Nouvelles recettes

Gâteau au beurre et crème de noix


Comptoir :

Séparez les œufs et mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre. Ajouter les jaunes et le sucre en poudre avec les gousses de vanille. Dans un bol mettre la levure chimique, la farine, la chapelure, le cacao, les noix moulues et bien mélanger. Déposez-les progressivement sur la composition d'œufs, zeste d'orange râpé et essorez avec une spatule en silicone.

Graisser une grande plaque de cuisson avec de la margarine, la tapisser de papier sulfurisé, y verser la composition et la niveler. Mettez la plaque dans le four chaud, à une température appropriée pendant 20-25 minutes. Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir. Retirez un peu des bords, puis coupez 3 morceaux de comptoir égaux en largeur.

Crème:

Faites chauffer le lait, versez-le sur les noix moulues pour l'ébouillanter et laissez-le refroidir. Nous mélangeons le beurre à température ambiante avec la mousse avec le sucre en poudre. Ajouter la crème au chocolat, la crème de liqueur, la vanille, puis les noix refroidies et bien mélanger. Divisez la crème en 3 parts égales.

Sirop:

Mélangez tous les ingrédients, mettez-les sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde puis laissez refroidir. Placer le premier morceau de plan de travail sur une assiette, le sirop et la graisse avec la première partie de la crème. Placer le deuxième dessus, le sirop, graisser à nouveau avec la crème, et le dessus, à nouveau le sirop et mettre la dernière couche de crème. Avec une cuillère à café on fait de petites dépressions.

Décoration en noyer :

Caraméliser 3 cuillères à soupe de sucre. Insérez quelques cure-dents dans les moitiés de cerneaux de noix, passez-les dans le caramel et placez-les sur une plaque allant au four jusqu'à ce qu'ils durcissent un peu. (D'ici j'ai pris l'idée de ce décor. Merci Ela). Avec ceux-ci, nous décorons le gâteau, saupoudrons de quelques flocons de chocolat blanc puis le laissons refroidir.

C'est un vrai régal !


Gâteau Marlenka, gâteau traditionnel arménien au miel et à la crème sure

J'ai toujours été enthousiasmé par ce gâteau Marlenka, un gâteau traditionnel arménien au miel et à la crème sure, un gâteau fin au goût de miel et de noix cuites au four.

Aujourd'hui, il est temps de le faire aussi, même si à première vue cela semblait compliqué et difficile à mettre en pratique. Ce n'est pas le cas, cela demande seulement du temps et de la patience, de l'attention, le respect des poids du processus technologique. Mais je vous assure que cela en vaut la peine !

C'est une vieille recette familiale traditionnelle, avec les meilleurs ingrédients, sans additifs, colorants ou arômes artificiels. Ainsi, le ministre tchèque de l'Agriculture a décerné au gâteau le label de qualité national.

C'est un peu similaire à notre gâteau d'abeille traditionnel ou à nos feuilles de miel comme on l'appelle, la différence étant la façon dont les feuilles sont préparées et les ingrédients pour la garniture, mais c'est quelque chose de différent.

Autres gâteaux au miel :

Comment faire le gâteau Marlenka, gâteau traditionnel arménien avec du miel et de la crème sure

Ingrédients pour les feuilles :

  • 230g de beurre
  • 80g de miel
  • 300g de sucre
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 350g de farine
  • 10g de levure chimique
  • 100 g de noix grillées

Ingrédients de la crème :

Préparation du gâteau Marlenka, gâteau traditionnel arménien au miel

Comment préparer les feuilles de Marlenka :

Pour la première fois nous allons nous occuper du lait concentré que nous allons faire bouillir avec une boite dans une casserole d'eau pendant 2 heures, pour obtenir de la confiture de lait. Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis réfrigérer. J'ai fait bouillir la boîte le soir et le lendemain je l'ai mise au réfrigérateur.

Nous décrivons 4 papiers cuisson à l'aide d'une forme ronde d'un diamètre de 24 cm. Préchauffer le four à 175 degrés.

Mélanger la farine avec la levure chimique et réserver.

On met du beurre et du sel dans un bol, au dessus d'une casserole d'eau sur le feu, mais on s'assure que le fond du bol ne touche pas l'eau bouillante.

Une fois le beurre fondu, ajoutez le sucre, les œufs et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.
Nous enlevons le bol de la vapeur.

Nous mettons le mélange de farine sur la composition humide et, à l'aide d'une spatule, nous homogénéisons rapidement la pâte. Mélanger autant que nécessaire et jusqu'à ce que toute la matière grasse soit incorporée.

Divisez la composition en 4, étalez-la sur les feuilles délimitées dépassant le bord tracé de 0,5 cm.

Cuire au four pendant 10 minutes à 180 degrés chaque feuille, une à la fois. Nous répétons également le processus pour les autres feuilles.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Comment préparer la crème de lait :

On met le beurre à température ambiante et la confiture de lait obtenue en faisant bouillir la boîte dans un bol et on les bat jusqu'à ce qu'ils soient homogènes et de couleur claire. Nous le mettons au réfrigérateur.

Avec la même forme avec laquelle nous avons dessiné les cercles, nous avons coupé les bords des feuilles, à l'aide d'une brosse à dents.

Nous mettons les bords et la noix dans un robot culinaire et les hachons. Si on n'a pas de robot, on met les bords dans un sac et on les écrase avec le twister, et on hache grossièrement la noix.

Divisez la crème en 5 parts égales et remplissez les feuilles comme suit : feuille, crème et ainsi de suite jusqu'à ce que nous ayons fini les feuilles.

Nous utilisons la 5ème partie de la crème pour recouvrir le bord du gâteau.

Rouler le gâteau entier avec les bords de noix râpées et laisser à température ambiante pour le lendemain.

Couper légèrement avec un couteau à pain. Et nous servons, miam !

Ça parait compliqué mais ça ne l'est pas du tout ! Maintenant, je vous souhaite bon travail et bon appétit!


Mode de préparation :

Comptoir : Séparez les œufs et mélangez les blancs d'œufs avec une pincée de sel puis ajoutez le sucre.
Ajouter les jaunes d'œufs et le sucre en poudre avec les gousses de vanille.
Dans un bol mettre la levure chimique, la farine, la chapelure, le cacao, les noix moulues et bien mélanger.
Déposez-les petit à petit sur le mélange d'œufs, le zeste d'orange râpé et fouettez à l'aide d'une spatule en silicone.
Graisser une grande plaque de cuisson avec de la margarine, la tapisser de papier sulfurisé, y verser la composition et la niveler.
Mettez le plateau dans le four chaud à une température appropriée pendant 20-25 minutes.
Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir.
Retirez un peu des bords, puis coupez 3 morceaux de comptoir égaux en largeur.
Crème:
Faites chauffer le lait, versez-le sur les noix moulues pour l'ébouillanter et laissez-le refroidir.
On mélange le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre.
Ajouter la crème au chocolat, la crème de liqueur, la vanille puis les noix refroidies et bien mélanger.
Divisez la crème en 3 parts égales.
Sirop:
Mélangez tous les ingrédients, mettez-les sur le feu jusqu'à ce que le sucre fonde puis laissez refroidir.
Placer le premier morceau de plan de travail sur une assiette, le sirop et la graisse avec la première partie de la crème.
Placer le deuxième dessus, le sirop, graisser à nouveau avec la crème, et le dessus, à nouveau le sirop et mettre la dernière couche de crème.
Avec une cuillère à café on fait de petites dépressions.
Décoration en noyer :
Caraméliser 3 cuillères à soupe de sucre.
On met des cure-dents dans les moitiés de cerneaux de noix, on les passe dans le caramel et on les pose sur un papier cuisson jusqu'à ce qu'elles durcissent un peu.
Avec ceux-ci, nous décorons le gâteau, saupoudrons de quelques flocons de chocolat blanc puis le laissons refroidir.


Recette Gâteau aux carottes bio aux noix et crème au beurrerecettes de gâteaux bio

Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque allant au four avec de l'huile de coco ou de la margarine végétale Prima. Mettre la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et la muscade dans un bol. Ajouter les carottes râpées et la cassonade.

Préparez le substitut d'œuf (2 cuillères à soupe de substitut d'œuf ou alternative : mélangez la farine de graines avec 6 cuillères à soupe d'eau et laissez lever pendant une minute). L'huile, la vanille, le vinaigre et le substitut d'œuf se mélangeront bien dans un bol pendant 1 à 2 minutes. Laisser lever la pâte 1 à 2 minutes pour permettre aux carottes de laisser leur eau dans la pâte. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu de lait végétal.

Ajoutez ensuite les noix concassées. Verser le mélange dans le moule et cuire au four pendant environ 30 minutes. L'échantillon de baguettes montre si le gâteau est prêt. Pour la crème au beurre : Mélanger tous les ingrédients jusqu'à formation d'une masse crémeuse. Répartissez-les sur le gâteau et décorez-les de carottes et de noix.

Des détails:
-temps de préparation 20 min
-temps de cuisson 35 min
-végétalien
-sans lactose
-facile à préparer


Gâteau aux noix et café & # 8211 recette Jamie Oliver

Si vous cherchez un gâteau simple à préparer, avec des ingrédients à portée de main et un résultat spectaculaire, la recette du gâteau aux noix et au café de Jamie Oliver est la recette parfaite pour vous ! Jamie était et est l'un de mes favoris (avec Nigella) précisément pour ces recettes "simples" à première vue. Mais c'est exactement l'idée - un ingrédient simple et de très bonne qualité, combiné exactement comme il se doit pour un résultat plein de saveur et d'arôme !

Gâteau aux noix et au café - Tout ce que vous devez savoir sur la recette

  • Précisément parce que c'est un gâteau avec peu d'ingrédients, il est important qu'ils soient de très bonne qualité. Nous utilisons du beurre gras, au moins 82% de matière grasse, un café de très bonne qualité, frais, dur et aromatique, des gousses de vanille ou de l'extrait de vanille et non une essence de flacon, des noix fraîchement moulues. Tout cela contribue au succès de la recette en termes de goût et de saveur.
  • Des quantités données vient un gâteau assez grand pour 10-12 portions. N'oubliez pas que, bien qu'une part de gâteau très généreuse ait fière allure sur les photos (oui oui, je sais… Instagram), la portion idéale pour un petit homme est de 100g.
  • Je conseille de cuire les sommets dans une plaque de 20 maximum 22 cm de diamètre, pour obtenir un gâteau haut. Si vous n'avez pas 2 plateaux identiques pour les plans de travail, vous pouvez cuire le plan de travail dans le même plateau et le couper en deux ou, ma recommandation : cuire le plan de travail dans le même plateau, mais à tour de rôle. Cuire la première feuille en gardant le reste de la pâte au réfrigérateur. Ensuite, lorsqu'il a refroidi à température ambiante, retirez-le de la poêle et faites cuire le deuxième dessus. Les comptoirs cuits individuellement poussent beaucoup mieux qu'un seul comptoir, puis coupés en tranches.

Gâteau aux noix et au café - Et plus d'informations utiles

  • La crème à gâteau est une crème au beurre. C'est pourquoi il est très important d'utiliser un beurre gras non salé à très faible teneur en eau. On ne fait pas de compromis là-dessus, n'est-ce pas ? Pour de meilleurs résultats, le beurre doit être mou à température ambiante pour bien battre la mousse. Le sucre en poudre doit également être tamisé au préalable. Le café utilisé est idéal pour être un expresso, fraîchement préparé et aromatisé.
  • Si vous n'aimez pas la crème au beurre (Luca, par exemple, n'est pas un grand fan), préparez une crème au mascarpone de 250 g, 2 cuillères à soupe de Nutella ou une autre crème au chocolat et un shot (30 ml) d'espresso. Ce sera délicieux !

Je laisse ci-dessous les ingrédients pour la recette de Cake aux noix et café et la recette vidéo, et ci-dessous vous trouverez des informations sur les deux produits que j'ai reçus pour tester cette recette : Machine à expresso automatique Philips HD8829 / 09 que j'ai utilisé pour la préparation de l'espresso (et, je dois l'avouer aussi pour tant de tasses de cappuccino, mon préféré) mais aussi le moulin à céréales KoMo Fidibus Medium que j'ai utilisé pour moudre la farine utilisée dans la recette. Les deux produits sont dans ma cuisine depuis environ 2 semaines et j'en suis très content. Vous trouverez plus d'informations ci-dessous et, en suivant la bannière sur le côté droit de la page, vous recevrez un code de réduction supplémentaire de 50 lei si vous souhaitez également le testerâ & # x20AC; & # x2122;


Méthode de préparation

Nous préparons le premier comptoir.
Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajouter les jaunes, l'huile, l'essence, la levure mélangée à la farine et mélanger délicatement.
Graisser un moule rond avec de l'huile et le tapisser de farine puis verser la composition. Cuire 20-25 minutes dans le four préchauffé.
Quand c'est prêt, laissez-le refroidir dans la plaque, sortez-le sur l'assiette et coupez-le en deux.

Nous préparons également le deuxième comptoir :
Procédez comme précédemment et faites cuire en forme de rond plus petit.
Retirer et couper en 2. Une partie que nous arrêtons de placer sur le gâteau et une partie que nous utilisons pour la crème.

Préparez la crème en mélangeant tous les ingrédients, si elle ne s'est pas bien liée, ajoutez le jus de compote.

On pose la première feuille de plan de travail sur l'assiette, on la sirop, on étale une partie de la crème de noix, on pose la deuxième feuille, on sirop, puis on étale la crème sur toute la surface et vers le bas sur les bords.
Placez la plus petite feuille de comptoir sur le dessus au milieu, siropez-la et étalez la crème dessus.
Terminez avec de la crème fouettée et du chocolat râpé sur le dessus, et collez des noix finement hachées sur les bords.


Gâteau simple aux noix

Gâteau simple aux noix, c'est une recette ancienne et savoureuse comme seules des recettes simples peuvent l'être ! Dessus moelleux et vanillé crème de noix ébouillantée au lait et au beurre, c'est ce genre de la recette du temps, sans prétention, facile à faire même pour une femme au foyer novice.

Ce dont nous avons besoin pour la recette simple de gâteau aux noix

Pour un gâteau d'environ 2 kg

  • Pour le comptoir
  • -6 œufs
  • -6 cuillères à soupe de farine (180 g)
  • -6 cuillères à soupe de sucre (150 g)
  • -1 sel en poudre
  • Pour le sirop
  • -300 ml d'eau
  • -200g de sucre
  • -coquille de 1 citron
  • ROM
  • Crème:
  • -200 ml) lait
  • -200g de sucre
  • -500 g de noix moulues
  • -400g de beurre
  • -conia ou rhum
  • Pour la décoration
  • -200 g de noix moulues

Comment faire une recette simple de gâteau aux noix

  1. La première fois que le dessus est fait selon la recette du Pandispan - voyez ici l'histoire et les secrets du pandispan. Séparer les blancs d'œufs du jaune, battre les blancs d'œufs avec le sucre. Battez les jaunes d'œufs avec une pincée de sel, puis ajoutez les blancs d'œufs en remuant doucement, de bas en haut. Ajouter la farine sous la pluie. Verser dans une plaque de 24 à 26 cm de diamètre recouverte de papier cuisson et enfourner à 180 degrés (feu moyen) pendant 40 minutes. Le test du cure-dent est terminé. Retirer et laisser refroidir sur une grille.

Des trucs:

-il est bon que le comptoir et le sirop soient faits la veille, le sirop est froid, et le vieux comptoir de 1 jour absorbera très bien le sirop

-avant de couper le plan de travail, laissez-le au congélateur pendant 30 minutes-il sera tranché très joliment, sans écraser

2. Comment faire de la crème de noix ébouillantée avec du lait et du beurre

Mettre le lait et le sucre dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter les noix moulues et garder le tout sur le feu, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le lait soit absorbé. Laisser refroidir.

Des trucs:

-pour un goût particulier, je fais frire un peu la moitié de la quantité de noix au four

-pour refroidir rapidement, mettre la casserole avec les noix dans une autre casserole avec de l'eau la plus froide possible et mélanger. Changer l'eau à chaque fois qu'elle est chauffée, jusqu'à ce que la crème soit bien refroidie (environ 3-4 fois)

Ajoutez du beurre mou, à température ambiante, moussé un peu avant et 2-3 cuillères à soupe de cognac ou un peu de rhum ou d'essence de rhum. Bien mélanger la crème pour la rendre mousseuse - voir dans la section la finesse de la crème & # 128578

Gâteau simple aux noix Gâteau simple aux noix


Vidéo: Gâteau au beurre Part #1Cooking With Chef Esther (Janvier 2022).