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Recette Muffins moelleux aux abricots


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C'est le babeurre qui rend ces muffins si incroyablement moelleux. Profitez-en à tout moment de la journée.

112 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 12 muffins

  • 130g d'abricots secs hachés
  • 250 ml d'eau bouillante
  • 250g de farine nature
  • 150g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 4 cuillères à soupe d'huile végétale
  • 225 ml de babeurre
  • 1 oeuf

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Beurrer un moule à muffins 12 trous ou tapisser de caissettes en papier. Placer les abricots dans un petit bol et verser l'eau bouillante dessus. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, battre ensemble le beurre, l'huile, le babeurre et l'œuf. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et remuez jusqu'à ce que le tout soit homogène. Il est normal que la pâte ait des grumeaux. Égoutter l'eau des abricots et les mélanger à la pâte. Verser dans le moule à muffins préparé.
  3. Cuire 15 minutes au four préchauffé ou jusqu'à ce que le dessus reprenne sa forme en appuyant légèrement. Refroidir dans le moule sur une grille.

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Avis et notesNote globale moyenne :(110)

Avis en anglais (91)

par Stefani J.

J'ai reçu la recette il y a seulement 2 semaines et je les ai faites 3 fois ! La première fois, c'était des abricots et des pépites de chocolat blanc. Au lieu de faire bouillir de l'eau, j'ai mis les abricots au micro-ondes dans du jus d'orange. La deuxième fois, c'était avec des canneberges séchées et des pépites de chocolat blanc. Encore une fois, je les ai ramollis dans du jus d'orange. La dernière fois, je les ai fait avec des bananes et des noix. A chaque fois, je devais les faire cuire pendant 20 minutes, pas 15, mais c'était peut-être à cause des ingrédients ajoutés. C'est une excellente recette comme base de muffins et vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez !!-09 mars 2006

par Hanny Manny

Ceux-ci sont absolument délicieux ! J'ai remarqué que certains critiques utilisaient un substitut au babeurre, tout ce que je peux dire à ce sujet, c'est... À NE PAS FAIRE ! Bien que je sois sûr que leurs muffins se soient toujours bien passés, c'est le babeurre qui fait vraiment cette recette. une onctuosité au muffin qui est juste divine.J'ai beaucoup aimé l'abricot, mais la prochaine fois j'essayerai les myrtilles.-04 fév 2011

par pinksnowflakeliz

Cela faisait quelques semaines que j'avais envie de faire des muffins et ma mère m'a envoyé cette recette. J'étais un peu inquiète car je n'aime pas les muffins cakes, je les aime beaucoup plus denses. Eh bien, j'ai ajouté des canneberges séchées à la place de la moitié des abricots, et j'ai également ajouté environ 1/2 tasse de noix. ILS SONT TELLEMENT DÉLICIEUX ! Consistance parfaite. Je dois noter que j'ai totalement oublié d'ajouter le 1 œuf, mais je me demande si c'est pourquoi ils étaient la consistance dense que j'aimais. Toujours aussi bon moins l'oeuf et moins gras ! Je vais continuer à faire sans egg.-01 avr. 2008


Muffins aux abricots

Un délicieux petit déjeuner ou une collation. D'autres fruits secs peuvent remplacer les abricots, ainsi que d'autres fruits frais comme les bananes ou la papaye. Le son inclus augmente la teneur en fibres insolubles. Pour une version à faible teneur en fibres, utilisez de la farine tout usage au lieu de la farine de blé entier.

Recette Plat Plat Principal, Snack

Considérations alimentaires Halal, Casher, Sans arachides, Sans soja, Sans noix, Végétarien

Goût et Texture Moelleux, Fruité, Noisette

Type de Plat Pain, Muffins, Quickbreads

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol, plus un peu plus pour le graissage
  • 2 œufs moyens
  • ¾ tasse de sucre ultrafin
  • 2/3 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 1 tasse comble de farine de blé entier ou tout usage, tamisée
  • 1 tasse de son
  • 1 cuillère à café bombée de levure chimique
  • Une pincée de bicarbonate de soude (facultatif)
  • ½ tasse d'abricots secs , hachés
  • Pincée de gingembre moulu et/ou de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de noix grillées hachées, comme des amandes ou des noisettes

Instructions

Préchauffer le four à 375 °F. Graisser 12 moules à muffins avec de l'huile de tournesol.

Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils doublent de volume ou forment un ruban de consistance.

Ajouter l'huile de tournesol, le yogourt, la farine tamisée, le son, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le cas échéant, les abricots hachés, le gingembre et/ou la cannelle et la moitié des noix. Pliez doucement le mélange jusqu'à ce qu'il soit juste incorporé (ne pas battre) et versez dans les moules à muffins, de sorte qu'il soit juste au niveau du dessus. Répartir sur les noix restantes.

Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que le mélange soit juste ferme et doré. Laisser reposer dans les moules 5 minutes. Démoulez ensuite sur une grille pour refroidir ou dégustez tout de suite.


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Ceux-ci sont très savoureux. J'ai fait

Ceux-ci sont très savoureux. Je les ai préparés pour le déjeuner du jour du souvenir et toutes les dames ont pensé qu'ils étaient délicieux.

Très moelleux et savoureux ! je

Très moelleux et savoureux ! Je n'avais pas de nectar, alors j'ai juste préparé 125 g d'abricots frais et 125 g d'eau.

J'ai adoré. Super délicieux et

J'ai adoré. Super délicieux et moelleux. Merci pour la recette !

--> The Mix Australia Pty Ltd
ACN 069 944 930 30, chemin Ledgar | Balcatta, Australie occidentale


Si vous suivez mon blog, vous vous souviendrez peut-être que j'ai été très déçu d'avoir manqué de ramener une caisse d'abricots de France récemment. Eh bien, j'en ai trouvé ici à un bon prix chez Costco et j'en ai acheté quelques kilos pour en faire de la confiture. Au lieu de faire de la confiture nous les avons mangés donc je vais y retourner pour en chercher d'autres : en attendant j'ai pensé qu'on pourrait en épargner quelques-uns pour des muffins.

Il s'agit d'une recette de muffins très simple : il suffit de combiner les ingrédients secs et humides et de mélanger. La garniture aux amandes effilées et au sucre Demerara ajoute une belle texture croquante.

2 cuillères à café de levure

50 g de beurre ou de margarine, fondu et refroidi

350g d'abricots frais, dénoyautés et hachés (environ 6 gros abricots)

Quelques cuillères à café de sucre Demerara

Réglez le four à 190°C et tapissez un moule à 12 trous de moules en papier.

Mettez la farine, les amandes moulues, le sucre et la levure dans un bol et mélangez.

Mélanger l'œuf, le lait, le beurre fondu et l'essence de vanille.

Ajouter le liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.

Ajouter les abricots et mélanger pour combiner.

Répartir le mélange entre les caissettes en papier et saupoudrer d'amandes effilées et d'un peu de sucre Demerara.

Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre demerara

Cuire au four environ 25-30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et fermes au toucher. Vous devrez peut-être couvrir le plateau de papier d'aluminium après environ 20 minutes s'ils brunissent trop rapidement.

Si vous aimez les abricots cuits, et moi aussi, ceux-ci sont tout simplement délicieux et quelque chose que vous n'obtiendrez pas toute l'année !


Recette de muffins miraculeux qui restent moelleux

Cette recette de muffin magique qui reste humide est un excellent mélange de muffins car elle est fait avec des agrafes de garde-manger :

farine – de blé entier OU blanche

cannelle (ou autre mélange d'épices)

Pas de babeurre, pas de yaourt, pas de crème sure.

Je sais qu'il existe des recettes de muffins qui ne jurent que par elles pour des muffins moelleux. Mais ils ne sont pas nécessaires pour cette recette. Je vous promets que ces muffins aux pommes vont être super moelleux dès la sortie du four et ils le seront rester humide pendant 4 à 5 jours. Pas besoin même de les réchauffer !

Vous vous demandez à quoi sert le vinaigre ?

Une simple touche de vinaigre donne un coup de fouet au bicarbonate de soude, le même effet que le babeurre et le yaourt ont lorsqu'ils sont utilisés dans les pâtes. Utile pour les muffins pour donner un coup de pouce à ce dôme.


Saveur et texture

Je ne pouvais pas arrêter de manger ces muffins. Ils sont moelleux et moelleux et ont une texture pâteuse. Leur saveur citronnée est incroyable. Ils ont aussi juste la bonne quantité de douceur. Ils sont merveilleux pour le petit déjeuner et sont une excellente façon de commencer la journée.

Vous vous souvenez de la recette de muffins de style boulangerie que j'ai partagée avec vous ? J'ai écrit sur la différence entre un muffin semblable à du pain et un muffin moelleux. Celui-ci ressemble moins à du pain et plus pâteux parce que j'aime mes muffins aux fruits pâteux. Pour ce faire, j'utilise plus d'œufs, de graisse et de yaourt, ce qui rend les muffins légers, acidulés et moelleux. Vous pouvez utiliser de la crème sure à la place du yaourt.


Recette de Muffins moelleux aux abricots - Recettes

De la cuisine de One Perfect Bite. Ces muffins simples sont légers et moelleux et plairont à ceux d'entre vous qui aiment les pâtisseries et gâteaux européens, à peine sucrés. Je les aime mieux pour le petit-déjeuner, mais ils seraient également parfaits pour un thé informel l'après-midi. Ces muffins peuvent être préparés sans équipement de cuisine spécial et ils peuvent être concoctés par toute personne sachant lire, disposant d'une cuillère en bois et d'un grand bol. Si vous décidez de les préparer, il est important de conserver tous les ingrédients liquides à température ambiante. Le yaourt froid ou les œufs feront solidifier le beurre et vous obtiendrez une pâte si ferme que vous ne pourrez pas y travailler les abricots. Bien qu'elles ne soient pas grosses, ce sont des friandises de bonne taille et la recette fera 12 muffins standard avec suffisamment de pâte supplémentaire pour 1 muffin de la taille du Texas. Le yaourt contenu dans ces muffins les garde humides pendant 2 ou 3 jours, s'ils sont bien emballés ou conservés dans un contenant hermétique. Ils peuvent également être congelés. Si vous souhaitez quelque chose d'un peu plus sucré, les muffins peuvent être recouverts d'un glaçage au sucre classique. Si vous vous sentez particulièrement aventureux, le sucre des confiseries peut être dilué avec de l'eau-de-vie d'abricot plutôt que du lait pour un glaçage plus chic. Je pense que vous aimerez la simplicité de cette recette. Voici comment sont faits les muffins.

Ingrédients:
2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1 œuf, température ambiante
1 tasse de yogourt grec, température ambiante
1/2 tasse de beurre fondu, refroidi à température ambiante
1 cuillère à café de zeste d'orange finement râpé
2 cuillères à soupe de lait ou d'huile
1 tasse d'abricots secs hachés

Instructions:

1) Préchauffer le four à 350 degrés. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier à cupcakes. Vaporiser légèrement les doublures en papier avec un aérosol de cuisson antiadhésif.
2) Faire bouillir 2 tasses d'eau au micro-ondes. Retirez, puis placez les abricots dans de l'eau bouillante pendant cinq minutes pour les ramollir. Égoutter les abricots et les éponger. Mettre de côté.
3) Mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Créer un puits au centre des ingrédients secs et réserver.
4) Mélanger le yogourt, le beurre fondu, l'œuf, le zeste d'orange et le lait dans un bol séparé jusqu'à consistance lisse. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Ne pas trop mélanger. Incorporer les abricots à la pâte.
5) Remplissez les moules à cupcakes aux 2/3 avec la pâte. Cuire au four de 20 à 24 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis retirer les tasses du moule et terminer le refroidissement sur une grille. Rendement : environ 12 muffins.


Muffins aux abricots sans céréales

Plus d'abricots ! Désolé, je poste plus de trucs cuits au four. Il semble que personne aux États-Unis ne veuille cuire en ce moment avec la chaleur insensée, alors peut-être que vous, lecteurs européens, pourrez profiter de ces jolis muffins aux abricots ? :)

Chaque fois que je fais une nouvelle recette avec de la farine d'amande, j'aime en faire une moitié voire un quart. Les choses ne sortent tout simplement pas aussi régulièrement qu'avec la farine ordinaire, donc je veux être sûr que c'est bon avant d'investir dans la pleine quantité de farine d'amande.

J'ai fait ces muffins aux abricots deux fois maintenant et je les apprécie vraiment, mais je vais laisser la recette sous sa forme réduite. Vous pouvez facilement le doubler !

Et à propos de la garniture streusel… Je l'ai utilisé la première fois, pas la deuxième fois, et je l'ai préféré sans. Avec la garniture, ceux-ci ne sont évidemment pas sans céréales, mais toujours sans gluten si vous utilisez de l'avoine sans gluten.

Pour être honnête, je n'étais pas fou de la garniture streusel que j'ai proposée, principalement parce que je n'aime pas les noix. Je pensais que je pourrais encore l'aimer, mais je ne l'ai pas fait. Et ce n'est guère sucré. Si vous voulez une garniture typique, beurrée et sucrée, je vous recommande de choisir votre recette de streusel préférée et de l'utiliser. :)

Ce n'est pas une belle image, mais je voulais vous montrer la texture. Je dois admettre que ça a l'air vraiment bizarre et que la texture n'est pas la même qu'un muffin normal, mais ils sont quand même sacrément bons. Et j'avais peur que les abricots rendent les muffins détrempés, mais je ne pense vraiment pas qu'ils l'aient fait. La prochaine fois, je pense que j'utiliserai 1/2 tasse d'abricots !

Vous voulez une autre délicieuse gâterie aux abricots sans gluten? Essayez ces barres protéinées à l'abricot et à l'avoine sans cuisson de Cotter Crunch !


Recette de Muffins moelleux aux abricots - Recettes

Conserver, couvert dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Dans un bol, mélanger l'œuf, le babeurre, la cassonade et l'huile. Incorporer les céréales. Laisser reposer 5 minutes.

Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade, le soda et le sel. Ajouter au mélange de son. Remuer juste jusqu'à ce qu'il soit humidifié. Incorporer les abricots. Couvrir et réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.

Pour servir, tapisser des moules à crème en verre de 6 onces ou un moule à muffins allant au micro-ondes avec des moules à pâtisserie en papier. Verser environ 3 cuillères à soupe de pâte dans chaque tasse. Si vous utilisez des coupes à crème pâtissière, disposez-les en cercle sur une assiette allant au micro-ondes. Saupoudrer 1 cuillère à café de garniture aux germes de blé sur chaque muffin.

Cuire au micro-ondes à découvert à puissance élevée 30 à 60 secondes pour 1 muffin, 1 à 2 minutes pour 2 muffins, 1 1/2 à 2 1/2 pour 4 muffins, 2 1/2 à 3 1/2 pour 6 muffins ou jusqu'à ce que la cuisson soit cuite , en donnant à l'assiette un demi-tour après chaque minute. Vérifiez la cuisson en grattant la surface légèrement humide avec un cure-dent. Le muffin doit être cuit en dessous. Retirer les muffins des moules ou des moules. Laisser reposer sur une grille 5 minutes. Donne environ 12.

Peut être cuit au four à 400 degrés dans des moules à muffins graissés pendant 15 minutes sans garniture ou utiliser de garniture et suivre les instructions du micro-ondes.


Méthode

Avec les muffins, c'est toujours une bonne idée d'avoir tout pesé et prêt avant de commencer.

Pour faire la garniture à crumble, mélanger le sucre, la farine, la levure chimique et la cannelle dans un bol. Incorporer le beurre fondu à l'aide d'une fourchette, puis les noix hachées. Tamisez ensuite la farine, la cannelle, la levure chimique et le sel dans un bol, en soulevant le tamis vers le haut pour permettre à la farine de bien aérer. Maintenant, dans un autre bol, fouettez ensemble l'œuf, le sucre, le lait, le beurre fondu et la vanille. Remettez ensuite les ingrédients secs dans le tamis et tamisez-les directement dans le mélange d'œufs. (Ce double tamisage est crucial car nous ne ferons pas beaucoup de mélange.)

Ce que vous devez maintenant faire est de prendre une grande cuillère en métal et de plier rapidement les ingrédients secs dans les ingrédients humides - le mot clé ici est rapidement (c'est-à-dire en 15 secondes environ). Ce que vous ne devez pas faire, c'est battre ou remuer le mélange - il suffit de plier et d'ignorer l'aspect inégal du mélange car c'est précisément ce qui rend les muffins vraiment légers. Le sur-mixage est l'endroit où les gens se trompent. Ensuite, incorporez rapidement les abricots et les noix de pécan finement hachés - encore une fois sans remuer. Maintenant, répartissez le mélange entre les caissettes à muffins.

Ensuite, saupoudrez uniformément le mélange de crumble sur chaque muffin et faites cuire près du centre du four pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien levé et doré. Sortez les muffins du four et transférez-les sur une plaque de refroidissement métallique. Conserver dans une boîte hermétique.


Voir la vidéo: Kahden maun muffinit (Octobre 2021).