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Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat


Nicole Campoy-Leffler

Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

J'aime gâteaux avec des pépites de chocolat. Mais tout le monde a besoin d'un peu de variété de temps en temps, et Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat fournir juste cela. Ce sont des biscuits fondants, avec du chocolat noir aigre-doux, une pâte moelleuse et une saveur surprise d'avoine et de noisette qui vous fait penser que ces biscuits sont en fait sains ! (Eh bien, l'avoine est bonne pour vous, alors il y a cette justification.)

Ils sont amusants et faciles à préparer et sont délicieux lorsqu'ils sont trempés dans du lait glacé. Ils ont l'air particulièrement mignons empilés dans un pot Mason et offerts comme cadeaux faits maison ou cadeaux - donnez-les avec un carton de lait de taille individuelle et votre travail est terminé !

Cliquez ici pour voir le rêve d'une dent sucrée : 8 recettes de desserts fantastiques.

Remarques

*Noter: Si la pâte semble un peu sèche avant de commencer à la déposer sur votre plaque à pâtisserie, ajoutez une cuillère à café de lait ou d'eau.

Ingrédients

  • 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre, à température ambiante
  • 3/4 tasses de sucre
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de farine tout usage
  • Pincée de sel
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 1 tasse de pépites de chocolat noir
  • 1 cuillère à soupe de lait ou d'eau (si besoin)

Portions6

Calories par portion583

Équivalent folate (total)83µg21%

Riboflavine (B2)0.2mg12.7%


Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Ces cookies, notre Recette de l'année 2015, sont doux et moelleux, remplis de croustilles et vont au-delà du biscuit aux pépites de chocolat standard avec l'ajout d'avoine au goût de noisette. Ils sont une spécialité de notre Bake Truck, qui parcourt le pays pour les servir dans le cadre de notre programme de collecte de fonds Bake for Good.

Nous remercions l'association Cookies for Kids' Cancer, à l'origine de cette recette.

Ingrédients

  • 16 cuillères à soupe (227 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse (213g) de cassonade claire, tassée
  • 1/2 tasse (99g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 gros jaune d'oeuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à soupe (14g) d'extrait de vanille
  • 2 tasses (241 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1 tasse (89g) de flocons d'avoine, à l'ancienne ou à cuisson rapide
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel casher ou 3/4 cuillère à café de sel de table ordinaire
  • 3 tasses (510g) de pépites de chocolat mi-sucré

Instructions

Préchauffer le four à 325 °F. Tapisser plusieurs plaques à biscuits de papier parchemin ou graisser légèrement avec un spray d'huile végétale antiadhésif.

Battre ensemble le beurre et les sucres jusqu'à consistance lisse.

Battre l'œuf, le jaune d'œuf et la vanille.

Mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel, et ajouter au mélange de beurre dans le bol.

Perfectionnez votre technique

Faire avancer les choses avec Cookies for Kids' Cancer

Mélanger jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Racler le fond et les parois du bol et mélanger brièvement.

Incorporer les pépites de chocolat.

Décidez de la taille des cookies que vous voulez faire. Une cuillère à muffins (1/4 tasse) fera 20 gros biscuits de la taille d'une paume. Une cuillère à soupe de cuillère à biscuits (4 cuillères à café) fera 50 biscuits moyens (2 3/4" à 3") et une cuillère à café de cuillère à biscuits (2 cuillères à café) fera 100 petits (2 1/2") biscuits.

Déposer la pâte sur les plaques à pâtisserie préparées, en laissant environ 1 1/2" à 2" entre les biscuits.

Cuire les biscuits pendant 12 à 17 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, avec des bords légèrement plus foncés. Leurs centres peuvent encore sembler un peu brillants, ce n'est pas grave, ils continueront à cuire en refroidissant sur la poêle.

Retirez les biscuits du four et dès qu'ils sont suffisamment prêts pour être manipulés, transférez-les sur des grilles pour qu'ils refroidissent.

Conseils de nos boulangers

Vous voulez les faire sans gluten ? Pour d'excellents résultats, remplacez la farine tout usage par la mesure sans gluten King Arthur par la farine à mesurer dans cette recette. Assurez-vous de bien cuire les produits de boulangerie sans gluten qui nécessitent souvent un peu plus de temps au four.

Réfrigérer la pâte à biscuits pendant aussi peu que 30 minutes peut faire une grande différence dans la texture et la saveur de vos biscuits. Voir les détails dans notre article de blog, Refroidir la pâte à biscuits.


Recette facile de biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine

Préchauffer le four à 375ଏ. Battre la margarine à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse, ajouter graduellement la cassonade et bien battre. Ajouter l'oeuf et la vanille en battant bien. Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de margarine, en mélangeant bien. Incorporer les flocons d'avoine et les pépites de chocolat. Enduire les plaques à biscuits d'un enduit à cuisson. À l'aide de deux cuillères à café, déposer la pâte sur des plaques à biscuits, en laissant environ 2 pouces entre chaque biscuit. Répartissez la pâte de manière à faire environ 3 douzaines de biscuits. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. conserver dans une caisse hermétiquement fermée.

Information nutritionnelle:

Calories : 101 calories, Les glucides: 14g, Protéine: 1g, Gros: 4g, Gras saturé: 1g, Sodium: 120mg, Fibre: 1g

Échanges par portion : 1 amidon, 1 matière grasse. Choix de glucides : 1.

Catégories

Cette recette a été développée par Nancy Cooper, éditrice collaboratrice de Diabetes Self-Management. Nancy est spécialiste en nutrition du diabète au International Diabetes Center de Minneapolis, Minnesota.


Cookies à l'avoine et aux pépites de chocolat

Qui prépare une tempête là-bas? C'est la période de l'année où j'aime chauffer le four et passer mes journées à cuisiner pour mes proches. J'aime ralentir ma vie de l'agitation des vacances et simplement cuisiner dans ma cuisine.

Vous avez été si nombreux à m'avoir envoyé des courriels et des messages me demandant ma recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat et à l'avoine. Je suis pointilleux sur mes biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat, car il vaut mieux qu'ils soient moelleux, moelleux et copieux. Il est temps de partager la meilleure recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat!

Ces biscuits à l'avoine aux pépites de chocolat faits maison ont les bords croustillants convoités, les centres moelleux et le chocolat décadent. Si vous voulez vraiment améliorer le jeu, hachez des barres de chocolat dans la pâte à biscuits pour des biscuits à l'avoine et aux morceaux de chocolat.

Un fait amusant est que lorsque vous utilisez des barres de chocolat hachées, elles fondent mieux que les pépites de chocolat. Étant donné que les pépites de chocolat sont formulées pour conserver leur forme, elles ne fondent pas non plus. J'aime utiliser une combinaison des deux pour obtenir le meilleur des deux mondes !


Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Portion : 1 biscuit (27g)
Calories : 110 Calories

Ingrédients

3 ⁄ 4 tasse de farine tout usage

Instructions

Dans un grand bol à mélanger, crémer le beurre, le mélange de sucre de canne Truvia ®, le mélange de cassonade Truvia ®, l'œuf et la vanille jusqu'à consistance lisse.

Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Ajouter les ingrédients secs au mélange crémeux, en mélangeant jusqu'à homogénéité.

Incorporer les flocons d'avoine et les chips.

Déposer des cuillères à soupe de pâte sur une plaque à biscuits non graissée, en laissant 2 pouces entre les biscuits.

Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient juste dorés.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis déposer les biscuits sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.


Conseils de cuisson

  • Mesurez correctement votre farine. Assurez-vous de bien mesurer votre farine pour que la texture soit correcte. Si vous surdosez votre farine, cela peut donner un biscuit plus croustillant. Il est donc très important d'être précis lors de cette étape. Maintenant, fouettez simplement vos ingrédients secs ensemble et mettez de côté!
  • Refroidir la pâte. Cette pâte est refroidie pendant au moins 24 heures (voire jusqu'à 72 heures si nécessaire). Le refroidissement de la pâte donne un joli biscuit épais et haut qui s'étale moins au four. Essentiellement? La perfection. En fait, j'ai testé un cookie directement du bol pour voir si cela faisait une différence. Les biscuits qui ont été réfrigérés se sont certainement moins répandus, mais pour être honnête, même PAS réfrigérés, ils étaient toujours LES MEILLEURS. Refroidir mon cookie est un moyen d'empêcher mes cookies de trop se répandre.
  • Utilisez une grande cuillère à biscuits de 2 pouces et ramasser des boules géantes de pâte à biscuits. Pourquoi? Parce que les gros cookies sont meilleurs que les petits ? Ok, eh bien oui ils le sont. Mais, il y a aussi de la science derrière cela. Le biscuit plus gros aide à donner ces bords croustillants parfaits et ce milieu moelleux, gluant, que nous voulons tous. Vous pouvez également mesurer votre pâte à biscuits en boules de pâte de 3 1/2 onces pour vous assurer qu'elles ont toutes la même taille parfaite. Qui serait un tel nerd et ferait une telle chose? Oh attends, je l'ai fait. En route…

Pour plus de conseils sur les cookies, lisez mes 6 conseils pour préparer des cookies parfaits


Biscuits géants à l'avoine et aux pépites de chocolat

Permettez-moi de préfacer ce que je suis sur le point de dire en m'excusant auprès de Mark, Ned et Brent, les 5 autres gars qui lisent notre blog, et les personnes qui trouvent les discussions franches sur les sautes d'humeur mensuelles offensantes, je suis désolé. Allez-y et sautez le dialogue et dirigez-vous directement vers la recette.

Je veux vraiment renommer ces cookies PMS Cookies.

L'autre matin, j'étais allongée dans mon lit, me sentant grosse et moche et complètement incapable de supporter mon mari et comment fort il respirait et le fait que contrairement à moi, il se souvient de ce que c'est que de dormir plus de 3 heures d'affilée. J'étais convaincu que j'étais mauvais en tout, que tout le monde me détestait et que le seul petit-déjeuner acceptable était un coca light géant et quelque chose à base de chocolat. Et du sucre.

J'ai commencé à rechercher des prestataires de soins de santé mentale sur Google parce que j'étais honnêtement convaincu que je devenais fou.

Et puis je me suis souvenu que même si cela faisait un certain temps, c'était ne pas la première fois que j'ai ressenti ça. Mais mon bébé est trop petit ! Ce n'est pas encore censé arriver ! Oh, espèce de renarde ondulante de la féminité, tu ne m'as pas manqué.

J'ai donc emmené mes enfants plus âgés à l'école et j'ai commencé à avoir le mal du pays pour ma ville natale et les biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine et à l'avoine de The Old Grist Mill. Et puis, comme un signe du ciel, j'ai reçu un e-mail du roi Arthur Flour avec une recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat.

Avez-vous déjà vu ce film les gars Plus étrange que la fiction avec Will Ferrell et Emma Thompson ? Quand le personnage de Maggie Gyllenhaal a dit : « Je me suis dit que si j'allais rendre le monde meilleur, je le ferais avec des cookies », c'est devenu en quelque sorte mon mantra secret dans la vie. Les cookies rendent tout un peu plus supportable. Ils ne font pas disparaître les choses, mais un biscuit aux pépites de chocolat à l'avoine, chaud, gluant et obscène soulage ce pincement au cœur lorsque vous envoyez vos enfants à l'école tous les jours et espérez simplement que l'univers sera gentil avec eux, ou quand vous vous sentez totalement inadéquat dans tout ce que vous faites, ou vous êtes tout simplement en train de souffrir du syndrome prémenstruel, ou lorsque vous vous réveillez et réalisez que cela fait 22 ans que vous avez perdu votre mère, que vous avez vécu bien plus de votre la vie sans elle qu'avec elle. Ce sont les jours des cookies. Ou vous pouvez simplement entasser tous ces jours dans une période de 3 jours - c'est cool, je ne juge pas, je suis là en ce moment moi-même.

Pendant que je préparais ces cookies, j'ai juste a connu ils allaient être incroyables. Je pouvais le sentir dans mes tripes. Et ils étaient très légèrement croustillants sur les bords avec un centre copieux et moelleux. Ils étaient incroyablement chauds, tout droit sortis du four et ils étaient incroyables pas chauds le lendemain (ils n'ont pas duré assez longtemps pour voir comment ils étaient 2 jours plus tard).

Vous aurez besoin de farine, de sucre blanc, de cassonade foncée, d'un jaune d'œuf, d'un œuf entier, de vanille, de flocons d'avoine à cuisson rapide, de beurre, de bicarbonate de soude, de levure chimique, de sel casher, de pépites de chocolat au lait et de pépites de chocolat mi-sucré .

Pour commencer, préchauffez votre four à 325 et, si vous le souhaitez, tapissez vos plaques de cuisson de papier sulfurisé ou de moules en silicone. Mettez les casseroles de côté.

Battre 1 tasse de beurre ramolli, 1/2 tasse de sucre blanc et 1 tasse de cassonade jusqu'à consistance légère et mousseuse.

et 1 cuillère à soupe de vanille…

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine à cuisson rapide, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Ajouter le mélange de farine au mélange beurre/sucre en crème

et mélanger jusqu'à ce que juste combiné. Ajoutez vos pépites de chocolat et mélangez jusqu'à homogénéité.

Maintenant, à propos des pépites de chocolat. Dans cette recette, j'utilise toujours un sachet de pépites de chocolat au lait Ghirardelli géantes et 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré. Ce n'est pas le moment pour les petits morceaux de chocolat Namby Pamby. Je voulais qu'ils soient gros, riches, crémeux et sucrés.

Vous pouvez tout à fait faire des biscuits de taille normale avec une cuillère à soupe de cuillère à biscuits, mais nous vivons grand ici. Prenez une cuillère à glace. Sortez un peu de pâte

et déposez-le sur la plaque à pâtisserie préparée. Pour les biscuits à la boule de crème glacée géante, vous en obtiendrez environ 6 par plaque à pâtisserie.

Cuire au four pendant 12-15 minutes ou jusqu'à ce que les bords des biscuits soient brun clair. Sortir du four et laisser refroidir 5 minutes,


Comment faire des biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine et aux raisins

Faire ces biscuits est assez facile et simple si vous avez un garde-manger bien approvisionné avec des éléments de cuisson essentiels. Vous aurez besoin à la fois de sucre granulé, de cassonade, de bicarbonate de soude, d'extrait de vanille, 1 œuf, 1 bâton de beurre (non salé), des raisins secs, des pépites de chocolat et une pincée de sel pour faire ces parfaits biscuits à l'avoine.


Préparation

    1. Fouetter la farine tout usage, la farine de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen.
    2. À l'aide d'un batteur électrique à vitesse moyenne, battre le beurre, la cassonade et le sucre granulé dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, 3 à 82114 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant après chaque ajout pour incorporer avant d'ajouter le suivant. Réduire la vitesse du mélangeur à basse et ajouter graduellement les ingrédients secs, en battant jusqu'à ce qu'ils soient juste incorporés. Ajouter l'avoine et la vanille et battre juste pour combiner. Incorporer le chocolat à la spatule.
    3. Retourner la pâte sur un plan de travail et aplatir en un disque. Congelez 15 minutes pour éviter que la pâte ne s'étale trop pendant la cuisson, ou idéalement réfrigérez 24 heures.
    4. Pendant ce temps, placer les grilles dans les tiers supérieur et inférieur du four, préchauffer à 350 °F. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin.
    5. Déposer 1/4 de tasse de pâte sur les plaques préparées. Cuire les biscuits, en tournant les feuilles de l'avant vers l'arrière et de haut en bas à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient juste dorés sur les bords, 12 & 821115 minutes (les biscuits se raffermiront en refroidissant). Laisser refroidir les biscuits sur des plaques à pâtisserie 5 minutes, puis transférer sur des grilles et laisser refroidir complètement. Laisser refroidir complètement la plaque à pâtisserie avant de la recouvrir de papier parchemin frais et de la déposer sur la pâte pour le troisième lot.
    6. Avancez : La pâte peut être faite 3 mois à l'avance. Envelopper hermétiquement avec du plastique et congeler. Les cookies peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante ou congeler jusqu'à 3 mois.

    Recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat - Recettes

    tamisez la farine à gâteau Swans Down, puis versez-la légèrement dans une tasse à mesurer pour 2 tasses.

    Beurre CRÈME et les deux sucres. Ajouter les œufs et le mélange de vanille avec la farine, les flocons d'avoine, le sel, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

    AJOUTER des pépites de chocolat, une barre Hershey et des noix.

    ROULER en boules et placer à deux pouces d'intervalle sur une plaque à biscuits.

    CUIRE env. 10 minutes à 350º.

    Ceci est ma nouvelle recette préférée de biscuits aux pépites de chocolat à l'avoine !! Mon mari aime la noix de coco, alors à la place des noix, j'ai ajouté de la noix de coco râpée. J'ai utilisé la barre de chocolat noir aux amandes juste assez pour moi. Cette recette est tellement polyvalente. Je l'aime.

    Incroyable!! Je vais certainement les refaire.
    J'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes et utilisé environ 0,40 tasse de cassonade pour le rendre plus sain.
    La pâte était collante mais ils se sont avérés délicieux. Un peu plus dur à l'extérieur et doux à l'intérieur.
    J'ai dû les cuire un peu plus longtemps.

    Salut Sneha, semble être une option délicieuse pour faire de cette recette la vôtre. Merci de partager vos idées, et bonne pâtisserie !

    Il s'agit d'une variante d'une recette classique de biscuits aux pépites de chocolat utilisant de la farine AP, faite avec les mêmes proportions d'ingrédients. La recette est excellente, même si un peu sucrée. Si vous avez échoué, mesurez à nouveau.

    Terrible recette. La pâte était extrêmement liquide même après avoir ajouté une tasse supplémentaire de farine et de flocons d'avoine. Je ne recommande pas cette recette.

    J'avais tellement de farine à gâteau dans mon garde-manger que je voulais en utiliser. J'ai cherché en ligne une recette de biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat et j'ai trouvé celle-ci. Ceux-ci ont été un succès auprès de ma famille! (Personnellement, je pense que c'était un peu trop sucré. Je le ferai encore cuire! Peut-être que je ferai cuire avec moins de sucre la prochaine fois.)

    A noter :
    > Je n'avais pas la barre Hershey de 4 oz. Franchement, je ne pense pas qu'il en ait besoin, car il est déjà sucré en l'état de la recette.
    > J'ai également utilisé des flocons d'avoine à cuisson rapide et je n'ai pas pris la peine de les réduire en poudre fine. Je pensais qu'il s'en sortait bien ! Mais ensuite, nous avons aimé la texture moelleuse que l'avoine a ajoutée aux biscuits.
    > J'ai dû les faire cuire un peu plus longtemps que la recette indiquée. Environ 12-15 min à 350°, en les surveillant et en les sortant lorsque les bords sont devenus dorés.


    Voir la vidéo: Recette de Biscuits Grains de Café (Octobre 2021).