Recettes insolites

Ragoût d'agneau et vin rouge


1. Préchauffez le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4.
2. Coupez les extrémités du céleri et hachez grossièrement les bâtonnets. Peler et hacher grossièrement les oignons. Peler les carottes, les trancher dans le sens de la longueur et les hacher grossièrement.
3. Mettez une casserole sur feu moyen. Mettez tous les légumes, le laurier et le romarin dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir pendant 10 minutes.
4. Coupez l'agneau en cubes d'environ 2 cm (si ce n'est déjà fait), puis ajoutez-le à la poêle avec la farine.
5. Versez le vin et les tomates. Remuez bien, puis assaisonnez avec une pincée de sel de mer et quelques moutures de poivre noir.
6. Porter à ébullition, mettre le couvercle et cuire au four pendant 2 heures 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et délicieuse, retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes et ajouter un peu d'eau si elle semble trop sèche . (Vous pouvez également faire mijoter à feu moyen-doux sur votre plaque de cuisson si vous préférez.)
7. Retirer la feuille de laurier et les tiges de romarin, assaisonner au goût, puis servir. Ou terminez-le avec l'une de ces garnitures…

POUR FAIRE LES DUMPLINGS
1. Préchauffez ou tournez le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5.
2. Mettez la farine et une pincée de sel de mer et de poivre noir dans un bol, puis râpez dans le beurre froid. À l'aide de vos doigts, frottez doucement le beurre jusqu'à ce qu'il commence à ressembler à de la chapelure. Ensuite, ajoutez un peu d'eau froide pour aider à le lier en une pâte.
3. Divisez la pâte en 12 morceaux et roulez doucement chacun en une boulette ronde. Les boulettes vont aspirer un peu d'humidité, donc si votre ragoût semble sec, ajoutez une tasse d'eau bouillante et remuez bien.
4. Placez les boulettes sur le dessus de votre ragoût et appuyez légèrement pour qu’elles soient à moitié submergées. Cuire au four, ou sur la plaque de cuisson à feu moyen, couvercle allumé pendant 30 minutes.

POUR FAIRE LA TARTE DE SHEPHERD
1. Préchauffez ou tournez le four à 190 ° C / 375 ° F / gaz 5. Transférez votre ragoût cuit dans un grand plat allant au four.
2. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux en morceaux de taille égale et mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée. Faire bouillir pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter, sécher à la vapeur et les remettre dans la casserole.
3. Ajouter le lait, le beurre et une pincée de sel et de poivre, puis écraser jusqu'à consistance lisse et crémeuse, en ajoutant un autre filet de lait si nécessaire.
4. Garnir grossièrement le ragoût avec la purée de pommes de terre (ne vous inquiétez pas si elle est lisse et uniforme), cueillez quelques feuilles de romarin et poussez-les légèrement dans la pomme de terre.
5. Arrosez d'un peu d'huile d'olive, enduisez légèrement les feuilles de romarin, puis faites cuire au four pendant 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bouillonnantes.


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