Brochettes de crevettes papillon

Brochettes de crevettes papillon

Salade de feta, menthe et pastèque

Salade de feta, menthe et pastèque

4 personnes

Cuit en 40 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 260 13%

• Lipides 18,1g 26%

• Saturés 5,9g 30%

• Sucres 9.8g 11%

• Sel 1,7g 28%

• Protéine 14,2g 28%

• Glucides 10,8g 4%

• Fibre 1,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 2 citrons
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil plat frais, (30g)
• huile d'olive
• 320 g de grosses crevettes royales crues décortiquées, provenant de sources durables
• huile d'olive extra vierge
• ½-1 piment rouge frais
• ½ bouquet de menthe fraîche, (15g)
• ½ oignon rouge
• 1 petite pastèque
• 1 concombre
• 100 g de feta
• 8 tranches de pancetta fumée ou de bacon strié de bien-être supérieur

Recette de

Foodtube

Par Jamie Oliver

Méthode

1. Tout d'abord, si vous utilisez des brochettes en bois, faites-en tremper quelques-unes dans de l'eau froide pendant 10 minutes, afin qu'elles ne brûlent pas lorsque vous les mettez plus tard sur la barbie.
2. Râpez finement le zeste d'un citron dans un grand bol, puis pressez-y son jus. Épluchez l'ail et écrasez-le en une pâte rugueuse dans un pilon et un mortier avec une pincée de sel de mer et de poivre noir. Déchirez dans la moitié des feuilles de persil, écrasez-les ensemble, puis ajoutez-les au bol avec 1 cuillère à soupe d'huile.
3. Retirez les têtes des crevettes et décollez les coquilles, en laissant les queues intactes. Passez la pointe de votre couteau dans leur dos et retirez la veine pour les papillon. Remuez les crevettes dans la marinade, puis couvrez et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Pour la salade, pressez le jus de citron restant sur un plat de service et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. Trancher finement et ajouter autant de piment que vous le souhaitez, puis déchirer sur le persil et les feuilles de menthe restants. Épluchez et émincez très finement l'oignon rouge, puis ajoutez-le à la vinaigrette et aux herbes sur le plateau.
5. Hachez le haut et le bas de la pastèque, puis placez-la sur l'un des côtés plats et coupez la peau en tranches. Hachez la chair en lanières de 1½ cm de large, puis en dés de 1 cm, en jetant les graines, et ajoutez-la au plat.
6. Hachez le concombre et la feta en morceaux de 1 cm et ajoutez-les à la fête, puis utilisez vos doigts pour mélanger doucement le tout.
7. Soyez un peu fier d’embrocher les crevettes et de les entrelacer avec la pancetta au fur et à mesure - ne les emballez pas trop étroitement.
8. Cuire les brochettes sur le barbecue environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et les crevettes roses, puis servir sur la salade.