 et au début des années 1900, lorsque des entreprises comme Griswold, Wagner et Blacklock (le nom de Lodge avant qu'il ne change pour son actuel en 1910) fabriquaient certains des meilleurs ustensiles de cuisine en fonte que cette nation ait jamais vus, le l'industrie s'est presque complètement effondrée. À la fin des années 1900, Lodge était à peu près la seule fonderie domestique d'ustensiles de cuisine en fonte. Leurs casseroles modernes n'ont pas la finition lisse pour laquelle les bonnes choses vintage sont recherchées, mais ce sont par ailleurs des ustensiles de cuisine totalement fiables.

*Ou vous avez fréquenté des marchés d'antiquités et des vide-greniers pour des pièces en fonte d'époque, puis les avez réparées vous-même en suivant notre guide.

Récemment, cependant, il y a eu une résurgence de la fonte et de nombreuses nouvelles marques ont été lancées sur des sites comme Kickstarter. L'impulsion de cette renaissance de la fonte, si je peux l'appeler ainsi, est difficile à cerner, mais je soupçonne que l'intérêt croissant de cette dernière décennie pour les biens du patrimoine combiné à des modèles de financement participatif comme Kickstarter a joué son rôle. Oh, et bien sûr, cela n'a probablement pas fait de mal que des sites Web comme celui-ci louent et démystifient la fonte depuis des années.

Il y a quelques années à peine, je voyais peu d'intérêt à revoir les ustensiles de cuisine en fonte, étant donné le manque d'options disponibles. Aujourd'hui, la situation est radicalement différente. Le marché regorge d'options et les différences de prix peuvent être ahurissantes : une poêle de 10 pouces peut vous coûter de moins de 20 $ à plus de 200 $—et, attention, je n'inclus pas la fonte émaillée plus chère comme Le Creuset dans ces Les figures.

Pour explorer ce nouveau paysage de la fonte, j'ai testé 15 poêles en fonte, toutes à un prix inférieur à 200 $, afin de déterminer si l'un des nouveaux arrivants offre des améliorations de performances intéressantes qui pourraient justifier le coût. J'ai choisi d'effectuer l'examen en utilisant des poêles de 10 pouces (ou la mesure la plus proche de cette mesure disponible auprès de chaque fabricant), car c'est l'une des tailles les plus utiles pour la plupart des maisons. Les poêles de dix pouces sont également plus abordables que leurs homologues de 12 pouces tout aussi utiles.


Meilleur ensemble: Ensemble de couverts Lenox Portola 65 pièces

Design élégant et sophistiqué

Service pour 12 plus hôtesse set

Convient pour les repas décontractés et formels

Problèmes possibles avec la corrosion

Cet ensemble de couverts Lenox est fabriqué en acier inoxydable 18/10, ce qui signifie qu'il a une teneur en chrome de 18 pour cent et une teneur en nickel de 10 pour cent. Le nickel est ce qui garde l'acier inoxydable brillant repas après repas et lave-vaisselle après passage au lave-vaisselle. (Oui, cet ensemble va au lave-vaisselle.)

L'ensemble comprend suffisamment de réglages de cinq pièces pour 12 personnes, ainsi que cinq ustensiles de service. Les pièces sont conçues de manière ergonomique pour être confortables à tenir tout en mangeant, et la conception du canal perlé à la base est subtile. Notre évaluateur de produits apprécie la sensation de haute qualité des couverts et leurs détails minimalistes mais magnifiques. Elle a également attribué les points de consigne pour être lavables au lave-vaisselle et résistants au ternissement, mais note l'importance de garder les ustensiles au sec pour éviter la rouille.

Ce qui est inclu: (12) réglages de 5 pièces avec une fourchette à salade, une fourchette à dîner, un couteau, une cuillère à soupe et une cuillère à thé (1) cuillère de service, (1) fourchette de service, (1) cuillère de service trouée, (1) couteau à beurre et (1 ) cuillère à sucre

"Cet ensemble va au lave-vaisselle et résiste à la ternissure, mais les ustensiles nécessitent un peu d'entretien manuel." — Elizabeth Rago, testeuse de produits


39 tendances de cuisine pour 2021 qui, selon nous, seront partout

Faites-nous confiance : les étagères ouvertes sont sur le point de changer votre vie.

Alors que la cuisine toute blanche ne se démodera probablement jamais, il existe de nombreuses nouvelles tendances de design pour 2021 qui vous rendront tout aussi heureux. Pensez : des éléments naturels avec quelques touches de couleur ainsi qu'une visite du côté obscur avec des couleurs auxquelles vous ne vous attendriez peut-être jamais. Nous savons, nous savons. Vous avez déjà soigneusement choisi chaque appareil, choisi chaque pièce de quincaillerie et planifié la conception de votre cuisine en T, mais il existe des moyens de plonger vos orteils dans le monde de la couleur sans gâcher l'esthétique de votre cuisine de ferme rustique. Côté couleur, pourquoi ne pas essayer de peindre votre plafond d'une couleur amusante, comme Haint Blue ? Que diriez-vous de transporter des appareils colorés?

Si vous avez envie de superposer des éléments plus naturels, essayez des articles « durables » et « écologiques ». Ce sont des mots qui reviennent de plus en plus, de nombreuses entreprises proposant des solutions vertes pour les armoires et les étagères. Vous pouvez également penser à apporter des carreaux faits à la main dans des matériaux comme la terre cuite et le ciment, une excellente solution pour ajouter un peu plus d'âme à votre espace, que vous choisissiez ou non de passer complètement à une ambiance de style ferme.

En ce qui concerne les comptoirs, le quartz devient rapidement une alternative abordable et nécessitant peu d'entretien à notre marbre bien-aimé. Il existe même de nouvelles tendances pour accessoiriser vos comptoirs, comme les supports à assiettes vintage conçus pour afficher la porcelaine de votre grand-mère. La quincaillerie et les finitions métalliques continuent de repousser les limites et pensent au laiton, au nickel et au noir mat. Les fabricants de papiers peints amovibles facilitent encore plus l'expérimentation de motifs sur les murs et les dosserets. Considérez 2021 comme l'année de la cuisine !


Meilleurs cadeaux pour les diplômés universitaires gourmands

Félicitez votre diplômé préféré en l'aidant à construire sa propre cuisine !

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Félicitations aux diplômés du collège! Alors qu'ils se préparent à déménager dans de nouvelles villes et à vivre potentiellement seuls ou avec de nouveaux colocataires pour la première fois, ils auront besoin d'aide pour approvisionner leurs cuisines. Nous avons rassemblé quelques articles qui les aideront à construire leur nouvelle cuisine avec style, des fours hollandais lumineux aux machines à café parfaites. Magasinez nos sélections ci-dessous pour les faire cuisiner tout de suite!

Cocotte Lodge 6 pintes en fonte

Offrez à votre diplômé un four hollandais qu'il aura dans sa cuisine pour les années à venir. Celui-ci contient six pintes et vient dans une jolie couleur bleue. Vous pouvez également le remplir de jolis torchons assortis, de minuscules spatules et même d'imprimés de vos recettes préférées à essayer !

Machine à expresso Nespresso VertuoPlus Deluxe Coffee Maker par De'Longhi avec Aeroccino

Si votre diplômé préféré aime le café, ce cadeau est fait pour lui. Il prépare des boissons expresso traditionnelles, notamment des lattes et des cappuccinos, ainsi qu'une tasse de café traditionnel tout à fait incroyable. Ils ont également une gamme de capsules qui sont bonnes à mettre sur de la glace. Cette petite machine est assez compacte, elle ira donc très bien avec un petit appartement de troisième cycle et leur fera économiser de l'argent en les empêchant d'aller dans un café cher tous les jours.

Plaques de cuisson commerciales métalliques Chicago

Offrez à vos diplômés des plaques à pâtisserie qui les aideront à préparer de délicieux dîners et desserts, peu importe où ils se retrouvent. Cet ensemble de deux, qui mesure 16,75 pouces sur 12 pouces, est fabriqué à partir d'acier aluminisé très résistant, qui, selon la société, les empêche de se déformer. De plus, ils vont également au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage.

Williams Sonoma Goldtouch Ensemble de 6 ustensiles de cuisson antiadhésifs Essentials

Ce petit kit comprend tous les éléments essentiels de la cuisson : une plaque à biscuits, une demi-plaque, une grille de refroidissement, un moule à muffins et deux moules à gâteau ronds de neuf pouces. Ils sont super durables et ont un revêtement antiadhésif, de sorte que votre diplômé peut utiliser ces agrafes de cuisine pour les années à venir.

Technologie de comptoir professionnelle Ninja

Un bon mélangeur est une nécessité absolue, et celui-ci est une véritable centrale électrique. Il peut contenir jusqu'à 72 onces et a une puissance de 1 000 watts. Il est parfait pour le broyage de la glace, le mélange, la réduction en purée et même la transformation des aliments.

Ensemble de contenants de conservation des aliments Rubbermaid Brilliance, 18 pièces, transparent

Cet ensemble de contenants de rangement de 12 pièces est une nécessité absolue pour un nouveau diplômé essayant de construire sa cuisine. Ils s'empilent parfaitement pour maximiser l'espace et sont fabriqués en plastique Tritan sans BPA, solide et résistant aux taches. Ils prétendent également avoir des couvercles étanches, ce qui est parfait pour quelqu'un qui apporte son déjeuner au travail dans son sac à bandoulière ou son sac à dos.

Poêle en fonte Lodge avec support de poignée, 12 pouces

Cette poêle en fonte de 12 pouces a des parois profondes qui la rendent parfaite pour toutes sortes de repas. Il peut être utilisé pour la cuisson sur la cuisinière, et il peut même être mis au four et utilisé comme rôtissoire. Il est fabriqué à partir d'un émail qui ne nécessite aucun assaisonnement supplémentaire - il est prêt à partir!

Batterie de cuisine en céramique antiadhésive 10 pièces Food Network

Étant donné que la plupart des nouveaux diplômés déménagent potentiellement dans leur premier appartement pour adultes, ils ont probablement besoin de bons ustensiles de cuisine. Cet ensemble comprend des casseroles de 1,5 et 2,5 pintes, une sauteuse couverte de trois pintes, une marmite couverte de six pintes et des poêles de huit et 10 pouces. L'ensemble est disponible dans quelques couleurs différentes et est recouvert d'un revêtement antiadhésif. Toutes les pièces ont des poignées en silicone confortables qui ne chauffent pas.

Instant Pot Duo Nova 7 en 1 6 pintes

Un Instant Pot est l'appareil parfait pour des dîners de semaine faciles et rapides. Il peut être utilisé comme une cocotte minute, une mijoteuse, un cuiseur vapeur, un réchaud, un cuiseur à riz ou encore une sauteuse. C'est l'outil tout-en-un parfait pour quelqu'un qui n'a pas encore beaucoup d'espace ou une cuisine entièrement équipée.

Batteur sur socle Cuisinart

Ce petit batteur sur socle de 5,5 pintes est disponible dans une variété de jolies couleurs et aidera votre diplômé universitaire à travers toutes les aventures de cuisson auxquelles il pourrait être confronté. Il a un moteur de 500 watts et 12 vitesses réglables. Il est livré avec un fouet, un crochet pétrisseur, une palette de mélange plate et une protection contre les éclaboussures.

Planche à découper rectangulaire à grain fin Proteak

Non seulement cette planche à découper est destinée à survivre sur le long terme, mais elle peut être monogrammée, de sorte que le nouveau diplômé de votre vie peut se sentir super spécial. Il est fait de teck, qui est super solide et résistant à l'humidité. Il a également des poignées des deux côtés, ce qui le rendra super stable, et il est même assez joli pour afficher de la charcuterie !

Abonnement cadeau cuisine Food Network

L'application Food Network propose plus de 1 000 cours et plus de 80 000 recettes de confiance des chefs Food Network préférés de tous. Cela aidera votre récente prise à poser des questions sur la cuisine et à regarder ses émissions de cuisine préférées. C'est le manuel de cuisine ultime!

Verres à Vin Sans Pied Confettis Blancs AERIN

Le motif de confettis sur ces verres à vin sans pied en fait le cadeau de fête parfait. Ces verres à vin sont en verre soufflé à la bouche et ont la forme parfaite pour le vin, les cocktails ou toute autre boisson. À votre santé!

Ensemble de blocs de couteaux 13 pièces antiadhésif Precision Calphalon

Non seulement cet ensemble de 13 couteaux contient tous les couteaux dont votre nouveau diplômé aura besoin, mais il est également doté d'un revêtement antiadhésif qui le rend très facile à trancher à peu près n'importe quoi. Ils sont également livrés dans un joli bloc de bois qui contient un affûteur intégré - ils n'ont donc pas à s'inquiéter que leurs couteaux s'émoussent au fil des ans !


Ces tendances alimentaires prévues pour 2025 prouvent que l'avenir est tourné vers l'avenir. Intéressant?

Euh, les hamburgers au cricket pourraient-ils être le prochain Impossible Burger ?

Au début des années, le chou frisé n'était personne. Vous ne saviez pas prononcer kombucha. (Peut-être que vous ne le faites toujours pas?) L'épice de citrouille n'était qu'une nouvelle saveur Starbucks, pas encore un mode de vie.

Alors que 2020 démarre, le début d'une toute nouvelle décennie, nous voulions découvrir à quoi ressembleraient les cinq prochaines années de nourriture. parce que c'est amusant de savoir des choses avant tout le monde. Voici ce que les experts avaient à dire, ainsi que quelques suppositions éclairées de notre part.

Ne jugez pas un fruit à sa couverture.

Plutôt que de choisir des produits qui semblent bons à l'œil nu, nous pouvons choisir des légumes en fonction des nutriments qu'ils contiennent. TeakOrigin, une entreprise de données alimentaires, utilise la spectroscopie et l'interaction entre la matière et le rayonnement électromagnétique pour mesurer les niveaux de nutriments dans un fruit ou un légume. &ldquoLes éléments nutritifs disparaissent si les produits restent trop longtemps sur les étagères&rdquo, explique Hilary Cunningham, directrice de produit chez TeakOrigin. &ldquoNous pouvons prendre une pomme spécifique et vous dire les quantités exactes de nutriments qu'elle contient.&rdquo

Les régimes personnalisés l'emportent sur les régimes à taille unique.

Les épiceries regorgent déjà d'aliments pour des modes de consommation spécifiques : céto, South Beach, Paleo, faible teneur en cholestérol. Mais et si un régime était spécifique à tu et personne d'autre? &ldquoIl existe des entreprises qui créent des défis métaboliques pour voir comment votre corps gère et transforme les aliments. Manger cette secouer ou muffiner avec des nutriments connus spécifiques et envoyer des échantillons de sang avant et après. Ils les analysent et peuvent comprendre la façon dont votre corps réagit pour vous donner des informations sur ce que vous devriez manger », explique Andy Narotsky, scientifique en développement de produits chez Campbell’s Soup Company. À partir de ces informations, les entreprises pourraient développer des « profils alimentaires », puis étiqueter les aliments en fonction du profil avec lequel les niveaux de protéines, de glucides et de graisses fonctionnent le mieux.

Les grillons sont. délicieux?

Peut-être connaissez-vous quelqu'un qui a déjà mangé un grillon dans un autre pays. Mais à mesure que les terres agricoles se raréfient et que les conséquences environnementales de la production de protéines animales s'aggravent, vous pourriez vous retrouver à mordre dans une barre énergétique de grillon. &ldquoL'avantage avec la protéine de grillon est que vous n'avez pas besoin de terre. Avec l'urbanisation croissante, vous pouvez avoir une ferme de cricket verticale dans un immeuble de bureaux. Il peut s'agir d'une source de protéines incroyablement locale, et ils ont à peine besoin de nourriture ou d'eau, donc c'est excellent pour la durabilité », explique Narotsky. En broyant les grillons en farine de grillons, les fabricants d'aliments pourraient ajouter des protéines complètes à à peu près n'importe quoi: crêpes, pains, même sauces pour pâtes. Alors qu'aujourd'hui, vous pouvez acheter des chips Chirps, des barres protéinées Exo Cricket ou des chiridos Salsa Verde, il n'est pas déraisonnable de penser que nous, les hamburgers de cricket, pourrions éventuellement être les nouveaux hamburgers impossibles.

La médecine orientale devient encore plus conventionnelle.

Alors que l'Ayurveda est actuellement « essentiellement californien », comme l'a dit un expert, le style de médecine naturelle qui a commencé en Inde il y a environ 3 000 ans pourrait bien faire son chemin dans toutes nos cuisines. La bibliothèque de santé en ligne de Johns Hopkins Medicine l'explique : &ldquoBasé sur l'idée que la maladie est due à un déséquilibre ou à un stress dans la conscience d'une personne, l'Ayurveda encourage certaines interventions de style de vie et thérapies naturelles pour retrouver un équilibre entre le corps, l'esprit, l'esprit et l'environnement .&rdquo Les personnes qui croient en la médecine ayurvédique pensent que la nourriture joue un grand rôle dans votre bien-être général et peut même vous mettre dans une humeur spécifique. Alors que les thés et les suppléments peuvent être trouvés dans les magasins spécialisés, soyez prêt pour les livres de cuisine vous expliquant comment cuisiner un régime ayurvédique complet et des aliments préparés de toutes sortes promettant d'équilibrer votre Dosha (votre énergie corporelle).

Nourriture pour chaque occasion.

Après votre entraînement, vous buvez des protéines. Après une soirée, vous mangez un sandwich au bacon et aux œufs. Dans cinq ans, nous aurons des aliments spécifiques à manger après avoir fait n'importe quoi. &ldquoQuand vous attrapez un rhume ? Voici un produit spécialement conçu pour fournir les nutriments dont vous avez besoin pour récupérer. Les femmes enceintes ont besoin de certains nutriments, voici la nourriture précise qui leur apporte cela », explique Cunningham. Des entreprises comme Agni Provision travaillent déjà à la création d'aliments post-partum. Narotsky ajoute : &ldquoCela fait partie de la tendance continue vers tout fonctionnel : je veux que tout ce que je consomme fasse quelque chose pour moi.&rdquo

Le monde est dans votre assiette.

À mesure que le monde change, les choses que nous pourrons mettre dans notre assiette changeront également. Lorsque vous essayez d'anticiper ce qui va arriver, vous devez également penser aux grands changements macro sociaux à venir. Des choses comme le réchauffement climatique, le changement économique ou les conflits internationaux pourraient changer nos valeurs et ce qui est à notre disposition. Le poisson peut devenir moins disponible et, à mesure que les régions de croissance peuvent changer, nous devons abandonner les cultures plus gourmandes en ressources pour &ldquoPlus de légumineuses et de légumineuses, pour les protéines et les fibres. Ils sont beaucoup plus faciles à cultiver », explique Nielsen. Les changements économiques et les conflits peuvent également modifier notre alimentation, &ldquoWe&rsquove vu une réelle croissance de la nourriture de la Syrie en partie à cause des réfugiés qui trouvent leur chemin vers les États-Unis et participent à des programmes les aidant à préparer de la nourriture pour leurs communautés et à gagner leur vie dans halls de restauration et petits programmes de restauration.&rdquo Quoi qu'il arrive dans le monde, nous le verrons dans les nouvelles, et dans nos assiettes.

Froid, très froid ou extra-froid.

À mesure que l'été devient plus chaud et que les hivers deviennent plus froids, la température de nos aliments peut les rendre plus chers. Selon Narotsky, &ldquoTemperature est un levier pour lequel nous ne facturons traditionnellement pas. Mais alors que le changement climatique se poursuit, la demande d'eau embouteillée froide augmentera-t-elle au cours des étés plus chauds ? Ensuite, les prix pourraient.&rdquo Vous pourriez payer plus pour un popsicle &ldquosuper froid&rdquo lorsque &ldquostandard cold» n&rsquot suffit.

La prochaine épice de citrouille est.

En fait, si nous savions quelle serait la prochaine tendance de saveurs folles (et incroyablement lucratives), nous vous le dirions. Mais ce n'est pas du raifort, et il vient probablement de quelque part plus loin que Starbucks : dit Kara Nielsen, une experte en tendances alimentaires d'Oakland, en Californie. Bien que les différences ne soient pas énormes, nous en venons à apprécier les subtilités de la nourriture indonésienne contre malaisienne contre micronésienne. &ldquoUn peu comme le barbecue, quand nous pensons au barbecue américain, quelqu'un du Tennessee et de la Caroline du Nord suppliera vraiment de différer les styles.&rdquo Alors, cherchez des sandwichs au poulet Micronesia avec ananas, oignon et noix de coco, ou des pommes de terre péruviennes au fromage épicé, papas a la Huancaina.

Les légumes de la variété du jardin sont tellement hier.

Vous voulez une pomme ? Choisissez votre cépage : Red Delicious, Gala, Fiji, le récent Cosmic Crisp, dix autres. Mais tu veux des courgettes ? Le &ldquozucchini&rdquo est terminé dans ce bac. Pas plus. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments continue d'augmenter, nos options augmenteront également. &ldquoIl y a eu beaucoup de progrès au cours de la dernière décennie dans la normalisation de l'agriculture, mais je pense qu'il va y avoir un plus grand marché pour différentes variétés de légumes», dit Narotsky. Votre simple recherche de chou-fleur vous mènera bientôt à Depurple (qui a les mêmes antioxydants que le vin rouge), Self-Blancshing Snowball (avec des feuilles qui s'enroulent autour de la tête pour la protéger et la garder d'un blanc pur), ou Cheddar Chou-fleur hybride (orange vif avec 25 fois le bêta-carotène du chou-fleur blanc).


7 collections de batteries de cuisine recyclées et durables

Les ustensiles de cuisine durables ont le vent en poupe alors que les marques établies et émergentes répondent à l'urgence de nos défis climatiques pour repenser leurs produits de cuisine. Leur défi : concevez et fabriquez des ustensiles de cuisine, qu'ils soient en fer, en aluminium, en acier ou en cuivre, que les consommateurs adorent et qui ont une empreinte environnementale considérablement plus faible.

La solution, ce sont des produits recyclés. Créer des ustensiles de cuisine en utilisant des matériaux recyclés au lieu de matériaux vierges finis présente de profonds avantages environnementaux. L'aluminium recyclé, par exemple, nécessite 95 % moins d'énergie à produire que l'aluminium vierge tout en conservant le même niveau de qualité. Vous obtenez un produit exceptionnel, bien que créé de manière à préserver les ressources et à réduire considérablement les émissions de carbone.

C'est précisément ce que recherchent les écologistes paresseux. Nous voulons des ustensiles de cuisine d'une qualité et d'une beauté extraordinaires. Nous voulons cuisiner avec nos casseroles et poêles et les afficher fièrement dans nos cuisines. Et nous nous attendons à ce qu'ils soient fabriqués avec une plus grande considération pour notre santé – en éliminant les produits chimiques nocifs – et pour la santé de la planète – en adoptant des matériaux durables qui utilisent moins ou, mieux encore, aucun – les ressources naturelles limitées de la terre.

Les entreprises réagissent. Leurs histoires sont fantastiques. Prenez Combekk, une startup néerlandaise d'ustensiles de cuisine durables qui revigore l'héritage de son pays en tant qu'inventeur du « four hollandais », autrement connu sous le nom de marmite en fonte.

Aujourd'hui, Combekk est la seule entreprise qui fabrique des fours hollandais en Hollande. Ils le font avec une touche durable : La batterie de cuisine de Combekk est faite de fer recyclé provenant de vieux vélos, de voies ferrées et de barreaux de prison.

Voir la vidéo rapide ci-dessous :

Alors que Combekk est une startup d'ustensiles de cuisine avant-gardiste, d'autres entreprises présentées ici sont des marques d'ustensiles de cuisine de deuxième ou même de troisième génération qui sont présentes dans les cuisines des gens depuis le siècle dernier. Eux aussi évoluent pour répondre aux enjeux environnementaux et aux goûts des consommateurs.

Il est à noter en particulier que toutes ces marques sont européennes ou ont des liens européens. Ils viennent des Pays-Bas, d'Allemagne, du Danemark, d'Angleterre, de Belgique, de France et d'Italie. C'est un excellent exemple de la façon dont les solutions durables innovantes transcendent les frontières et les cultures.

These respected cookware companies recognize that while the recipes may stay the same, the time has come to change what we cook them in.


Leite’s Loves…Abbio Cookware

I don’t know about you, but The One and I don’t go around willy-nilly buying cookware. In fact, the last time we were proud Pot Heads was in 1994, when we were setting up our NYC and Barryville, NY, kitchens. This was in the days of 9.6K dialup modems and no e-commerce, so we had to spend weekends scouring just about every retail and kitchenware store, flea market, and tag sale in the tri-state area. Finally, we settled on two sets. And, except for the skillet that I used as a sledgehammer one night, we still have them.

So why did we buy a brand-spanking-new set from the eco-friendly company Abbio Kitchen? Two reasons. First, cookware technology has changed in the past 25 years. But more importantly, we grew tired of the junkyard’s worth of non-nonstick skillets we’d accumulated over the years when food eventually stuck to them. Or because the not-really-environmentally-kind coatings flaked off into food. Or the pans warped. (Yes, indeedy, one actually warped.)

Abbio’s nonstick skillets, like all their products, are induction ready and tri-ply–that means an aluminum core is sandwiched between two heavy-duty stainless-steel layers offering superb even heating, even at the lowest temperatures. Also, the nonstick skillets are completely PFOA-free, so no nasty chemicals were used in their production and none will ever leach into your dinner. If that weren’t enough, the surface is textured for extra scratch resistance.

How well do they work? Well, I melted cheese in the large nonstick pan for a recipe I was testing. When it was liquid, I tilted the skillet, and the cheese flowed lava-like into a bowl. For giggles, I let a bit stay in the pan and, basically, intentionally burned it. All I had to do was wipe the surface with a paper towel. Bada bing, bada boom! For the past few months, I’ve been putting tous their pots and pans, nonstick and regular, through their paces. And they’ve passed with flying colors.

This cookware will set you up for life, whether you’re a novice or an experienced professional ready to upgrade to a lifetime of quality.

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Abbio cookware can be purchased individually on its website (starting at $67). The 8-piece set (11- and 8-inch nonstick skillets, a 10-inch sauté pan with lid, a 9 1/2-inch stockpot with lid, and a 7-inch saucepan with lid) runs a damn fine $287.


American Metalcrafters

While some cookware brands only place bonded metals on the bottom of the pan to spare weight and expense, others, like All-Clad, run both stainless and aluminum up the sides, as well, for uniform heat distribution. There are also benefits to be gained from specific layers of metal in this cookware, such as a magnetic stainless steel outer layer that makes pots and pans compatible with induction cooktops.

The 18/10 stainless interior cooking surface won’t react with food, which means you’ll never have to worry about a metallic tang or transfer of flavor from previous culinary exploits. Then, of course, there’s the distinctive copper band around the bottom of the pan, which offers incredible thermal conduction and precision temperature control.

It’s not hard to see why All-Clad is among the most notable brands selling copper cookware today. Their innovative designs are clearly made with serious chefs in mind, and it shows not only in the thoughtful construction, but the performance you’ll enjoy with every use.

As noted, the five-ply construction, complete with copper banding in the bottom, creates an efficient, high-performance cooking surface that ensures even heating, temperature control, and purity of flavor. It won’t take long to heat to your desired cooking temperature – just a couple of minutes. When the edge of the pan feels warm to the touch, you’re ready to go.

In addition, the flared edges make it easy to pour sauces with nary a drip, and stainless handles secured with stainless steel rivets make for sturdy and dependable cookware. These pots and pans are not only safe on the cooktop, but also in the oven (even the broiler) and the dishwasher, for versatility and convenience. Could any cook ask for more?

In terms of pricing, let’s just say you definitely get what you pay for. A 10-piece set of All-Clad Copper Core pots and pans will set you back over $1,800 USD. However, you have to look at this as an investment that, when properly cared for, will not only last you a lifetime, but get passed on to the next generation of chefs in your family. That said, the limited lifetime warranty only extends to the original purchaser of the product.

Have you ever considered your cookware to be an ingredient in the recipes you create? If not, prepare to be amazed, because that’s the approach Brooklyn Copper Cookware (BCC) takes when designing the pots and pans that touch your food. The company started back in 2009 with the goal of creating superior copper cookware, based on the example of renowned coppersmith operation Bruno Waldow Co.

Although BCC started off with a bang, thanks to a 2011 write-up in the New York Times , they were plagued by problems, not only in production and supply chain, but from a growing mountain of back orders. Despite this, Brooklyn Copper Cookware persevered, expanding their operation to four states, relaunching in 2015 with new designs, and becoming one of the most desired brands in the copper cookware marketplace, with a growing list of devoted “copperheads” from across the culinary world.

One of the most notable factors about BCC is the company’s commitment to maintaining a balance of quality and sustainability, and it shows in every product. For starters, they rely on the purest metals for all of their cookware, including 99.99% pure lab grade tin for interior surfaces , 99.93% pure, phosphorous oxidized copper for the outer surface of pots, and pure iron handles with solid copper rivets for strength and durability.

In addition, every product contains 40-75% recycled and purified copper, milled to bond perfectly with the sustainably recycled tin used. Any new copper used is smelted and milled almost entirely in America. Of course, should you ever choose to get rid of your copper cookware (unlikely as it may be), you’ll be glad to learn that BCC products are 100% recyclable.


Stainless steel pots and pans are extremely durable and rust-resistant. When combined with other materials like copper and aluminium, stainless steel can efficiently generate heat. Stainless steel cookware is also easier to maintain than cast iron and, in general, less expensive than other cookware types.

Top Picks

  • Scanpan Impactincludes individual cookware and sets with a polished and matte finish.
  • Jamie Oliver Premium Triply is stainless steel cookware reinforced with copper and aluminium.
  • Essteele Per Vita cookware is made in Italy and comes with a copper-lined base.


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